Tamales de Elote

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Los Tamales de Elote (Tamales de Maíz Dulce) son una delicia mexicana fácil y deliciosa, ¡perfectos para las fiestas o cualquier celebración! Preparado con solo 9 ingredientes y listo en 2 horas.

Esta publicación está patrocinada por Mazola® Corn Oil. Todas las opiniones expresadas aquí son mias. El aceite de maíz es un alimento sin colesterol que contiene 14 g de grasa total por ración. Consulta la información nutricional en la etiqueta del producto o en Mazola.com para conocer el contenido de grasas y grasas saturadas.

¡Se acerca la temporada de tamales y no hay mejor manera de celebrar que con uno de los postres de tamales más fáciles y deliciosos que jamás haya preparado!

Sé lo intimidante que puede ser hacer tamales por primera vez, pero estos tamales de elote dulce están hechos con ingredientes fáciles de encontrar y son más rápidos de hacer que otras variedades como los tamales rojos de puerco y los tamales verdes de pollo. ¡Son perfectos para principiantes y divertidos de hacer también!

¿Qué son los Tamales de Eloté?

Los tamales de elote (o tamales de maíz dulce en inglés) son tamales de postre mexicanos hechos de maíz fresco que se licúa y se mezcla en una masa de tamal endulzada.

Hay muchas variaciones de esta receta que difieren según la región de México. Algunas recetas requieren el uso de maíz crudo fresco, recién sacado de la mazorca, algunas usan harina de maíz además de la masa harina tradicional y otras no usan masa harina.

Algunas recetas difieren en el edulcorante utilizado en la masa: azúcar granulada o leche condensada azucarada.

Otra variante es la grasa utilizada: aceite, manteca o mantequilla.

Pero una cosa que une todas las variaciones de la receta es esta: ¡el maíz es el ingrediente principal!

Ingredientes que necesitarás

¡Esta receta solo lleva 9 ingredientes que son muy fáciles de encontrar en la mayoría de los supermercados en estos días! Además de algunos elementos básicos como levadura en polvo, sal, canela en polvo y extracto de vainilla, también necesitará lo siguiente:

• masa harina – Necesitarás un poco de masa harina para esta receta, también llamada harina de maíz instantánea. Es el mismo ingrediente que se usa para hacer tortillas de maíz y generalmente se encuentra en el pasillo de comida internacional en la mayoría de los supermercados.
• Aceite de maíz Mazola® – Muchas recetas de Tamales de Elote llevan manteca o mantequilla, pero esta receta usa aceite de maíz Mazola®. ¡Usar aceite de maíz no solo complementa el sabor del maíz que estamos tratando de lograr, sino que también es bajo en grasas saturadas y hace que estos tamales sean vegetarianos y veganos también! Mi familia ha usado aceite en lugar de manteca de cerdo en todas sus recetas de tamales desde que tengo memoria, ¡y sabe increíble! La masa queda suave y esponjosa sin ser demasiado grasosa.
• Maíz enlatado – En lugar de usar mazorcas de maíz frescas, que no siempre están en temporada, esta receta incluye 4 latas de maíz dulce. Esto es fácil de encontrar en cualquier época del año y también requiere menos trabajo de preparación.
• azúcar granulada – Para endulzar los tamales, necesitarás azúcar granulada. La cantidad que se usa en estos tamales los hace dulces sin ser demasiado dulces.
• hoja de maíz – Necesitará 24 hojas de maíz (alrededor de 1/4-1/3 de libra). Las hojas de maíz secas se pueden encontrar fácilmente en la mayoría de los supermercados hispanos o en línea.

Cómo hacer Tamales de Eloté

Para hacer la masa de pamonha, mezcle la masa harina con aceite de maíz Mazola®, polvo para hornear, azúcar granulada, polvo para hornear, canela en polvo y sal. Me gusta mezclarlo con las manos para sentir la textura de la masa. Debe verse y sentirse como arena mojada.

Para preparar el maíz, primero escurra y lave los granos, luego agréguelos a una licuadora grande. Mezclar y batir hasta que esté finamente molido. Debe verse como un puré espeso, no será completamente suave, pero tampoco debe quedar pedazos enteros de maíz.

Agregue el puré de maíz al tazón de masa harina, agregue un poco de extracto de vainilla y mezcle todo con un tenedor hasta que esté bien mezclado.

La masa de tamal dulce debe parecerse a una masa espesa.

¡Entonces es hora de armar los tamales! Esto es muy fácil porque no requiere que extiendas la masa como muchas otras variedades.

Simplemente coloque 1/4 taza de masa en el centro de cada hoja de maíz blanda, cierre y doble.

Cuando todos los tamales estén ensamblados, colóquelos con la parte abierta hacia arriba en una vaporera grande llena de agua y cubierta con un accesorio para vaporizar.

(Si no tiene una vaporera específica para tamales, también puede usar cualquier olla grande que tenga y una canasta humeante).

Cocine al vapor los tamales por 1 hora y 15 minutos, retírelos de la sartén y déjelos enfriar por 10 minutos.

¡Eso es todo! ¡Todo lo que queda es desenvolverlos y divertirse! Son deliciosos para el desayuno con una taza de café caliente o café de olla, o como postre de sobremesa con un chocolate caliente mexicano o champurrado.

Ingresos

Tamales de Elote

Preparación: 45 minutos

Cocción: 1 hora y 15 minutos

totales: 2 horas

Los Tamales de Elote (Tamales de Maíz Dulce) son una delicia mexicana fácil y deliciosa, ¡perfectos para las fiestas o cualquier celebración!

Instrucciones

• Preparar las hojas de maíz: Agregue las hojas de maíz a un tazón o sartén grande. Vierta suficiente agua caliente sobre las hojas de maíz para cubrirlas por completo. Cubra el recipiente con papel de aluminio y déjelo en remojo durante 1 hora para que se ablande. Mientras tanto, mezcle el maíz y prepare la pasta dulce de pamonha.

• mezclar el maíz: Agregue el maíz a una licuadora grande. Batir hasta que el maíz esté finamente molido a medio. No será completamente suave, pero no debe haber granos integrales en la mezcla. Apartar.

• Mezclar la masa de harina: En un tazón grande, agregue la masa harina, el azúcar granulada, la levadura, la canela molida y la sal. Revuelve para combinar.

• Añadir el aceite: Agregue el aceite de maíz y mezcle con las manos, trabajando la masa con los dedos hasta que todo esté bien mezclado e incorporado. La masa debe sentirse un poco desmenuzable, casi como arena mojada, y debe mantener su forma levemente cuando se presiona.

• Añadir el maíz batido: Agregar el maíz batido. Revuelva con un tenedor hasta que esté completamente mezclado.

• Terminada la preparación de las hojas de maíz: Drene el agua de las hojas de maíz y séquelas. Retire y deseche cualquier seda de maíz que pueda haber en las pieles. Coloque las conchas en una bandeja para hornear para facilitar el acceso.

• Rellenar las hojas de maíz: Tome una hoja de maíz grande e identifique qué lado es liso y qué lado tiene ranuras. Coloque el lado liso hacia arriba en un plato. Recoja 1/4 taza de pasta de tamal colmada en medio de la hoja de elote ablandada.

• pliegue: Dobla los bordes largos de la hoja de maíz como un libro y luego dóblalo nuevamente. Dobla el borde puntiagudo para que solo un lado de la hoja de maíz quede abierto y expuesto. Colócalos en un recipiente con el extremo abierto hacia arriba, asegurándote de apoyarlos contra un lado para que no se caigan. Repita hasta que todos los tamales estén llenos y ensamblados.

• Preparar la olla para cocer al vapor: Llene el fondo de la vaporera con agua y cubra con el accesorio para vaporizar. Coloca los tamales dulces en la vaporera con el extremo abierto hacia arriba, asegurándote de apoyarlos contra el borde de la sartén para que no se caigan.

• Vapor: Cubra bien con la tapa y coloque la vaporera a fuego alto. Hierva el agua en la vaporera (debe poder escucharla burbujear), baje el fuego y cocine a fuego lento durante 1 hora y 15 minutos.

• Descansar y Servir: Transfiera con cuidado los tamales a una bandeja para hornear o una fuente y deje reposar y enfriar un poco durante 10 minutos. Es posible que se sientan un poco blandas cuando las saques de la vaporera, pero se endurecerán rápidamente una vez que tengan tiempo de enfriarse. ¡Sirve y disfruta tu comida!

El consejo de Isabel:

• La masa de tamal dulce se puede preparar hasta con 3 días de anticipación. Guárdelo en la nevera en un recipiente hermético hasta su uso.
• Para congelar, coloque los tamales cocidos y enfriados en un recipiente hermético o en una bolsa ziplock y congélelos hasta por 6 meses.
• Para calentarlos, cocínelos al vapor durante 15 minutos, caliéntelos en el horno durante 10 minutos a 180° o en el microondas durante 1-2 minutos a máxima potencia.

Información nutricional

Tamaño de la porción: 1 tamal Calorías: 150kcal (8%) Carbohidratos: 20g (7%) Proteína: 2g (4%) Grasa: 7g (11%) Grasa saturada: 1g (5%) Grasa poliinsaturada: 2g Grasa monoinsaturada: 4g Trans Grasa: 1 g Sodio: 92 mg (4 %) Potasio: 77 mg (2 %) Fibra: 1 g (4 %) Azúcar: 7 g (8 %) Vitamina A: 20 UI Vitamina C: 1 mg (1 %) Calcio: 24 mg (2 %) Hierro: 1 mg (6%)

Curso: Dulce

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