Tagalo Pinakbet

¡Pinakbet Tagalog es tan nutritivo como delicioso! Una mezcla colorida de vegetales locales, panceta de cerdo y pasta de camarones, este estofado filipino clásico es perfecto como plato principal o como acompañamiento de pescado frito o carne a la parrilla.

Tagalo Pinakbet

Uno de mis mejores recuerdos cuando era niño eran los fines de semana en que mis hermanos y yo nos sentábamos a almorzar con el pinakbet de nuestra madre. Estoy seguro de que, como la mayoría de los niños típicos, hubiéramos preferido los espaguetis o el pollo asado a este estofado de verduras picante si hubiéramos tenido la opción, pero devoramos nuestra comida como si no hubiera nada más que preferiríamos comer. .

Creo que reunirse alrededor de la mesa para participar en la comida familiar lo hizo aún más memorable. Y el hecho de que fuera la comida de mi madre hacía que una cena sencilla fuera especial.

¿Qué es Pinakbet?

Pinakbet o Pakbet es un guiso de verduras filipino de la región de Ilocos. Su nombre deriva de la palabra ilocano pinakebbet que significa “marchito”, refiriéndose a que las verduras se secan en la sartén a fuego lento hasta que “encogen”.

El plato utiliza productos autóctonos, raíces y frijoles que son accesibles y abundantes en la región, como okra, jengibre, tomate, berenjena, ampalaya, Sita, siling duwagY kamote. Es tradicionalmente aromatizado con bagoong monamon, un tipo de condimento a base de pescado fermentado. Se añaden otros ingredientes como carne de cerdo troceada, bagnet crujiente, gambas o pescado precocido para darle sabor.

Tiempo apuesta nativa de la parte norte del país, una versión en tagalo de Pinakbet también es común en las áreas del sur. Esta variación regional deriva su sabor distintivo del bagoong alamang o pasta de camarones en lugar del bagoong isda y, a menudo, incluye kalabasa para darle un toque de dulzura.

consejos de cocina

• Para garantizar una cocción uniforme, corte los ingredientes en tamaños uniformes, como frijoles largos del mismo largo, tocino del mismo grosor.
• Agregue las verduras a la sartén según el tiempo que se cocinen. Los más fuertes, como kalabasa y sitaw, van primero, seguidos de berenjena, melón amargo y okra, que tardan menos en ablandarse.
• La receta a continuación utiliza panceta de cerdo que tiene una buena proporción de carne y grasa en cuanto a sabor y textura. Cortes más magros como el Boston butt, así como otras proteínas como bagnet o lechon kawali, camarones. y el pescado frito oa la plancha también son buenas opciones.
• Para reducir el sabor a “pescado”, cocine la pasta de camarones durante unos minutos hasta que comience a dorarse.

Cómo servir y conservar

• Una variedad rica y saludable de verduras y carnes, este Pinakbet Tagalog es una comida completa por derecho propio, pero también puede servir como acompañamiento de pescado frito o carnes a la parrilla y arroz al vapor.
• Para almacenar, deje enfriar completamente y transfiéralo a un recipiente hermético. Almacenar en el refrigerador hasta por 3 días.
• Para recalentar, colóquelo en una sartén grande y caliente a fuego medio hasta que esté completamente caliente.

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Pakbet es un plato filipino elaborado con carne de cerdo y verduras como berenjena, okra, melón amargo, frijoles largos y calabaza. Es un plato delicioso y nutritivo que se sirve como entrante principal o acompañante de pescaítos fritos o carnes a la brasa.

Tiempo de preparación: 15 min

Tiempo de cocción: 30 min

Tiempo total: 45 minutos

Plato: plato principal, guarnición

4 porciones

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite de canola
• 1 cebolla, pelada y picada
• 2 dientes de ajo, pelados y picados
• 1/2 libra de panceta de cerdo, cortada en cubos de 1 pulgada
• 1 cucharada de pasta de camarones
• 2 tomates Roma, picados
• 2 tazas de agua
• 1/2 kalabasa pequeña, pelada y cortada en trozos
• 8 okra, extremos recortados
• 1/2 manojo de frijoles largos, con los extremos recortados y cortados a 3 pulgadas de largo
• 1 ampalaya mediana (amarga), sin semillas, partida por la mitad y cortada en 1 pulgada de grosor
• 1 berenjena grande, sin los extremos y cortada en rebanadas de 1 pulgada de grosor
• Sal y pimienta para probar

Instrucciones

• En una sartén a fuego medio, calienta el aceite. Agregue la cebolla y el ajo y saltee, revolviendo regularmente, hasta que se ablanden.

• Agregue el cerdo y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté ligeramente dorado.

• Agregue la pasta de camarones y continúe cocinando, revolviendo ocasionalmente, hasta que comience a dorarse.

• Agregue los tomates y cocine, apretando con el dorso de una cuchara, hasta que se ablanden y suelten el jugo.

• Añadir un poco de agua y dejar que hierva. Baje el fuego, cubra y cocine durante unos 15-20 minutos o hasta que la carne esté tierna. Agregue más agua en incrementos de 1/2 taza según sea necesario para mantener aproximadamente 1 taza de líquido.

• Agregue la calabaza y cocine por unos 2 minutos o hasta que esté casi tierna.

• Agregue los frijoles largos y continúe cocinando hasta que estén suaves y crujientes.

• Agregue ampalaya, berenjena y okra. Continúe cocinando durante unos 4-5 minutos o hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes.

• Sazone con sal y pimienta al gusto. Servir caliente.

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Información nutricional

Calorías: 434,26 kcal, Carbohidratos: 23,32 g, Proteínas: 11,71 g, Grasas: 34,24 g, Grasas saturadas: 11,32 g, Colesterol: 83,57 mg, Sodio: 168,94 mg, Potasio: 1015,05 mg, Fibra: 7,38 g, Azúcar: 8,87 g , Vitamina A: 2103,79 UI, Vitamina C: 48,16 mg, Calcio: 99,63 mg, Hierro: 1,87 mg

“Este sitio web proporciona información nutricional aproximada por conveniencia y solo como cortesía. Los datos nutricionales se recopilan principalmente de la base de datos de composición de alimentos del USDA, si está disponible, o de otras calculadoras en línea”.