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Este es un pastel simple y delicioso cubierto con fresas frescas, ¡perfecto para una fiesta de primavera o verano!
Preparación 1 hora Cocción 20 minutos Refrigeración 4 horas Total 5 horas 20 minutos
Produce 15 rebanadas.
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Ingredientes
capa de pastel:
- 3 huevos grandes
- 1/2 taza de azúcar granulada
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2/3 taza de harina
- 1 cucharada de maicena
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1 pizca de sal
- 6 cucharadas de mermelada de fresa
Capa de crema:
- 1 taza de crema batida espesa (bien fría)
- 12 onzas de queso crema (ablandado (1,5 bloques))
- 6 cucharadas de azúcar en polvo (o más al gusto)
- 1 cucharada de azúcar de vainilla (o 1 cucharadita de extracto de vainilla)
salsa de fresa
- 1 kilo de fresas frescas (peladas y rebanadas)
- 1 paquete (6 onzas) de mermelada de fresa
- 2 tazas de agua hirviendo
Instrucciones
- Tareas para el hogar: Caliente el horno a 360 grados F. Cubra un molde para pasteles de 9 × 13 pulgadas con papel pergamino.
Pastel:
- Claras de huevo:Huevos separados. Ponga las yemas a un lado en un tazón grande. Batir las claras de huevo a punto de nieve en el bol para mezclar por separado.
- Yemas de huevo:Agregue el azúcar y el extracto de vainilla a las yemas y bata hasta que quede suave y esponjoso.
- Agregue los ingredientes secos:Agrega la harina, la maicena, la levadura y la sal; agregue lentamente a la mezcla de yema mientras bate a baja velocidad.
- Terminar la masa y hornear:Agregue suavemente las claras de huevo hasta que la masa del pastel esté suave. Enrolle suavemente la masa en la sartén preparada y cocine durante unos 20 minutos, hasta que esté ligeramente dorada.
- Freddy:Extienda la mermelada de fresa sobre el bizcocho tibio y déjelo enfriar en el molde sobre una rejilla a temperatura ambiente.
Capa de crema:
- Batir el queso crema en un tazón grande hasta que esté cremoso. Agregue la crema batida espesa, el azúcar glas y la vainilla y bata a velocidad alta durante 3-4 minutos, hasta que la crema esté suave y esponjosa. Distribuya cuidadosamente el relleno de crema sobre el pastel enfriado. Refrigere por 30 minutos.
Finalizar:
- Coloque las fresas picadas encima de la capa de crema. Prepare la mermelada de acuerdo con las instrucciones del paquete, deje que se enfríe un poco (todavía debe estar líquida, pero no demasiado caliente, de lo contrario, la capa de crema se derretirá). Vierta uniformemente sobre las fresas y deje enfriar hasta que esté firme. Rebanada para servir.
Consejos de cocina:
Huevo: El pastel obtiene su masa de huevos batidos. Para tener más éxito, sigue estos consejos:
- Asegúrate de batir muy bien las claras de huevo; debería poder voltear lentamente el tazón sin que se caigan (¡haga esta prueba con mucho cuidado, o podría terminar en un gran lío!)
- Además, bate muy bien las yemas con el azúcar y la vainilla. Bate lo suficiente hasta que la mezcla se vuelva de color claro y aumente de volumen.
- Sé muy cuidadoso al doblar las claras de huevo, ¡no querrás que te sorprendan! Como un pequeño truco, primero doblé 1/3 de las claras de huevo un poco más fuerte para aflojar la masa, luego doblé suavemente el resto.
- Con mucho cuidado, asegúrese de incorporar las claras de huevo por completo. No querrás que queden grandes manchas de clara de huevo en la masa; de lo contrario, su pastel crecerá de manera muy desigual.
de cocinero: No te preocupes si la tarta se hincha mucho en el horno, ¡se hundirá al sacarla!Crema Rellena: Asegúrate de batir la crema durante el tiempo suficiente, hasta que esté visiblemente esponjosa. De lo contrario, tendrás un trozo de queso crema en tu pastel.Relajado: ¡Definitivamente enfríe el pastel el tiempo suficiente antes de cortarlo! De lo contrario, no se ordenará.
Notas sobre los ingredientes:
Pastel: No hay sustituciones de ingredientes que pueda recomendar para la porción de pastel de esta receta. Por favor, haz lo que está escrito. Los cupcakes amarillos son fáciles de hacer, PERO no te sirven de mucho si no sigues la receta al pie de la letra.Crema: Use la crema batida espesa y deje que se enfríe bien antes de usar. De lo contrario, la crema no funcionará.Mermelada: Puedes usar un glaseado de pastel diferente, pero asegúrate de que sea el que pusiste. De lo contrario, el pastel será un gran desastre, lo cual es realmente una pena.Fresas: Siéntase libre de usar una fruta u otra mezcla de frutas. Use arándanos, moras y frambuesas enteras en el pastel; si las cortas, se les acabará el jugo y mancharán el bizcocho.
Almacenar:
El pastel se mantiene bien cubierto en el refrigerador hasta por 2 días. No recomiendo congelarlo, ya que la textura de la capa de pastel y las fresas frescas no se mantienen muy bien en el congelador.
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Este pastel viene de la madre de un amigo mío de la región de los Balcanes. Tus nietos te llaman baka y ella hornea los mejores pasteles!
Por supuesto, no podré comer un trozo este año; en cambio, lo voy a hacer en casa para celebrar todo el pastel que me has dado en años sin distancia.
Esto es un poco más de trabajo que muchas de mis otras recetas, pero cada paso es simple. ¡Y vale la pena, el resultado es hermoso y delicioso! ¡Gustar!
