Tajada son una especie de chips de plátano frito, plato típico de Venezuela, Panamá, Nicaragua, Costa Rica, México, Honduras, Ecuador, República Dominicana, Colombia, Cuba y el Caribe.
¿Qué son las tajadas?
En español, arrojado significa “rebanada”.
Las tajadas de plátano son un plato típico de varios países de América Latina y el Caribe. El plátano maduro se corta en rodajas longitudinales o redondas y se fríe en aceite vegetal.
Se pueden consumir como snack, como aperitivo o como acompañamiento de otros platos, espolvoreados con queso rallado o tal cual, sin ningún añadido.
Las diferentes variaciones de tajadas
En Venezuela, las tajadas son parte del plato nacional, pabellón criollo. En el oriente de Venezuela, las tajadas son a menudo parte de varios platos de pescado, como cuajada de pescado (cazón) o pastel de chayote.
También se elaboran con plátanos verdes, conocidos como tostones en la mayor parte del país, con excepción del estado Zulia.
En el estado Zulia, patacones dulces (dulces) se preparan, una variación de patacón con plátanos maduros, que se sirve con queso blanco duro rallado.
Otro plato famoso del estado Zulia a base de tajadas es el yo-yo de platino maduro: Se coloca un trozo de queso entre dos rodajas de plátano frito, se cubre con masa de donas y luego se fríe.
En Costa Rica, las tajadas se sirven con gallo pinto o con casado.
en Panamá, disparos de platino (papas fritas) son parte de las comidas diarias.
En Colombia, las tajadas de plátano son uno de los platos más populares del país.
aburrido es una variación. Los que odian el plátano madurotambién llamado aburrimiento colombianoes un plato de platanos fritos rellenos de queso.
Calabaza, también llamada perspicaz, se refiere a una masa de harina y huevo que se usa para empanizar y freír ciertos alimentos de manera similar a las donas. Son similares a los yoyos sicómoros maduros de Venezuela.
también es muy popular aburrido del chicharron (con chicharrón), así como la receta básica de plátano y queso.
guayaba, llama bocado en Colombia, a veces también se incluye en el relleno.
En Colombia, especialmente en el Valle del Cauca, es común acompañar los aborrajados con un postre llamado untado en melazaque consiste simplemente en marinar las rodajas de plátano macho en almíbar de piloncillo, consumido simplemente con un vaso de leche fría.
En Nicaragua, el término “tajadas” se usa para dos preparaciones diferentes. El típico seguimiento sartén (barbacoa), hecho de plátanos verdes delgados y crujientes, generalmente servido con queso. Y las tajadas de plátanos maduros que son muy parecidas a las venezolanas.
En Honduras, el nombre “tajada” se refiere a los plátanos verdes cortados en hojuelas o rallados y fritos en aceite, receta similar al patacón o tostón.
En México, los plátanos más maduros se sirven fritos y también se usan como postre cubierto con crema y queso o leche condensada. También se hacen al horno oa la plancha.
En República Dominicana se les conoce como buñuelos maduros para diferenciarlos de los tostones o patacones.
platano de tierra
El plátano es una fruta presumiblemente de origen asiático, cuyo cultivo se remonta a la antigüedad. También conocido como “plátano de cocción”, es un fruto de plantas del género Musa, y se consume frito o hervido.
El plátano mide de 30 a 40 cm (12 a 15 pulgadas) de largo y tiene una piel dura y correosa. El color del plátano es verde, amarillo o rojizo. En muchos países de África, América Central y del Sur e incluso en el Caribe, los plátanos son una parte importante de la comida, comparable a la pasta, el arroz o las papas.
Llamada simplemente “plátano” en África, esta fruta falsa recibe varios nombres según su ubicación geográfica: “plátano de cerdo” en algunas regiones, “plátano de harina” o “plátano amarillo” en las Indias Occidentales, “plátano de poingo” en Nueva Caledonia. , o “cocinar plátanos”.
Los plátanos no se comen como otros tipos de bananas, pero se usan mucho en recetas saladas porque contienen más del 25 % de almidón. Es un alimento muy nutritivo. 100 g de pulpa de plátano aportan unas 120 Kcal. La energía la proporcionan principalmente los hidratos de carbono, mientras que los niveles de grasas y proteínas son bastante bajos. El plátano es muy rico en potasio (499 mg/100 g).
La cantidad de vitaminas A y C también es importante: para abastecerse de antioxidantes, es recomendable tomar plátanos crudos, para cuando la piel es muy oscura.
¿Cuál es la diferencia entre un plátano y un plátano?
Aunque los bananos y los plátanos son alimentos relacionados, en la familia Musaceae, el primero es dulce y generalmente se come crudo como una fruta, mientras que el segundo tiene almidón hasta la madurez y se cocina o come como un vegetal.
El plátano se parece a un banano verde, pero es más grueso, tiene una piel más gruesa y coriácea que se vuelve negra a medida que madura.
A diferencia de los plátanos amarillos blandos clásicos, que generalmente se pelan y se comen crudos, los plátanos a menudo se hierven antes de comer, se fríen, se saltean o incluso en sopas y guisos.
La principal diferencia entre un plátano y una banana es la forma en que se comen.
Un plátano maduro es dulce con una piel de color amarillo brillante que se pela antes de comer. Debido a su dulzura y textura cremosa, los plátanos también se llaman “plátanos de postre”. Son un ingrediente común en pasteles y postres como aderezo y en muchas bebidas como espesante.
El plátano es más un plátano y, a diferencia de los plátanos de postre, es más denso y, por lo tanto, rico en almidón, generalmente se cocina y se come de la misma manera que las papas, por ejemplo. Un plátano maduro tendrá una piel negra y un sabor más dulce, pero seguirá siendo algo firme al tacto y al gusto.
Un plátano y una banana maduran a temperatura ambiente. Los plátanos verdes (verdes) a veces se usan en lugar de los plátanos en muchas recetas porque se cocinan de la misma manera.
Los plátanos se venden en diferentes estados de madurez, cada uno con sus propios usos culinarios.
Un plátano verde muy firme se puede utilizar para espesar sopas y guisos. Cuando un plátano empieza a ponerse amarillo, se puede convertir en tostones. Un plátano muy maduro se puede saltear o freír y sazonar con jugo de limón y sal, por ejemplo.
Por lo tanto, el método de cocción depende del grado de madurez del plátano:
- Verde: el fruto se encuentra en su primera etapa de maduración, es rico en almidón y tiene un sabor similar al de la patata. Es perfecto para consumir hervido, frito en aceite, al vapor o hervido. Su pulpa es muy dura, crujiente y vítrea, recuerda un poco a una patata, y la piel se puede quitar con un cuchillo. Sobre todo, no se debe comer crudo porque no es digerible por la gran cantidad de almidón que contiene.
- Amarillo: Cuando el plátano tiene la piel amarilla, el fruto está medio maduro. En este caso los azúcares comienzan a desarrollarse, la fruta se vuelve un poco más dulce y se puede utilizar en todas las preparaciones. La pulpa se puede comer cruda y cocida. Lo ideal es cocinar al vapor.
- Negro: su grado de maduración es máximo y sus almidones se transforman en azúcares. Se puede comer crudo, cocido y en puré. También se puede hornear en el horno. Cuando están oscuros, los plátanos tienen un sabor dulce, intenso y persistente. También es perfecto para acompañar platos salados.
Cómo acelerar la maduración de un plátano
Si están verdes, los plátanos pueden madurar más rápido si se colocan en bolsas de papel o periódico adheridas a manzanas o kiwis: estas frutas favorecen la maduración.
Algunas ideas basadas en plátanos
Cuando se comen crudos, sin importar qué tan maduros estén, los plátanos pueden ser difíciles de digerir. Por ello, es muy recomendable utilizarlo en recetas, guisos, aquí algunas ideas:
- Kacro (o kakló) es un delicioso refrigerio tradicional de Ghana, un panqueque hecho con plátanos demasiado maduros.
- El mangú es un delicioso puré de plátano tradicional de República Dominicana que suele servirse en el desayuno.
- Pisang goreng es un delicioso panqueque de plátano frito que se encuentra en Indonesia, Malasia, Singapur y Brunei. Tiene un sabor naturalmente dulce y tiene una textura crujiente por fuera y masticable por dentro.
- Las papitas son chips a base de plátano hechos con plátanos verdes o verdes. Estos chips se pueden encontrar por toda la isla de Haití, vendidos por decenas de vendedores ambulantes.
- Los tatale, originarios de Ghana, son pequeñas albóndigas de plátano sazonadas. También llamados “tortitas doradas de Ghana”, a menudo se sirven con guisantes Bambara.
- kolak es un postre indonesio con azúcar de palma, leche de coco y hojas de pandanus. Cuando se agrega el plátano, se llama kolak pisang.
- El mofongo es un plato típico puertorriqueño y dominicano que consiste en puré de plátano verde frito, ajo, aceite y chicharrón.
- Pastelón de Plátano Maduro es un plato del Caribe latino cocinado al horno y compuesto de varias capas, como la lasaña italiana o la moussaka griega, elaborado con plátano maduro, carne picada, salsa de tomate y queso. También se consume en todo el Caribe latino.
- Son parte de la riqueza de la Bandeja Paisa, un popular frijol colombiano cocinado con cerdo, arroz blanco, carne blandachicharrón, huevo frito, chorizo, arepa, hogao, morcilla y aguacate.
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Tajada
Las tajadas son una especie de chips de plátano frito, plato típico de Venezuela, Panamá, Nicaragua, Costa Rica, México, Honduras, Colombia y el Caribe.
Tiempo de preparación 5 min
Tiempo de cocción 10 min
Tiempo total 15 minutos
Plato: Aperitivo, Guarnición, Merienda
Cocina: Caribeña, Sin Lácteos, Sin Gluten, Latinoamericana, Vegana, Vegetariana, Venezolana
Porciones: 6 personas
Calorías: 146kcal
Autor: Mike Benayoun
Ingredientes
- 4 plátanos maduros
- Aceite vegetal, para freír
Instrucciones
-
Pelar los plátanos y cortarlos en rodajas diagonales de unos 3-4 mm de grosor.
-
Calienta una sartén grande con aceite y fríe las rodajas de plátano a fuego medio-alto hasta que estén doradas.
-
Servir inmediatamente.
valores nutricionales
Tajada
Cantidad por porción
calorías 146 calorías de grasa 9
% Valor diario *
gordo 1gdos%
Grasa saturada 1g6%
Sodio 5 miligramos0%
Potasio 595 miligramos17%
carbohidratos 38g13%
3g de fibra13%
18 g de azúcar20%
Proteína 2g4%
vitamina a 1345UI27%
vitamina C 22 miligramos27%
Fútbol 4 miligramos0%
Hierro 1 mg6%
* Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2000 calorías.
FuentesWikipedia (PT) – Cocina PlátanoWikipedia (PT) – TajadaWikipedia (ES) – AborrajadaWikipedia (ES) – TajadaCocina deliranteFrutas
Mike es “el diablo” del dúo de 196 sabores. Apodado por sus amigos, está constantemente en busca de recetas y técnicas inusuales con ingredientes inalcanzables. El diablo siempre va más allá, tanto con humor como con sorpresas culinarias.
