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La noche de tacos se volvió un poco más colorida con estos increíbles tacos de papa morada y col rizada.
Los tacos de papa y col rizada están cubiertos con una sabrosa salsa de cilantro con yogur y aguacate.
Estas papas veganas son perfectas para la noche de tacos. Son coloridos, nutritivos y llenos de vegetales.
¿Las papas moradas saben a papas blancas?
Las papas moradas tienen un sabor más terroso que las papas blancas. Las papas moradas tienen una textura más densa y un sabor ligeramente más a nuez que una papa blanca normal.
Puedes hacer papas moradas de forma similar a como lo harías con papas de pulpa blanca o amarilla.
Ingredientes para tacos de papa
- papas moradas
- aceite de aguacate
- cebolla blanca
- Chile jalapeño
- Ajo
- repollo
- Yogur vegano sin azúcar
- Cilantro
- Palta
- Limonada
Para ahorrar tiempo, puedes comprar repollo lavado y picado. Muchas tiendas de abarrotes venden repollo rallado y rallado listo para usar.
beneficios para la salud de las papas moradas
Debido a su color púrpura intenso, las papas moradas tienen una amplia gama de beneficios para la salud.
Las papas moradas son particularmente ricas en antioxidantes polifenólicos llamados antocianinas. Este es el mismo antioxidante que se encuentra en los arándanos y moras.
Las antocianinas ayudan a mejorar los niveles de colesterol, la visión y la salud ocular y reducen el riesgo de enfermedades cardíacas, algunos tipos de cáncer y diabetes.
Las papas moradas pueden promover los vasos sanguíneos y mejorar la salud de la presión arterial.
¡Además de los numerosos beneficios para la salud, usar papas moradas es un taco maravilloso!
como hacer tacos de papa y repollo
Primero necesitarás cortar las papas moradas en cubos. Cocine las papas hasta que estén tiernas en el tenedor. Escurra las papas y reserve hasta que las necesite.
En una sartén grande y profunda, cocina la cebolla y el jalapeño hasta que estén tiernos. Luego agregue el ajo y saltee hasta que esté fragante.
Agregue el repollo picado y cocine hasta que el repollo esté tierno. El repollo se volverá de un color verde brillante cuando se cocine.
Ahora agrega las papas moradas hervidas y escurridas. Cocine la mezcla de papa y repollo hasta que las papas se hayan calentado.
como servir tacos
Para servir los tacos, caliente las tortillas hasta que estén calientes.
Rellena cada tortilla con el relleno de col. Espolvorea la crema de aguacate con cilantro y limón sobre el relleno.
Otra receta de tacos para probar:
Si elegiste papas moradas y no sabes cómo cocinarlas, ¡prueba esta receta!
Productos:
4 porciones
Tiempo de configuración:
15 minutos
Hora de cocinar:
20 minutos
Tiempo Total:
35 minutos
Tacos coloridos y saludables con papas y col rizada cubiertos con salsa de yogur con cilantro.
Ingredientes
-
1 ½ libra de papas moradas, cortadas en trozos de ¾ de pulgada
-
1 cucharada de aceite de aguacate
-
¼ de cebolla blanca, picada
-
1 jalapeño, picado
-
2 dientes de ajo grandes, picados
-
1 manojo de repollo, sin tallo y cortado en trozos
-
Sal y pimienta
-
Tortillas de maíz para servir
Salsa De Yogur De Cilantro
-
1 aguacate, pelado y sin semillas
-
¼ taza de yogur vegano sin azúcar
-
¼ taza de cilantro picado
-
1 diente de ajo picado
-
Jugo de 1 limón, aproximadamente 2 cucharadas
-
Sal y pimienta para probar
Instrucciones
- Agregue las papas cortadas en cubitos a una olla grande. Cubrir con agua fría y añadir una buena pizca de sal.
- Llevar las papas a ebullición. Una vez que hierva, baja el fuego y cocina las patatas hasta que el tenedor esté tierna, unos 10-15 minutos.
- Cuando las papas estén listas, escurrir y reservar.
- Mientras se cocinan las patatas, prepara la salsa de lima y cilantro.
- En un mini procesador de alimentos o licuadora, agregue el aguacate, el yogur, el cilantro, el jugo de limón, sal y pimienta al gusto. Mezcle hasta que esté bien mezclado.
- Pruebe y ajuste los ingredientes según sea necesario. Apartar.
- Cuando las papas estén listas, caliente el aceite a fuego medio en una sartén grande y profunda.
- Saltee la cebolla y el jalapeño hasta que estén tiernos, unos 3-4 minutos.
- Agregue el ajo y cocine por 1 minuto hasta que el ajo esté fragante.
- Agrega el repollo picado; revuelva y cocine hasta que esté suave. Esto tomará sólo unos minutos. Sazone con sal y pimienta al gusto.
- Agrega las papas hervidas; sacudir Cocine durante 2-3 minutos, hasta que las papas se hayan calentado.
- Caliente las tortillas en una sartén o en el microondas hasta que estén blandas.
- Sirve la mezcla de papa y repollo con las torillas calientes y el aderezo de limón y cilantro.
Información nutricional:
Rendimiento: 4 Porciones: 1
Cantidad por porción:
Calorías: 315 Grasas totales: 12 g Grasas saturadas: 2 g Grasas trans: 0 g Grasas no saturadas: 9 g Colesterol: 1 mg Sodio: 194 mg Carbohidratos: 49 g Fibra: 9 g Azúcar: 5 g Proteína: 8 g
La información nutricional es una estimación por porción solamente.
¿Hiciste esta receta?
buena cocina! jeni
