Uno de mis platos favoritos para preparar para un grupo de amigos o familiares es un plato de paleta de cerdo desmenuzada que se derrite en la boca. Es barato y los huéspedes siempre quedan impresionados con él, a pesar de que es un paso tan fácil de mi parte. Además, me encanta una buena fiesta de tacos porque es informal, interactiva y los invitados pueden elegir los ingredientes y la salsa de su elección. Pon su destino en sus manos si quieres.
Para este Instant Pot Pork Shoulder, puede convertir ese humilde corte de carne de res en un jugoso y crujiente plato de carnitas en menos de una hora, gracias a la belleza de la cocción a alta presión. Claro, puede cocinarlo a fuego lento durante 5 a 8 horas, pero creo que los resultados de alta presión son tan tiernos y deliciosos como la cocción de un día. No es necesario usar la función de saltear en Instant Pot para dorar los trozos de carne porque quedarán crujientes de una sola vez en la parrilla.
Prepárelos para una situación de taco de bricolaje o cómelos el domingo para las comidas de una semana (también puede congelar algunos). Sírvelos en burritos, en tazones de arroz, en chilaquiles o en ensaladas. Si vas por la ruta de los tacos, la salsa de piña ciertamente no es necesaria, pero la acidez dulce de la fruta combina bien con los sabrosos y picantes trozos de carne de cerdo. Tu pico de gallo o salsa de tomate favorita también funcionaría bien. -saratán
Ingredientes
- Carnitas
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3 1/4 libras de paleta de cerdo deshuesada, recortada con grasa y cortada en trozos de 2 pulgadas
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1 jalapeño mediano, extremos cortados por la mitad a lo largo
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4 dientes de ajo grandes, pelados
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2 naranjas grandes, exprimidas (alrededor de ½ taza)
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2 limones, pelados y exprimidos (alrededor de ¼ de taza)
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2 cucharadas de azúcar moreno
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2 cucharadas de sal kosher
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1 1/2 cucharadita de comino molido
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1 cucharadita de orégano seco
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1/2 cucharadita de chile en polvo
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1 rama de canela (3 pulgadas).
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1 hoja de laurel
- Salsa de piña y montaje
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1/2 piña, sin hueso y picada (alrededor de 2 tazas)
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1/4 cebolla roja mediana, finamente picada (alrededor de ½ taza)
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1/2 jalapeño mediano, finamente picado
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1/4 taza de cilantro picado
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1 naranja, recién exprimida
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1 lima, exprimida
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Sal kosher y pimienta recién molida
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Tortillas de maíz, recalentadas, para servir
indicaciones
- Carnitas
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En la inserción de una olla instantánea, con una espátula de goma o con las manos, agregue la carne de cerdo, el jalapeño, el ajo, el jugo de naranja, la ralladura y el jugo de limón, el azúcar morena, la sal, el comino, el orégano, el chile en polvo, la rama de canela y laurel. hoja. .
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Cierra la tapa y cocina a alta presión durante 40 minutos, hasta que la carne esté tierna como un tenedor. Libere la presión y espere a que salga el vapor.
- Salsa de piña y montaje
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Mientras tanto, en un tazón mediano, combine la piña, la cebolla, el jalapeño, el cilantro, el jugo de naranja y el jugo de limón; Condimentar con sal y pimienta.
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Usando una cuchara ranurada o pinzas, transfiera la carne de cerdo a un tazón grande. Deseche el jalapeño, el ajo, la rama de canela y la hoja de laurel. Ralla la carne con dos tenedores o con las manos (si está lo suficientemente fría para manipularla).
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Calentar la parrilla al máximo. Transfiera la carne desmenuzada y la grasa derretida a una asadera. Vierta 1 ½ tazas del líquido de cocción sobre la carne. Ase a la parrilla, volteando la sartén de vez en cuando, durante 5-7 minutos, hasta que estén doradas y crujientes. Vierta otra ½ taza del líquido de cocción sobre la carne y mezcle.
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Divida la carne de cerdo entre las tortillas y rocíe con la salsa de piña. Servir inmediatamente.
- Lo haremos: El cerdo (sin asar a la parrilla) se puede preparar con 2 días de anticipación. Picar, sazonar con el líquido de la cocción y dejar enfriar; cubrir y enfriar. Ase a la parrilla antes de servir.
