Estas enchiladas de carne molida están hechas con Salsa casera de enchiladalleno carne molida mexicana y cargado de abundante queso!
Si está buscando una receta de enchilada épica, no busque más. Esta es una cena saludable perfecta y excelente para preparar con anticipación. Seguime…
Salsa casera de enchilada
Camine desde la tienda compró la salsa de enchilada. Nuevamente, sal de la tienda y compra la salsa para enchiladas ? Bromas aparte, la salsa para enchiladas es MUY fácil de no hacer. Es genial prepararlo con anticipación y apuesto a que ya tienes la mitad de los ingredientes a mano.
Salsa Roja Para Enchiladas
La salsa de enchilada suele estar disponible en la variedad “roja” o “verde”. Hoy vamos de rojo. Para hacer la base de la salsa eres tú esencialmente haciendo un roux, que ayudará a espesar la salsa. Sin embargo, en lugar de usar mantequilla, harina y leche normales, usará aceite, Harina Y stock de reserva.
Pure de tomate
Esta es la pasta de tomate. Esto no solo le dará ese color maravilloso, sino que también le dará un buen sabor base a la salsa. Un consejo es que te asegures de freír el puré de tomate.. Esto eliminará la “mordida” y la suavizará un poco. Luego, después de mezclar la harina con el aceite, agregar el puré de tomate y saltear antes de mezclar el caldo.
Chile en polvo
Esto le da la mayor parte del sabor. El chile en polvo tiende a ser bastante suave, así que puedes usar hasta 4 cucharadas. Pero asegúrese de que sea chile en polvo normal, NO pimienta de cayena.
Fotos del proceso: calentar el aceite (foto 1), agregar la harina (foto 2), agregar el puré de tomate (foto 3), agregarlo a la masa (foto 4), batir el caldo poco a poco (foto 5), agregar los condimentos (foto 6), cocinar hasta que cubra el dorso de una cuchara (foto 7).
Relleno de enchilada de carne molida
El relleno de carne es nuevamente muy simple. Suelo ir a la carne afuera. 12% de grasa – esto le da mucho sabor graso, pero no demasiado grasoso. Además de la carne y los condimentos, agregué algunos Pimienta, cebolla Y ajo.
¡Perejil extra!
Prefiero mi relleno de enchilada en el lado ligeramente más seco, solo para mantenerlo en contraste con la salsa/húmedo en el exterior. Sin embargo, si te gustan las enchiladas extra atrevidas, entonces mezcle un poco de salsa de enchilada en la carne. O puede agregar caldo de res y maicena/harina de maíz.
¿Qué más puedo agregar al relleno de carne?
Para hacerlos más picantes, puedes agregar jalapeñospara aumentarlo un poco más, considere agregar frijoles negros.
Chupitos de proceso: sofreír en aceite el pimiento, la cebolla y el ajo (foto 1), añadir la carne (foto 2), picar y dorar (foto 3), añadir la sazón (foto 4).
como envolver enchiladas
Tradicionalmente, extiendes el relleno sobre 1/3 de la tortilla y envuelves el envoltorio alrededor del relleno. Aquí esparcí el relleno por toda la tortilla y luego la enrollé así. No hace mucha diferencia, pero creo que realmente ayuda a que las enchiladas se deshagan.
frijoles fritos
no solo estos agregar saborno solamente evitar que el relleno se sequepero todos van mantener todo intacto. Recomiendo agregarlos, los encontrará en la mayoría de las tiendas tradicionales.
Queso
¿Por qué poner queso encima de las enchiladas solo cuando puedes llenar el centro con queso? ? Aquí pongo una pizca de mezcla de quesos mexicanos en el centro, ya sabes, solo para ser extra.
Fotos del proceso: abrir la tortilla (foto 1), esparcir los frijoles fritos (foto 2), agregar la carne (foto 3), agregar el queso (foto 4), enrollar (foto 5).
También extraño las enchiladas de carne asada
Para comenzar, vierta aproximadamente 1/3 de su salsa para enchiladas en el base de la placa. También tendrá que verter un poco entre cada enchilada y entrar fuera las enchiladas y la cacerolasolo para evitar que todo caiga en su lugar.
A partir de ahí, solo vierte el resto de la salsa, espolvorea infinitas cantidades de queso y hornea hasta que esté dorado y delicioso.
¿Qué queso usar para las enchiladas?
De hecho, se pueden usar la mayoría de los quesos ‘sueltos’. Como se mencionó anteriormente, yo uso mezcla de quesos mexicanos en el centro, y aquí concluyo queso Cheddar. jack monterrey también funciona bien!
Fotos del proceso: vierte la salsa en la sartén (foto 1), rellena las enchiladas (foto 2), vierte más salsa (foto 3), decora con queso y cocina (foto 4).
Sirve las enchiladas de carne
Una vez horneadas las introduzco con una buena pizca de cilantro / cilantro. A partir de ahí suelo servir raciones individuales con las siguientes guarniciones:
- Crema
- Palta
- Tomate
- Cebollino
- Rodajas de limón (opcional)
¿Puedo prepararlos con antelación?
No recomiendo hacerlos por completo porque se ablandarán, pero definitivamente puedes hacer la salsa y enrollar las enchiladas con anticipación, ¡que en realidad constituyen la mayor parte de la preparación!
¡Y aquí estamos! Todas mis mejores recomendaciones para las enchiladas de carne molida más gloriosas.
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Bueno, vayamos a la receta completa de estas enchiladas de carne, ¿de acuerdo?
Cómo hacer enchiladas de carne (Receta completa y video)
Salsa
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En una sartén o sartén grande a fuego medio agregue 3 cucharadas de aceite. Cuando esté caliente, añade 3 cucharadas de harina. Agrega 3 cucharadas de salsa de tomate y dora por unos minutos. En este punto se debe formar una pasta y en este punto comience a agregar su caldo muy gradualmente, batiendo sobre la marcha para evitar que se formen grumos.
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Después de agregar el caldo, sazone con 1-4 cucharadas de chile en polvo, 1 cucharadita de comino, 1/2 cucharadita de orégano, 1/4 cucharadita de cebolla y ajo en polvo y sal y pimienta al gusto. Apagar el fuego y verter en el tarro a un lado.
Carne
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En una sartén a fuego medio, vierte un chorrito de aceite de oliva, luego agrega la cebolla, el pimiento y el ajo. Freír hasta que todo se ablande y comience a dorarse, luego agregar la carne. Desmenuzar con una cuchara de madera y freír hasta que estén dorados.
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Agrega 2 cucharaditas de paprika y comino, 1 cucharadita de orégano y sal y pimienta al gusto (sazonar bien). Revuelva bien y luego déjelo a un lado. Puedes agregar un poco de salsa de enchilada si quieres un relleno más picante.
Yo también extraño las enchiladas
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Divida los frijoles refritos entre los rollos de tortilla y extiéndalos uniformemente por un lado. Adorne con la carne y una pizca de queso. Aquí uso mezcla de queso mexicano, no necesita mucho, la mayor parte del queso va encima. Enrolle los envoltorios y déjelos a un lado.
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Extienda 1/3 de la salsa para enchiladas en un molde de 11 x 14 pulgadas y viértalo sobre las enchiladas. Vierta el resto de la salsa por encima. Asegúrate de que haya un poco de salsa entre las enchiladas y las que están en contacto con la sartén para que no se peguen. Espolvorea el queso y hornea a 180°C durante 25-30 minutos o hasta que el queso esté dorado y pegajoso encima con la salsa burbujeante.
a) chile en polvo – Es muy importante que sea chile en polvo regular (no pimienta de cayena, no lo suprimas). El chile en polvo suele ser bastante suave, pero si está cansado, ¡POR FAVOR, comience con mucho menos y siga subiendo!
b) mucho – Eso depende de las preferencias. Los frijoles fritos y el queso mantienen el relleno agradable y suave, pero si le gusta un relleno “más húmedo”, puede agregar un poco de salsa de enchilada a la carne antes de enrollarla. Eso o mezclar 1/2 taza de caldo con 1/2 cucharadita de maicena/harina de maíz hasta que la carne cree una salsa brillante. Para hacer que el relleno sea más voluminoso, considere agregar frijoles negros.
c) Opciones de rodamientos – Como pueden ver en el video, enrollo las enchiladas un poco diferente a lo habitual (repartir todo uniformemente y luego enrollar). También creo que las enchiladas mantienen mejor su forma de esta manera. Puedes enrollarlos de forma tradicional (colocar los rellenos en fila y enrollarlos). La diferencia no es enorme, solo se basa en la preferencia.
e) adelante – Puedes preparar la salsa con anticipación, solo déjala enfriar y luego cúbrela bien y métela en el refrigerador. Si es necesario, agregue una gota de agua para suavizar según sea necesario (se espesará a medida que se enfríe). También puede enrollar las enchiladas con anticipación, simplemente cúbralas bien en el refrigerador hasta que las necesite. A partir de ahí, solo construye todo y hornea. Agregue otros 5 minutos más o menos si está haciendo todo directamente del refrigerador.
e) calorías – toda la receta dividida por 4 sin coberturas adicionales. Hecho con 10 % de grasa de res, 2,5 cucharadas de chile en polvo, 1 taza de Monterey jack y 2 tazas de queso cheddar.
Si te gustó esta receta de enchilada de carne, ¡asegúrate de guardarla para más tarde! ¿Lo has hecho o tienes alguna duda? ¡Dame un silbido en los comentarios y obtén tu libro de cocina gratis en el camino!
