tarta de crema clásica

El pastel de crema es un postre clásico que presenta un relleno de crema suave como la seda. Este postre cremoso es fácil de hacer y perfecto para todas las estaciones. Disfrútalo solo, espolvoreado con canela o adornado con nata y fruta fresca.

El pastel de crema es un buen postre antiguo que no es complicado pero es extremadamente delicioso. Este pastel demuestra que a veces la simplicidad es la clave para hacer un postre decadente.

El pastel de crema de huevo solo necesita unos pocos ingredientes simples que se encuentran en la mayoría de las despensas: leche, huevos, vainilla y azúcar. ¡Sí, es así de simple! ¿Y también te dije que solo necesitas unos minutos para hacer esto?

Dependiendo de cuánto tiempo tenga, puede hacer este pastel con masa de pastel casera o comprada en la tienda. Recomiendo tomarse el tiempo extra y hacer una corteza casera ya que el sabor es definitivamente superior. Siga mi receta casera de masa de pastel para hacer un pastel mantecoso ultra suave.

Esta receta de pastel de crema es excelente para hacer en cualquier época del año, ya que se puede servir caliente y fría. Para el verano, prueba esta tarta de flan de huevo cubierta con crema batida y fruta fresca. En invierno, espolvorea con canela o nuez moscada y disfruta con un chocolate caliente.

Porque este pastel es el mejor.

Este pastel de crema es uno de mis favoritos porque:

es simple y sin complicaciones
Se puede hacer con ingredientes que ya están en la despensa.
Solo toma unos minutos prepararlo
Se puede servir todo el año
es sedoso y rico
Se puede convertir en un nuevo postre agregando saborizantes o coberturas

Ingredientes para tarta de crema pastelera

Hay dos componentes principales del pastel de flan de huevo: la masa del pastel y el relleno de flan. Echemos un vistazo a los ingredientes para el relleno de crema:

Leche – la ‘base’ principal de la crema. Recomiendo usar leche entera para una crema más cremosa. Para un sabor más rico, recomiendo blanquear la leche, ver más abajo.
Huevo – Son los que hacen que la crema tenga una consistencia cremosa. Esta receta requiere huevos grandes, preferiblemente orgánicos.
Azúcar – Me gusta usar azúcar granulada, pero también puedes usar azúcar moreno para un sabor más caramelizado.
Vainilla – el sabor principal de la tarta de natillas. Recomiendo usar una vaina de vainilla real si es posible, pero también puedes usar pasta de vainilla o extracto de vainilla. Si está usando extracto de vainilla, asegúrese de agregarlo hacia el final cuando haga el relleno de crema.
Cascara de limón – opcional, pero muy recomendable. El sutil sabor a limón atraviesa la dulzura y realza aún más el sabor a vainilla.

pastel casero

A pesar de que hacer su propia masa de pastel lleva un poco más de tiempo que uno preenvasado, lo recomiendo encarecidamente. Aquí por qué:

La masa de pastel casera es mucho más desmenuzable y mantecosa.
Se derrite en tu boca
Es mucho más delicioso que la corteza de la tienda.
Se puede mejorar agregando aromas (canela, nuez moscada, chocolate)

Hacer la tarta casera toma solo 5 minutos, pero es necesario dejarla enfriar por lo menos 1 hora. Para obtener los mejores resultados, prepare la masa para pastel el día antes de que planee hornear el pastel de crema pastelera.

La importancia de hervir la leche

Antes de la introducción de la leche pasteurizada, la leche se blanqueaba para matar las bacterias. Hoy en día, sin embargo, la leche se blanquea para mejorar su sabor o textura.

Hervir la leche es importante al hacer la crema porque produce una textura mucho más rica y cremosa. Para esta receta de pastel de crema, estamos infundiendo el relleno de crema con vainilla. Agregar la vaina de vainilla a la leche durante el escaldado asegura el máximo sabor.

Al cocinar leche, la leche se calienta lentamente, pero no se lleva al punto de ebullición. Recomiendo usar un termómetro de cocina ya que la leche debe calentarse a 180 °F (u 80 °C). Lea mi publicación completa sobre cómo blanquear la leche para obtener más detalles.

Cómo hacer pastel de crema pastelera

Antes de hacer el relleno de crema, haz la corteza. Deje que la masa quebrada se enfríe durante al menos una hora antes de preparar el relleno de crema. Una vez fría, estirar la masa quebrada hasta un grosor de medio centímetro y colocarla en una fuente. Presiónalo en la forma con los dedos.

Para hacer el relleno de crema de huevo, comience calentando la leche. Discutimos anteriormente por qué esto es importante, así que no se salte este paso.

Calentar la leche infusionada con la vaina de vainilla y las semillas. Esto le dará a la crema su máximo sabor.
Aparte, en un tazón grande, bata los huevos, el azúcar y la ralladura de limón.
Vierta lentamente la leche caliente sobre la mezcla de huevo, revolviendo constantemente.
Vierta el relleno de crema en la masa para pastel y hornee durante 45-50 minutos o hasta que cuaje.

Consejo: asegúrese de que los huevos estén a temperatura ambiente antes de usarlos.

servicio y almacenamiento

La tarta de huevo se puede servir fría o caliente, según prefieras. Si lo servimos tibio, dejar enfriar al menos 20 minutos antes de servir, para que la crema se solidifique.

Una vez que se sirva frío, deje que la tarta de crema se enfríe a temperatura ambiente y refrigere durante 1-2 horas.

Estas son algunas de mis ideas para el relleno de la tarta de crema:

canela o nuez moscada en polvo
Azúcar en polvo
Polvo de cacao
chantillí
Fruta fresca (rodajas de durazno, fresas, frambuesas)
Salsa de caramelo salado
Helado de vainilla

El pastel de crema de huevo contiene huevos y productos lácteos, por lo que debe almacenarse en el refrigerador. Para almacenar, cubra el molde con film transparente y refrigere por hasta 2 días.

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