Tarta De Mousse De Frambuesas

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Este pastel de mousse de frambuesa es ligero y afrutado con la delicadeza de las frambuesas frescas y la riqueza de la mousse. Es un gran postre para el verano o cualquier otra época del año.

Las frambuesas frescas son una de mis cosas favoritas en todo el mundo. Si tan solo no fueran tan caros. Me derrocho de vez en cuando durante todo el año y durante algunas semanas tienen un precio razonable, así que compro tantos como puedo. Cuando teníamos compañía en la víspera del Día de la Madre, decidí hacer un regalo especial para mí, mi familia y nuestros queridos amigos.

pastel de masa quebrada

Esta receta de masa quebrada ha sido mi opción durante un tiempo. Lo uso como base para muchas de mis cookies, cambiando complementos y coberturas. Descubrí que funciona maravillosamente como un caparazón. Logré hornearlo unos días primero y luego volver a llenarlo unas horas antes de servir. Funciona bien en el verano porque puedes cocinarlo tarde en la noche o temprano en la mañana sin sobrecalentar la casa. Y como se cuece en unos 20 minutos, no se tarda mucho en encender el horno.

Ingredientes especiales para masa quebrada

Harina de almendras: La harina de almendras tiene un sabor suave y da una miga suave a las tartas, masas de tarta, pasteles, galletas dulces y saladas.

Edulcorante sin azúcar – Me gusta usar una mezcla de xilitol, eritritol y stevia en mis recetas. Cuando usa una combinación de alcoholes de azúcar y stevia, puede usar la mitad de la cantidad requerida de azúcar regular. Como estos edulcorantes pueden ser más caros, esto me ayuda con mi presupuesto para alimentos. Puedes comprar esta premezcla en el sitio web de Trim Healthy Mama o mezclar una según mi receta.

Gelatina: esta corteza no tiene huevos, por lo que la gelatina actúa como aglutinante y ayuda a mantenerla unida.

Cómo hacer una base de pastel baja en carbohidratos

1. Coloca todos los ingredientes en el procesador de alimentos.
2. Continúe hasta que la masa se una en una bola. Este paso es importante. Comienza tan desmenuzable como la arena, pero después de 1-2 minutos se convierte en una bola.
3. Presione la masa en el fondo y los lados de un molde para pasteles.
4. Para hornear.

Cómo hacer mousse de frambuesa

Es muy fácil hacer una mousse de frambuesa. Primero, bate la crema hasta que se formen picos rígidos. En otro tazón, combine el puré de frambuesa, la ricota y el edulcorante. Agregue la crema batida y la ricota de frambuesa.

¿Puedo usar queso crema en lugar de ricota?

Sí, pero asegúrate de que esté completamente suavizado antes de mezclarlo con el puré de frambuesa. Sería útil mezclarlos con una batidora hasta que quede suave.

¿Puedo añadir otro tipo de fruta?

Sí. ¡Va bien con moras, arándanos, fresas o una combinación!

Cómo hacer un glaseado brillante para tartas de bayas

Mi esmalte de uñas brillante es simplemente gelatina de fruta derretida. Yo uso albaricoque porque tiene un sabor ligero y un sabor suave. Lo quiero por el brillo, no por el sabor.

El glaseado es opcional. También puede agregar un poco de chocolate derretido o servir con crema batida.

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Tarta De Mousse De Frambuesas

Este pastel de mousse de frambuesa es ligero y afrutado con la delicadeza de las frambuesas frescas y la riqueza de la mousse. Es un gran postre para el verano o cualquier otra época del año.

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 20 minutos

Tiempo total: 35 minutos

Curso: Postre

Cocina americana

Porciones: 12 porciones

Calorías: 180kcal

Instrucciones

• Precaliente el horno a 350. Cubra una fuente redonda estándar con aceite en aerosol.

• Mezcle los ingredientes de la corteza en el procesador de alimentos y pulse hasta que se formen migas. Pulse hasta que las migajas se unan en una masa.

• Presione con los dedos en la parte inferior y los lados de una forma redonda estándar.

• Hornee durante 18-22 minutos o hasta que esté ligeramente dorado alrededor de los bordes. Enfríe completamente. La masa de bizcocho se puede preparar con unos días de antelación y guardar en el frigorífico.

• Para hacer la mousse de frambuesa, use una batidora eléctrica para batir la crema hasta que quede suave. En un recipiente aparte, combine la ricota, el puré de frambuesa y el edulcorante. Doble suavemente la mezcla de frambuesa en la crema agria. Vierta en la cáscara preparada y alise la parte superior. Cubra con frambuesas frescas. Si está usando mermelada para glasear el pastel, simplemente caliente la mermelada en el microondas durante 15 segundos. Cepille suavemente las frambuesas con una brocha de repostería.

• Conservar en la nevera.

Los grados

Nota: esto crea una mousse suave. Es lo suficientemente sólido como para cortarlo en rebanadas. Si prefiere una consistencia más firme, puede espolvorear 1 cucharadita de glucomanano sobre la mezcla de frambuesa antes de incorporar la crema batida. Se endurecerá con refrigeración.

Nutrición

Calorías: 180kcal | Carbohidratos: 7g | Proteína: 5g | Grasa: 14g | Grasa saturada: 6g | Colesterol: 37mg | Sodio: 27mg | Potasio: 94mg | Fibra: 3g | Azúcar: 2g | Vitamina A: 390UI | Vitamina C: 10,1 mg | Calcio: 85mg | Hierro: 0,7 mg

Publicado originalmente el 15 de mayo de 2017. Revisado y reeditado el 8 de mayo de 2019.