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Tradicionalmente servido en días festivos y festivos, este Sopa bey bosnia aka Begova corba es fácil de cocinar al fuego o en Instant Pot y es una guarnición nutritiva en cualquier día normal. El pollo, las zanahorias, el apio, las papas y la okra cocinados a fuego lento constituyen una sopa cremosa, que a menudo se sirve como primer plato caliente.
La sopa bey generalmente se espesa con huevos y crema agria, pero no me gustan los huevos en las sopas a menos que ya estén cocidos como en el borscht blanco polaco. Para que no me veas tomando sopa de huevo. Ew ?
Otra opción es espesarlo con un roux ligero o arroz. En esta receta, su cremosidad proviene de la patata y la zanahoria hervidas que se pasan. En cada versión, el ocre es un ingrediente básico, al igual que la crema espesa.
Ingredientes para la Sopa Bey de Bosnia
Estos son los sencillos ingredientes que necesitarás para preparar este nutritivo plato:
- pollo
- Papa
- Zanahorias
- apio
- Cebolla
- ajo
- Ocre
- Crema
- Jugo de limon
- Perejil
- hoja de laurel
- Sal y pimienta
- agua o caldo de pollo
¿Qué es Bey?
Bey (bosnio Beg) es un título aplicado a los líderes o gobernantes de varios distritos o provincias del Imperio Otomano. Bosnia, entre otros países, estuvo bajo el Imperio Otomano durante más de 400 años.
En ese momento, estos ingredientes ahora simples no estaban disponibles para la gente común y los agricultores. En resumen, la sopa era digna de un rey o de otro. Hasta el día de hoy, usamos el término “como un Bey” en la misma capacidad que el término “como un jefe” se usa aquí.
He aquí por qué te encantará esta sopa:
- Es facil de hacer.
- nutrir
- Puede hacer esto en Instant Pot, Slow Cooker o en la estufa.
- Los ingredientes de Begove corba son asequibles y sencillos.
- Es delicioso y apto para niños.
- Esta sopa bosnia es excelente como aperitivo o como plato principal.
Preguntas frecuentes:
1. ¿DEBO UTILIZAR OKRA?
No necesitas usar okra. Sin embargo, la sopa no tendrá el mismo sabor. Si bien solo entra un puñado de okra, es esencial crear su propio sabor único.
2. ¿PUEDO HACER LA SOPA DE BEY ANTES DE TIEMPO?
Sí, puedes, pero solo parcialmente. Esta sopa es excelente cuando se sirve fría. Pero puedes hacer caldo el día anterior cocinando pollo y verduras. Luego termine al día siguiente simplemente recalentando el caldo y continúe de acuerdo con la receta a continuación.
Técnicas para hacer Begova corba:
Ambas técnicas son similares y la única diferencia es el tiempo de cocción. * Instrucciones detalladas en la tarjeta de recetas a continuación.
Olla instantánea
- En la olla interior colocar el aceite y la capa de pollo, patatas, zanahorias, apio, cebolla, ajo, perejil, laurel, pimienta y sal. Vierta el agua y cierre y cierre la tapa. Seleccione “Sopa/Caldo” dentro de los 25 minutos.
- Colar el caldo, machacar la mitad de las verduras, desmenuzar el pollo, cortar la otra mitad de las verduras y volver a poner todo en la sartén.
- Agregue la okra y gire la sartén a “Saltear”. Cocine a fuego lento durante 10-15 minutos. Montar la nata y servir inmediatamente.
estufa superior
- En la olla holandesa u olla, agrega el aceite y capa de pollo, papas, zanahorias, apio, cebolla, ajo, perejil, laurel, pimienta y sal. Verter el agua y llevar a ebullición a fuego medio-alto. Baja el fuego y cocina por 1 hora.
- Colar el caldo, machacar la mitad de las verduras, desmenuzar el pollo, cortar la otra mitad de las verduras y volver a poner todo en la sartén.
- Añadir el ocre y cocinar otros 15 minutos. Montar la nata y servir inmediatamente.
Notas de recetas/consejos profesionales:
- Use pequeñas vainas de okra enteras congeladas. Si no lo encuentras congelado, puedes usar okra fresca o seca, sin embargo, para reducir su pegajosidad, remoja el ocre en vinagre durante media hora o hiérvelo en agua con una cucharadita de jugo de limón. Lava el ocre en agua fría antes de añadirlo a la olla. Si las vainas de okra son grandes, corte los tallos y córtelos en trozos de ½ pulgada.
- El pollo con y sin piel hace que la sopa sea más sabrosa. Sin embargo, prefiero deshuesado y sin piel para una preparación más fácil. Dicho esto, la pechuga de pollo simple no es adecuada para usar en esta receta.
- Si comienzan a salir gotas de líquido o espuma de la válvula de alivio de presión en el recipiente instantáneo, simplemente cambie la válvula a la posición “Sellada” y use una “Liberación de presión intermitente”.
- Para espesar la sopa con el método del huevo, saltee la papa y mezcle el huevo entero o ambas yemas con la crema y revuelva la sopa durante los últimos cinco minutos de cocción.
- Para espesar con un roux, derrita dos cucharadas de mantequilla en una cacerola pequeña y agregue una cucharada de harina para todo uso. Revuelva hasta que la harina comience a “sudar” y luego agregue a la sopa; cocina por 10 minutos o hasta que espese.
- Sirve la sopa con pan tostado.
Si te gusta el ocre, prueba esta receta:
FILETE MEDITERRÁNEO DE OKRA
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Olla superior para sopa instantánea y sopa bosnia
Hecha con pollo y verduras, incluido el ocre, esta sopa cremosa y nutritiva es la amiga del rey y fácil de cocinar en la estufa, cocción instantánea o cocción lenta.
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 35 minutos
Tiempo total 50 minutos
Porciones: 4
- 1 kg de muslos de pollo deshuesados y sin piel
- 2 cucharadas de aceite
- 2 papas pequeñas, en cuartos
- 1 zanahoria grande cortada por la mitad
- 2 tallos de apio o una raíz de apio pequeña
- 1 cebolla por la mitad
- 2 dientes de ajo
- 1 manojo de hojas de perejil fresco
- 1 hoja de laurel
- 1/2 cucharada de pimienta negra
- 1/2 cucharada de sal o vegetales
- 1/3 taza de okra congelada
- 3 cucharadas de crema agria
Olla instantánea
- En la olla interior de la olla a presión, poner 2 cucharadas de aceite. 1 kilo de muslos de pollo, 2 cuartos de patata, 1 zanahoria grande (partida en dos), 2 tallos de apio, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, un puñado de hojas de perejil, 1 hoja de laurel, 1/2 cucharadita de pimienta negra y 1/2 cucharadita de sal o Vegeta. Vierta suficiente agua (o caldo de pollo) para cubrir de 1 a 2 pulgadas y cierre y bloquee la tapa. Seleccione “Sopa/Caldo” o “Manual” y configure el temporizador (botón +/-) en 25 minutos.
-
Abra la tapa con la liberación rápida: gire la manija de liberación de vapor en la tapa “Sellada” a la posición “Ventilación”.
- Colar el caldo. Licue la mitad de las verduras con una licuadora, un procesador de alimentos o un machacador de papas. Moler o trocear el pollo cocido y trocear las zanahorias y las patatas en trocitos pequeños y volver a poner en la sartén.
-
Agregue la okra congelada y gire la sartén a “Saltear”. Cocine por otros 10-15 minutos o hasta que el ocre esté bien cocido; ajustar los condimentos Montar la nata y servir inmediatamente la sopa, adornada con perejil picado.
estufa superior
- Use pequeñas vainas de okra enteras congeladas. Si no lo encuentras congelado, puedes usar okra fresca o seca, sin embargo, para reducir su pegajosidad, remoja el ocre en vinagre durante media hora o hiérvelo en agua con una cucharadita de jugo de limón. Lava el ocre en agua fría antes de añadirlo a la olla. Si las vainas de okra son grandes, corte los tallos y córtelos en trozos de ½ pulgada.
- El pollo con y sin piel hace que la sopa sea más sabrosa. Sin embargo, prefiero deshuesado y sin piel para una preparación más fácil. Dicho esto, la pechuga de pollo simple no es adecuada para usar en esta receta.
- Si comienzan a salir gotas de líquido o espuma de la válvula de alivio de presión en el recipiente instantáneo, simplemente cambie la válvula a la posición “Sellada” y use una “Liberación de presión intermitente”.
- Para espesar la sopa con el método del huevo, saltee la papa y mezcle el huevo entero o ambas yemas con la crema y revuelva la sopa durante los últimos cinco minutos de cocción.
- Para espesar con un roux, derrita dos cucharadas de mantequilla en una cacerola pequeña y agregue una cucharada de harina para todo uso. Revuelva hasta que la harina comience a “sudar” y luego agregue a la sopa; cocina por 10 minutos o hasta que espese.
- Sirve la sopa con pan tostado.
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