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Hay tantas cosas buenas en esta receta de tacos de puerco desmenuzado que ni siquiera sé por dónde empezar. Si ha visto mis publicaciones de recetas para tortillas de harina de yuca o chips de yuca con hierbas, sabrá que últimamente me ha gustado la harina de yuca. También desmayé por completo el cerdo desmenuzado. Y cuando llega el Cinco de Mayo, también tengo algo con tacos (¿pero quién no está en California?).
Así que pensé, ¿por qué no combinarlo todo para obtener los tacos de cerdo más deliciosos, sin gluten y deliciosos para paleo? Una idea inteligente, ¿verdad? Y seamos honestos. Cuando se trata de los mejores tacos callejeros, las carnitas siempre ganan. Manos abajo.
Ahora, como hay varias recetas dentro de esta receta, tengo algunos consejos para ser más eficiente (y no destruir completamente tu cocina de golpe, como hice yo):
- Siéntase libre de hacer el cerdo desmenuzado al día siguiente y refrigere. Por lo tanto, es posible recalentar porciones individuales o el lote completo para una fiesta según sea necesario. Al recalentar, puede calentar el cerdo en el microondas o saltearlo. Para el método de cocción, caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande y agregue suficiente carne de cerdo picada para cubrir el fondo de la sartén. Deje que se triture por un lado para obtener la bondad crujiente de las carnitas.
- Haga tortillas de harina de mandioca por la mañana, enfríe completamente y colóquelas en una bolsa Ziploc. Solo asegúrese de agregar un pequeño trozo de papel pergamino entre cada tortilla para evitar que se pegue. Estos se pueden calentar en el microondas durante unos segundos para recalentarlos.
- Prepare la cebolla roja en escabeche el día (o días) antes. Se mantendrá en la nevera durante un mes, para que no tengas que colarte en el último momento tratando de prepararlo.
Estos tacos son tan deliciosos que definitivamente regresarás por unos segundos. Y probablemente terceros. ¡Así que no te canses del guacamole!
¡Gustar!
Tacos de Cerdo Desmenuzado (con Tortillas de Harina de Yuca)
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 6 horas.
Tiempo total: 6 h 15 min
Porciones: 6 (con sobras de cerdo)
Al crecer en SoCal, siempre fui fanático de los tacos de cerdo. Aprobé esta versión paleo sin gluten con cebolla roja en escabeche y piña.
Cebollas rojas encurtidas:
- 1 cebolla roja, en rodajas finas
- 1 taza de vinagre de sidra de manzana
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharada de miel
- Todos los ingredientes deben cocinarse de acuerdo con sus recetas individuales. Para la cebolla morada en escabeche, hierva una olla pequeña de agua. Blanquear las rodajas de cebolla en agua caliente durante 30 segundos. Retire la cebolla vertiendo la cacerola de agua en un colador. Ponga el filtro de cebolla a un lado.
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Agrega el vinagre, la sal y la miel a la sartén y regresa al fuego a fuego medio. Caliente durante 2-3 minutos, hasta que la miel se derrita caliente. Vierta el vinagre en un frasco o recipiente de vidrio (con tapa). Agregue las rodajas de cebolla, cubra y deje reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos. luego colóquelo en el refrigerador durante al menos una hora antes de servir.
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Arme sus tacos colocando una porción de carne de cerdo picada caliente, unas rodajas de cebolla, una cucharada de trozos de piña y un poco de cilantro encima de cada tortilla de harina de yuca.
Calorías: 547 kcal, Carbohidratos: 48g, Proteínas: 43g, Grasas: 19g, Grasas saturadas: 6g, Colesterol: 138mg, Sodio: 824mg, Potasio: 1053mg, Fibra: 5g, Azúcar: 21g, Vitamina A: 1290 UI, Vitamina C : 88,8 mg, calcio: 80 mg, hierro: 3,9 mg
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