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Ingredientes
- 20 g de mantequilla derretida
- 2 cucharadas de harina
- 4 huevos separados
- 1/2 taza de azúcar en polvo
- 1 taza de harina de maíz
- 1 cucharada de crema en polvo
- 1 cucharadita de cremor tártaro
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 1/2 tazas de azúcar en polvo pura
- Retiradas 2 pulpas por la mitad de maracuyá
- 1 taza de crema agria
Método
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Precalentar el horno a 200°C. Cepille dos bandejas para hornear redondas de 20 cm con mantequilla derretida. Espolvorea cada molde con 1 cucharada de harina para todo uso y cubre las bases con papel pergamino.
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Usando una batidora eléctrica, bata las claras de huevo hasta que se formen picos rígidos. Agregue el azúcar en polvo y bata durante 3 minutos, o hasta que el azúcar se disuelva y el merengue esté espeso y brillante. Agregue las yemas y bata hasta que se mezclen. Tamice la harina de maíz, la crema espesa, la crema de tártaro y el bicarbonato de sodio en la mezcla de huevo. Con una cuchara grande de metal, agregue la mezcla de harina de maíz. Vierta la mezcla entre los moldes preparados.
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Hornear durante 20 minutos, o hasta que estén doradas y las empanadas salgan al golpearlas ligeramente. Cubra 2 estantes con papel pergamino. Voltee los pasteles en las rejillas preparadas para que se enfríen.
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Tamizar el azúcar glas en un bol. Agregue la pulpa de maracuyá, 1 cucharada a la vez y mezcle hasta que el almíbar esté suave. Dejar por 10 minutos o hasta que espese un poco.
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Batir la nata hasta que se formen picos suaves. Coloque 1 pastel, con la parte superior hacia abajo, en un soporte para pasteles o en un plato para servir. Cuchara con crema batida.
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Cubrir con el resto del bizcocho y untar el almíbar de maracuyá.
Los grados
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