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My Heirloom Tomato Polenta Tart es una forma simple pero espectacular de mostrar la generosidad del verano. Este sabroso pastel de verduras será la pieza central de cualquier fiesta de verano.
Los tomates reliquia han estado en las tiendas durante aproximadamente un mes. Pero es cuando comienzan a aparecer en las ferias de productores cuando sabes que van a ser increíbles. Encontré mis primeras canastas de estas bellezas esta semana e imaginé este pastel de polenta con tomate Heirloom en su lugar.
Este es un plato divertido de preparar y servir, no requiere mucho esfuerzo, pero tiene mucha presencia. Sería un gran almuerzo ligero con una ensalada verde y una copa de vino, o un hermoso centro de mesa en una mesa de buffet de verano.
La polenta es un plato tan fácil de hacer, y me encanta la forma en que colabora contigo, felizmente toma la forma que elijas. Sale de la sartén en forma de resorte y es una base perfecta para estos tomates.
La salsa de tomate es básicamente una forma de salsa cecca italiana, una salsa de tomate crudo hecha con tomates maduros, un poco de ajo, albahaca y aceite de oliva. Agrego un poco de vinagre de vino blanco para darle un poco de sabor. También es ideal para pasta o tostadas.
Las claves del éxito de este plato son: condimentar bien la polenta con mantequilla y queso de buena calidad y utilizar tomates frescos y maduros. Lo bueno de esto es que puedes armarlo fácilmente en un día en el que encuentres tomates espectaculares. De todos modos, siempre debe tener un paquete de polenta en la alacena y parmesano en el refrigerador, por lo que debería estar listo.
Los grados: Debe servirse a temperatura ambiente o ligeramente frío. Recoger el tomate aproximadamente una hora antes de servir. Puedes preparar la base de polenta con anticipación y guardarla en el refrigerador, pero los tomates no quedan bien en el refrigerador y quieres que estén lo más frescos posible.
¿No son geniales los tomates?
Tarta de polenta con tomates heirloom
My Heirloom Tomato Polenta Tart es una forma simple pero espectacular de mostrar la generosidad del verano. Este sabroso pastel será la pieza central de cualquier fiesta de verano.
segundo plato vegetariano
Cocina americana
- 2 tazas de polenta amarilla molida en polvo
- 4 tazas de agua
- 2 tazas de leche yo usé baja en grasa
- 1 cucharadita de sal
- pimienta recién molida
- 3 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1 taza de queso parmesano rallado
- 1 litro generoso de tomates cherry multicolores
- 1 tomate reliquia mediano ¡elige un color agradable!
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 o 2 cucharaditas de vinagre de vino blanco
- 1 diente de ajo, machacado y picado
- sal y pimienta negra al gusto
- unas 10 hojas grandes de albahaca, cortadas en tiras finas
- mas parmesano para decorar
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Ponga a hervir el agua, la leche y la sal en una cacerola de fondo grueso. Poco a poco agregue la polenta, revolviendo para evitar grumos. Bajar el fuego y dejar que hierva a fuego lento durante unos 15 minutos. Tendrás que quitarlo la mayor parte del tiempo. Me gusta usar una espátula de silicona. Ojo porque la polenta salpica mientras hierve y está caliente.
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Retire del fuego y agregue la mantequilla y el queso. Mezclar bien. Agregue un poco de pimienta negra recién molida, pruebe y ajuste los condimentos según sea necesario.
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Vierta la polenta en una bandeja para hornear de 9 “engrasada. (Nota: no usé toda la papilla porque no quería que mi pastel fuera demasiado grueso). Aplánelo rápidamente para que la parte superior quede uniforme. Comience a preparar de inmediato. Deja que la polenta se enfríe, puedes sacarla de la sartén y luego refrigerarla si no la vas a servir pronto.
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Mientras tanto, sazona el tomate. Haga esto no más de una hora antes de servir el pastel. Cortar los tomates cherry por la mitad. Puedes cortar los más grandes en trozos y dejar los más pequeños enteros. Picar el tomate de tamaño regular en trozos pequeños. Póngalos en un recipiente con todos los jugos y agregue aceite, vinagre, ajo, sal y pimienta.
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Deje reposar los tomates a temperatura ambiente para permitir que los jugos fluyan y se mezclen hasta por una hora. Justo antes de hacer la tarta, corta la albahaca y agrégala a los tomates. (No hagas esto de antemano o la albahaca se puede oscurecer)
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Justo antes de que esté listo para servir, coloque el pastel de polenta en un plato o plato grande. Coloque los tomates y sus jugos en la polenta. No te preocupes si alguna cae al borde del plato, debe ser un plato rústico. Adorne con un poco más de hojas de albahaca y espolvoree generosamente con queso parmesano.
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Cortar con un cuchillo afilado y servir con más queso.
