Tapenade de Higos y Nueces con Ricotta y Peras Asiáticas

¿Cuál es la temporada navideña que se presta tan bien a los aperitivos? Este es un refrigerio sabroso que es una deliciosa adición al menú de una fiesta y si dejas ricotta es una opción vegana. La tapenade combina aceitunas, higos y nueces para un sabor salado, dulce y crujiente. Las rebanadas de pera asiática ofrecen una alternativa fresca y jugosa a las galletas saladas. -BlueKaleRoad

Ingredientes

• 1 taza

  higos secos, picados en trozos grandes

• 1/3 taza

  Agua

• 1/3 taza

  aceitunas verdes, finamente picadas

• 3 cucharadas

  aceite de oliva

• 1 cucharada

  vinagre balsámico

• 1/2 cucharadita

  sal

• 1 1/2 cucharaditas

  hojas de tomillo fresco, picadas (más unas ramitas para decorar)

• 1/2 taza

  nueces, tostadas y finamente picadas

• 1

  gran pera asiática

• 1 taza

  ricota fresca, comprada en la tienda o hecha en casa (¡usa la receta de Jennifer Perillo!)

indicaciones

1. En una cacerola pequeña, combine los higos y el agua y cocine. Cocine hasta que el líquido se evapore y los higos estén tiernos, unos 5 minutos. Retire del fuego y, cuando se enfríe, mezcle hasta que quede suave.

2. En un tazón pequeño, combine el puré de higos, las aceitunas, el aceite, el vinagre, la sal, las hojas de tomillo y las nueces. Gusto por el clima. La tapenade se puede preparar con antelación. Cubra y reserve a temperatura ambiente.

3. Cuando esté listo para servir, corte la pera asiática transversalmente en rebanadas de aproximadamente 12 1/4 pulgadas (las centrales tendrán un centro que puede sacar). Disponer las rodajas en un plato. Vierta aproximadamente 1 cucharada de ricotta en cada rebanada y distribuya suavemente. Cubra cada uno con 1 cucharada de tapenade (tendrá sobras de tapenade extra). Decorar con una ramita de tomillo y servir.

Soy una cocinera casera apasionada para mi familia y amigos. Recientemente comencé a bloguear sobre comida (www.bluekaleroad.com) y me encanta crear nuevas recetas, escribir sobre comida y compartir historias. Somos parte de una CSA y realmente apreciamos todos los excelentes productos que se cultivan en el área de Seattle. En un esfuerzo continuo por comer localmente, comenzamos a criar gallinas de traspatio (¡me encanta nuestro pequeño rebaño!) y a disfrutar de los hermosos huevos frescos. ¡La comunidad de Food52 es inspiradora y me encuentro pegado al sitio probando deliciosas recetas!