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¡Los tacos de desayuno de camote, tocino y huevo son el sueño de un amante de los tacos! ¡Un desayuno súper satisfactorio y delicioso!
Decidí que era hora de una nueva receta de tacos para el desayuno porque son geniales y si no has probado uno, te lo estás perdiendo. Después de nuestra fiesta del Cinco de Mayo, sobraron muchas tortillas de maíz y ¡qué mejor manera de usar estos Tacos de Desayuno con Camote, Tocino y Huevo!
Porque solo hay dos opciones, si no esa, en la cantidad de tortillas de maíz en un paquete. Tengo 12 años si tengo la suerte de encontrar la marca que me gusta que vende esa cantidad, o más de 30. A menos que vayas a tener una fiesta o tengas una familia muy grande, no veo cómo alguien puede usar tantas tortillas de maiz antes de que envejezcan
Esto me lleva al siguiente punto. ¿Por qué se desmoronan y se descascaran al día siguiente de abrir la bolsa? Uno pensaría que alguien podría hacer uno que no se partiría por la mitad en el momento en que recogió su taco para comer.
La única forma que he encontrado para evitar que mis tortillas de maíz se astillen es asarlas/carbonatarlas en uno de los quemadores de la estufa de gas. Sé que hay un método para freírlos en aceite durante unos segundos, pero realmente no me gusta. Bueno, problemas del tercer mundo, ¿verdad?
Estos tacos de desayuno de camote, tocino y huevo fueron algo que casualmente decidí comer un día. Estaba deseando tacos y desayuno para la cena y tenía todo a mano para prepararlos, incluidas al menos 30 tortillas de maíz.
El tocino y el huevo es una combinación obvia para el desayuno, pero la adición de camote cortado en cubitos le dio un agradable toque de dulzura a este sabroso y picante taco de desayuno. Digo picante porque, por supuesto, tuve que agregar un poco de chile en polvo y salsa picante.
Junto con estos pocos ingredientes, también hay comino molido, porque donde hay chile en polvo, debe haber comino. El queso Monterey Jack se disuelve en los huevos mientras se revuelven, luego los tacos se cubren con cilantro, más queso y se sirven con su salsa favorita.
Estos tacos de camote, tocino y huevo son excelentes para un desayuno relajado de fin de semana o para cualquier noche que desee un glaseado. Si sobra algún relleno, que dudo que haya, se puede recalentar fácilmente al día siguiente.
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Tacos de desayuno con batatas, tocino y huevos
tiempo de configuración
10 minutos
Hora de cocinar
15 minutos
Tiempo Total
25 minutos
Ingredientes
-
1 camote, pelado y cortado por la mitad a lo largo
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6 huevos
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2 claras de huevo
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2 cucharadas de leche desnatada
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1 cucharadita de salsa picante
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Sal kosher y pimienta negra recién molida al gusto
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4 rebanadas de tocino
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3/4 cucharadita de chile en polvo
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1/2 cucharadita de comino molido
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1/3 taza de queso Monterey Jack rallado
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8 tortillas de maíz, tostadas en estufa de gas o en el microondas hasta que estén calientes
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Cilantro, queso, perejil y salsa picante para servir
Instrucciones
- En un plato apto para microondas, coloque la batata pelada y cortada por la mitad, con el lado cortado hacia abajo. Agregue 1/4 taza de agua y cubra bien el plato con una envoltura de plástico. Haz unos cortes en el film transparente con un cuchillo y caliéntalo en el microondas durante 3-4 minutos o hasta que la batata esté tierna pero no completamente cocida. Retire del plato y corte en cubos.
- En un tazón grande, mezcle los huevos, las claras de huevo, la leche, la salsa picante, la sal y la pimienta. Lo dejó a un lado.
- Caliente una sartén antiadherente grande a fuego medio. Con unas tijeras de cocina, corta el tocino crudo (en la parte superior de la sartén) en tiras y colócalas dentro. Use una cuchara de madera para separar los trozos de tocino en una capa uniforme y cocine hasta que estén crujientes, unos 4-5 minutos. También puedes esperar hasta que el tocino esté cortado en cubos después de que esté cocido, si lo prefieres.
- Retire el tocino de la sartén sobre un plato forrado con toallas de papel. Retire la grasa de tocino de la sartén, dejando 2 cucharaditas para cocinar la batata y los huevos.
- Agregue la batata cortada en cubitos, el chile en polvo y el comino. Saltee durante unos 2 minutos o hasta que la batata esté bien cocida. Retire la batata de la sartén al plato con el tocino.
- Agregue la mezcla de huevo a la sartén, agregue un poco más de grasa de tocino si es necesario y los huevos revueltos. Justo antes de que los huevos estén listos, agregue el tocino, la batata y el queso rallado.
- Una vez que el queso se haya derretido, sirva en tortillas de maíz carbonizadas o recalentadas, cubra con cilantro, más queso, salsa y salsa picante.
Información nutricional:
Cantidad por porción:
Calorías: 391 Grasa total: 22 g Grasa saturada: 8 g Colesterol: 267 mg Fibra: 4 g Azúcar: 3 g Proteína: 19 g
