He estado haciendo este increíble pastel de chocolate con mantequilla de maní durante años para recibir cumplidos. Y es tan delicioso: ¡a menudo se come todo el pastel antes de que tenga la oportunidad de disfrutar una porción!
Así que recientemente tuve la idea de convertir este pastel en porciones más pequeñas para llevar a una fiesta del vecindario, ¡para que más invitados (incluido yo mismo) pudieran disfrutar de este increíble postre! ¡Y esa fue la inspiración detrás de la receta de hoy de Bocaditos de pastel de queso con mantequilla de maní y chocolate!
Esta receta es muy adecuada para servir en mini cupcakes estándar o de tamaño estándar. Comenzamos presionando una mezcla de migas de galleta en el fondo de cada cobertura de cupcake para formar una corteza. A continuación, preparamos un relleno de cheesecake dulce y cremoso hecho con crema batida, mantequilla de maní y queso crema.
Una vez que los trozos de pastel de queso con mantequilla de maní y chocolate se hayan asentado un poco en el congelador, lo completamos con una cucharada de ganache de chocolate para darle el toque final perfecto.
No hace falta decir que no quedaron restos de esos bocados de pastel de queso con mantequilla de maní y chocolate después de nuestra fiesta en el vecindario. (¡Y me complace informar que pude disfrutar de uno de los míos!)
Prensa
Ingredientes
para las costras
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¾ taza de migas de galleta
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4 cucharadas de azúcar granulada
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2 cucharadas de azúcar moreno
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4 cucharadas de mantequilla derretida
Para el llenado
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1 taza y media de crema
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8 onzas de queso crema ablandado
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¾ taza de azúcar granulada
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1 taza de mantequilla de maní cremosa
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1 cucharada de vainilla
Para la salsa ganache
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½ taza de crema
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1 taza de chispas de chocolate semidulce
Instrucciones
- Cubra un molde para muffins (use un molde para muffins estándar de 24 o 12 minutos) con moldes para cupcakes. Apartar.
- Para hacer las costras, mezcle las migas de galleta graham, 4 cucharadas de azúcar, el azúcar moreno y la mantequilla derretida en un tazón hasta que se mezclen por completo. Divida la mezcla de manera uniforme entre los moldes para muffins y, con un vaso de chupito, los dedos o una prensa para tartas como esta, presione las migajas con firmeza y de manera uniforme en el fondo. Coloca el molde para muffins en el congelador mientras preparas el relleno.
- Batir 1 ½ tazas de crema espesa hasta que se formen picos rígidos. Reserva en la nevera mientras preparas el resto del relleno.
- En un tazón grande, bata el queso crema hasta que quede suave. Agregue el azúcar y mezcle hasta que se mezclen. Agregue la mantequilla de maní y la vainilla, mezcle bien. (Raspe los lados del tazón según sea necesario para asegurarse de que los ingredientes estén bien mezclados).
- Incorpore la crema batida a la mezcla de mantequilla de maní y mezcle bien. Usando una manga pastelera grande con un pico abierto grande, vierta el relleno en los moldes para muffins preparados, dividiendo el relleno de manera uniforme entre las cajas. Coloque el molde para muffins relleno en el congelador durante 30 minutos o hasta que esté firme.
- Para preparar el relleno de ganache, en una cacerola pequeña con tapa, hierva lentamente la ½ taza restante de crema espesa (tenga cuidado de no cocinar demasiado la crema). Apague el fuego y agregue las chispas de chocolate, empujándolas en la crema hasta que estén cubiertas casi por completo. Ponle la tapa a la olla y déjala reposar sobre la estufa.
- Después de 10 minutos, revuelva hasta que las chispas de chocolate se hayan derretido y se mezclen completamente con la crema. Enfríe el ganache a temperatura ambiente, luego agregue una cucharada de ganache a cada cupcake. Congelar durante otros 30 minutos para fijar el ganache.
- Nota: Si va a servir estos pasteles de queso más de media hora después de la preparación final, guárdelos en el congelador. Descongele durante 5-10 minutos antes de servir. Vuelva a congelar las sobras para obtener mejores resultados.
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