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La tarta de coco y lima es ligera, esponjosa y llena de un brillante sabor tropical.
Este pastel de coco suave y esponjoso con leche de coco te hará sentir como si estuvieras en una isla tropical. La ralladura de limón y el coco rallado le dan un toque tropical a este pay de limón.
La combinación de limón y coco es tan deliciosa en este bizcocho. El sabor está perfectamente equilibrado y los sabores no abruman.
El pan de coco y limón sale perfectamente dulce, húmedo y suave.
¿Qué necesitas para hacer un pastel de coco?
- Yogur vegano sin azúcar
- tofu
- leche de coco sin azúcar
- aceite de aguacate
- azúcar morena
- limón rallado
- harina de uso general
- almidón de maíz orgánico
- Levadura en polvo
- Bicarbonato de sodio
- sal
- coco sin azúcar
Este pastel es muy simple de hacer y no requiere mucho trabajo. Como mantenemos el bizcocho vegano, no hay huevos en el bizcocho.
En lugar de usar huevos, usamos una combinación de yogur sin lácteos y tofu sedoso. El yogur y el tofu actúan como huevos en un bizcocho.
El uso de tofu de seda mezclado y yogur endulzado vegano sin azúcar también ayuda a mantener este bizcocho suave y liviano.
Para espesar la torta, se agrega maicena orgánica junto con los ingredientes secos. Realmente creo que es importante usar almidón de maíz orgánico, no modificado genéticamente, de buena calidad.
Después de que el pastel vegano esté horneado y enfriado por completo, la parte superior del pastel se cubre con un glaseado fácil de hacer. Es muy importante que el bizcocho no esté caliente cuando lo barnizemos.
Si el pastel está demasiado caliente, el glaseado se derretirá.
Lo que me gusta de este bizcocho vegano es que en lugar de hacer un glaseado para cubrir el pastel, el pastel se cubre con un glaseado brillante y cítrico.
El jugo de limón fresco agrega un toque cítrico al glaseado.
El pastel de coco se cubre con más coco rallado. Esto agrega más sabor a coco al pastel. También es un buen glaseado para bizcochos.
Anímate y sirve este delicioso bizcocho para cualquier ocasión especial. Este pastel de coco y limón también sería excelente para servir en Semana Santa.
Nadie adivinará que esto es vegano. ¡Me encanta cuando eso pasa! Mi familia siempre se emociona cuando llevo un pastel a las reuniones familiares. Este es uno de los favoritos para usar durante la primavera y el verano.
Productos:
6-8
Tiempo de configuración:
20 minutos
Hora de cocinar:
1 hora y 5 minutos
Tiempo Total:
1 hora y 25 minutos
El pastel de coco y lima es el regalo de primavera perfecto para servir en Semana Santa o en cualquier momento que pidas un pastel. ¡También es vegano y nadie podrá detectar que este pastel no tiene huevos ni mantequilla!
Ingredientes
-
½ taza de yogur sin lactosa
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½ taza de puré de tofu sedoso, mezcle el tofu antes de medir
-
¾ taza de leche de coco enlatada
-
1 ¼ taza de azúcar
-
½ taza de aceite de canola
-
2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
-
1 cucharadita de ralladura de lima
-
2 tazas de harina de trigo
-
3 cucharadas de maicena orgánica
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1 ½ cucharaditas de polvo de hornear
-
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
-
½ cucharadita de sal
-
½ taza de coco rallado sin azúcar
Para el glaseado:
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1 taza de azúcar en polvo
-
1 ½ – 2 cucharadas de jugo de limón
-
½ cucharadita de extracto de vainilla
-
1 cucharada de aceite de coco, derretido
-
coco rallado para decorar
Instrucciones
- Precaliente el horno a 325 F. Engrase una bandeja para hornear de metal oscuro de 9 X 5.
- En un tazón grande, agregue el yogur, el tofu batido, la leche de coco, el azúcar, el aceite de canola, la vainilla y la ralladura de limón. Use un batidor manual para mezclar todo hasta que se combine, aproximadamente 1-2 minutos.
- En un tazón mediano, tamice la harina, la maicena, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
- Agregue los ingredientes secos a los ingredientes húmedos. Usando una espátula de goma, mezcle los ingredientes. Luego use la batidora para formar una masa espesa, alrededor de 1-2 minutos. Tenga cuidado de no mezclar demasiado la masa. Incorporar el coco rallado con una espátula de goma.
- Agregue la masa a la sartén preparada. Hornee durante 60-65 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el pastel, éste salga limpio. Si está un poco húmedo, está bien.
- Retire el pastel y déjelo reposar durante 10 minutos. Retire con cuidado el pastel del molde sobre una rejilla para que se enfríe.
- Después de que el pastel se haya enfriado por completo, haga el glaseado. En un tazón pequeño, combine todos los ingredientes para la cobertura, excepto el coco. Bate hasta que se forme un glaseado espeso.
- Extiende el glaseado sobre la superficie del pastel. Agregue el coco rallado sobre el glaseado.
¿Hiciste esta receta?
¡Espero que disfrutes este pay de coco y limón tanto como mi familia!
¡Buena cocina! jeni
