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Tacos de pescado a base de suculento bacalao, crema de aguacate, tomate, mix de col rizada y las cebollas en escabeche más sorprendentes, todo envuelto en una suave tortilla de harina.
Los tacos son perfectos cualquier día de la semana, pero especialmente durante el verano cuando no quieres pasar mucho tiempo cocinando. El uso de pescado los hace más livianos y el resto de los componentes los mantiene igual de saludables pero con mucho sabor fresco y mucha frescura y satisfacción en cada bocado. Estoy usando bacalao en estos tacos de pescado, pero también puedes usar muchos otros tipos de pescado además de camarones.
Hoy no comparto una, sino TRES excelentes recetas en una. Los tacos de pescado ocupan un lugar central, pero las cebollas dulces en escabeche y el aguacate cremoso y cremoso definitivamente merecen la misma atención.
Por lo general, a mi esposo y a mí no nos gusta agregar cebollas crudas a casi ningún plato, pero ambos nos enamoramos de estas cebollas en escabeche. El líquido de encurtido elimina todo el sabor y la dulzura los hace muy sabrosos. Serán perfectos para añadir a muchas otras cosas, cualquier cosa con carne picada de cerdo, pollo o ternera, además de ensaladas de pollo y atún, tostadas con aguacate o bagels y salmón ahumado. Mantén un frasco en el refrigerador y agrégalo a tus comidas durante toda la semana.
La crema de aguacate será ideal para hamburguesas, wraps, sándwiches o incluso para hacer tus propias ensaladas.
En definitiva, esta es una comida fantástica, tan gourmet y elegante como es, pero también muy rápida y fácil de preparar. Es perfecto para una comida familiar durante la semana, pero igualmente digno de compañía. El pescado es tan gordo, jugoso y escamoso. Me gusta sazonarlo generosamente, para que tenga mucho sabor. El repollo, la zanahoria, el calabacín son deliciosos y crujientes, lo que le da mucha textura a los tacos. El cilantro fresco, las cebollas verdes y los tomates dulces y jugosos agregan notas más brillantes a su comida. Mantengo todas las verduras al descubierto porque la deliciosa crema de aguacate es todo lo que necesitas como salsa para cubrir estos tacos.
Instrucciones
:
cebollín
Corta chalotes o cebollas rojas y colócalas en un frasco o tazón. En una cacerola pequeña, combine el agua, el vinagre de vino tinto, el azúcar y la sal. Cocine hasta que hierva y todo el azúcar se haya disuelto. Vierta el líquido de encurtido sobre los chalotes/cebollas. Reserve mientras prepara el resto de la comida. Las cebollas en escabeche se mantendrán en el refrigerador durante varias semanas.
crema de aguacate
En una licuadora, mezcle todos los ingredientes para la crema de aguacate hasta que quede suave. Sazone con sal y pimienta negra molida al gusto. Puedes añadir más o menos zumo de limón según te guste. Además, puedes añadir un poco más de leche o leche para adelgazar más si gustas.
Prepara todos los ingredientes para los tacos.
Prepara todos los ingredientes: ralla el repollo, ralla las zanahorias y los calabacines, corta los tomates, el cilantro y el cebollín. Mezcle el repollo, las zanahorias, el calabacín y las hierbas. A veces, en lugar de solo usar verduras frescas como aquí, uso ensalada de col u otro tipo de ensalada de col. El pepino crujiente y la ensalada de col es uno de mis favoritos con tacos de pescado. También puede agregar arroz a los tacos si lo desea.
cocinar el pescado
Cortar los filetes de pescado en tiras de 1 1/2″. Puedes utilizar muchos tipos de pescado diferentes: bacalao, mero, tilapia, pargo, trucha, salmón, etc. Sazone el pescado con sal, pimienta negra recién molida y cualquier mezcla de condimentos que desee. Yo uso salsa de limón, pimienta y limón, paprika y Old Bay. Caliente el aceite a fuego alto en una sartén grande.
Si no tienes una sartén de acero inoxidable de muy buena calidad, el pescado se pegará y será un gran desastre. En su lugar, use una sartén antiadherente.
Cocine el pescado hasta que esté dorado y cocine por ambos lados, de 3 a 5 minutos por cada lado.
Montar los tacos de pescado
Caliente las tortillas en una sartén o en el microondas para recalentarlas.
Coloque la mezcla de repollo en el centro de las tortillas, cubra con el pescado, la cebolla en escabeche y el tomate.
Espolvorear con la crema de aguacate. Puede ponerlo en una botella con salpicaduras para mayor comodidad, usar una cuchara o ponerlo en una bolsa ziplock, cortar un poco de la esquina y rociar los botones. Cuando sirvo los Guest Tacos, creo una barra con todos los diferentes componentes y luego todos pueden personalizar sus tacos como quieran.
Descripción
Tacos de pescado a base de suculento bacalao, crema de aguacate, tomate, mix de col rizada y las cebollas en escabeche más sorprendentes, todo envuelto en una suave tortilla de harina.
Ingredientes
Cebollín:
- 4 chalotes o 1 cebolla roja (en rodajas)
- 1/2 taza de agua
- 1/2 taza de vinagre de vino tinto (o cualquier otro vinagre)
- 1/4 taza de azúcar granulada
- 1 cucharadita de sal
Crema de aguacate:
- 1 aguacate
- 1/4 taza de crema agria o griega o natural (yogurt natural)
- 1 diente de ajo (rallado)
- 1/2 – 1 cucharada de cada uno (cilantro picado, cebolla verde)
- 1 – 1 1/2 cucharadas de jugo de limón
- 2 cucharadas de leche o suero de leche (para diluir la crema de aguacate)
Tacos de pescado:
- 1 1/2 lb de bacalao (o cualquier otro pescado, cortado en tiras de 1 1/2 “)
- Mezclas de especias como (salsa de limón, Old Bay, pimentón, pimienta y limón)
- sal (pimienta negra molida al gusto)
- 1 1/2 cucharadas de aceite (para freír)
- 6 tortillas de harina
Ingredientes
:
- 2 – 2 1/2 tazas de repollo rallado
- 1 zanahoria (rallada)
- 1/2 calabacín (picado o rallado)
- 1 litro de tomates cherry (en rodajas)
- 1-2 cucharadas de cilantro (perejil, cebollín, etc.)
Instrucciones
cebollín
- Corta chalotes o cebollas rojas y colócalas en un frasco o tazón. En una cacerola pequeña, combine el agua, el vinagre de vino tinto, el azúcar y la sal. Cocine hasta que hierva y todo el azúcar se haya disuelto. Vierta el líquido de encurtido sobre los chalotes/cebollas. Reserve mientras prepara el resto de la comida. Las cebollas en escabeche se mantendrán en el refrigerador durante varias semanas.
crema de aguacate
- En una licuadora, mezcle todos los ingredientes para la crema de aguacate hasta que quede suave. Sazone con sal y pimienta negra molida al gusto. Puedes añadir más o menos zumo de limón según te guste. Además, puedes añadir un poco más de leche o leche para adelgazar más si gustas.
Otros ingredientes para tacos
- Prepara todos los ingredientes: ralla el repollo, ralla las zanahorias y los calabacines, corta los tomates, el cilantro y el cebollín. Mezcle el repollo, las zanahorias, el calabacín y las hierbas.
- A veces, en lugar de solo usar verduras frescas como aquí, uso ensalada de col u otro tipo de ensalada de col. El pepino crujiente y la ensalada de col es uno de mis favoritos con tacos de pescado.
- También puede agregar arroz a los tacos si lo desea.
cocinar el pescado
- Cortar los filetes de pescado en tiras de 1 1/2″. Puedes utilizar muchos tipos de pescado diferentes: bacalao, mero, tilapia, pargo, trucha, salmón, etc.
- Sazone el pescado con sal, pimienta negra recién molida y cualquier mezcla de condimentos que desee. Yo uso salsa de limón, pimienta y limón, paprika y Old Bay.
- Caliente el aceite a fuego alto en una sartén grande. Si no tienes una sartén de acero inoxidable de muy buena calidad, el pescado se pegará y será un gran desastre. En su lugar, use una sartén antiadherente. Cocine el pescado hasta que esté dorado y cocine por ambos lados, de 3 a 5 minutos por cada lado.
montar los tacos
- Caliente las tortillas en una sartén o en el microondas para recalentarlas. Coloque la mezcla de repollo en el centro de las tortillas, cubra con el pescado, la cebolla en escabeche y el tomate. Espolvorear con la crema de aguacate. Puedes ponerlo en una botella con salpicaduras para mayor comodidad, usar una cuchara o ponerlo en una bolsa ziplock, cortar un poco de la esquina y rociar los botones.
- Cuando sirvo los Guest Tacos, creo una barra con todos los diferentes componentes y luego todos pueden personalizar sus tacos como quieran.
