Tarta De Queso Con Manzanas Y Caramelo Salado

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Ni siquiera hago manzanas acarameladas en ninguna otra época del año, pero cuando llega el clima frío, ¡no puedo esperar para hincarle el diente! Junto con la corteza de avalancha que mi principal asesor culinario y yo recolectamos en la fábrica de chocolate Rocky Mountain el viernes pasado, también teníamos una manzana marrón caramelizada. La combinación de manzana y caramelo es una combinación de sabores tan natural que no me puedo resistir. He visto toneladas de barras de manzana con caramelo salado, tartas de manzana con caramelo y la lista continúa. Esto, sin embargo, me detuvo en seco.

Manzanas… caramelo… CHEESECAKE… nueces… nata montada fresca.

Es el santo grial de los postres de manzana caramelizada, y no podrías pasar un día más sin él.

Aunque este postre tiene un nombre largo y una lista interminable de ingredientes, en realidad es bastante simple de hacer. Se presiona una corteza de galleta graham clásica sobre un plato de resorte (o una bandeja profunda y ancha). Luego, se extiende una capa general de caramelo salado casero en el fondo de la corteza y se espolvorea con nueces picadas. Las manzanas Granny Smith en rodajas finas se saltean en una mezcla de mantequilla, azúcar morena y canela, y se cocinan hasta que estén increíblemente suaves. Agréguelos a la sartén, luego mezcle la capa de tarta de queso y vierta sobre ella. Una vez enfriado a temperatura ambiente, el pastel debe refrigerarse durante al menos unas horas, preferiblemente durante la noche, para permitir que los aromas se extiendan y se mezclen.

El resultado es un pastel increíblemente delicioso que sabe a una combinación de algunos de los mejores postres de otoño. La capa de caramelo y nueces en el fondo sabe a pastel de nueces, seguido de pastel de manzana, luego pastel de queso y luego pastel de crema con crema batida fresca. Es absolutamente increíble y un postre que no debe perderse. ¡Esto es perfecto si está buscando algo un poco original cuando se trata de postres de Acción de Gracias!

Un año atras: pastel de camoteDos años atrás: Pastel de calabazaHace tres años: pasteles de chocolate caídos

Tarta De Queso Con Manzanas Y Caramelo Salado

Porciones: 8 a 10 porciones Preparación: 1 hora 20 minutos Cocción: 1 hora Tiempo de descanso 4 horas Total: 6 horas 20 minutos Un fabuloso pastel en capas cubierto con galletas, caramelo, nueces, manzanas y tarta de queso, cubierto con crema batida fresca y caramelo y nueces

Para masa:

• 1 ½ tazas de migas de galleta graham (alrededor de 12 galletas integrales)
• 3 cucharadas de azúcar granulada
• ½ cucharadita de canela redonda
• ⅓ mantequilla salada (derretida)

Para la capa de caramelo y nuez:

• ¾ salsa de caramelo con capucha
• 1 nueces picadas

Para las manzanas:

• 5 cucharadas de mantequilla sin sal
• ½ azúcar moreno claro
• 1 cucharadita de canela redonda
• ¼ de cucharadita de sal
• 5 manzanas Granny Smith (peladas, zanahorias y en rodajas finas)

Para la tarta de queso:

• 8 quesos rallados (a temperatura ambiente)
• ¼ de azúcar granulada
• 1 huevo (a temperatura ambiente)
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Para la nata montada:

• ¾ de crema espesa
• 3 cucharadas de azúcar en polvo

Para dar seguimiento:

• Salsa de caramelo salado
• nueces picadas

habituales de EE. UU.

1. Precaliente el horno a 375 grados F.
2. Prepara la base: Mezcla las migas de galleta, el azúcar y la canela. Agregue la mantequilla derretida y use un tenedor para revolver la mezcla hasta que todas las migas estén uniformemente humedecidas. Vierta las migas en una fuente para hornear de 9 pulgadas o en un molde para pastel de 10 pulgadas y presiónelas en una capa uniforme en el fondo y dos tercios de los lados de la fuente. Hornea de 6 a 8 minutos o hasta que estén doradas. Dejar enfriar durante 10 minutos.
3. Vierta la salsa de caramelo salado sobre el fondo de la corteza, esparciendo suavemente en una capa uniforme. Espolvorea las nueces picadas de manera uniforme sobre la capa de caramelo. Coloque la sartén en el refrigerador mientras las manzanas están listas.
4. Reduzca la temperatura del horno a 350 grados F.
5. Prepara las manzanas: Derrite la mantequilla en una sartén de 12 pulgadas, luego agrega el azúcar morena, la canela y la sal, revolviendo para combinar. Cocine la mezcla hasta que hierva suavemente, aproximadamente 1 minuto. Agregue las manzanas a la sartén y revuelva para cubrir con la mezcla de mantequilla. Cocine hasta que las manzanas estén muy tiernas y la mayor parte del líquido se haya evaporado, de 15 a 20 minutos, revolviendo ocasionalmente. Deje enfriar durante 10 minutos, luego agregue la capa de caramelo y nueces a la sartén encima, extendiendo las manzanas en una capa uniforme. Regrese la sartén al refrigerador.
6. Para el cheesecake: Usando una batidora eléctrica, bate el queso crema y el azúcar a velocidad media hasta que esté completamente suave. Agrega el huevo y bate hasta que se mezcle por completo. Agregue el jugo de limón y el extracto de vainilla y bata hasta que quede suave, otros 1-2 minutos. Vierta la masa de tarta de queso sobre las manzanas en la bandeja para hornear, nivelándola en una capa uniforme. Cocine hasta que la tarta de queso esté lista y oscile en el medio, unos 30 minutos. Transfiera la sartén a una rejilla para que se enfríe a temperatura ambiente y refrigere durante al menos 4 horas o toda la noche.
7. Prepare la crema batida: con un procesador de alimentos con un batidor o una batidora manual, combine la crema espesa y el azúcar en polvo a velocidad media-alta hasta que se formen picos rígidos.
8. Decora y sirve el pastel: quita los lados de la forma. Distribuya uniformemente la crema batida sobre la capa de tarta de queso. Vierta el jarabe de caramelo sobre la crema batida y, con un cuchillo para mantequilla o una espátula, doble suavemente el caramelo en la crema batida. Espolvorea más nueces picadas encima. Servir inmediatamente. Cubra y refrigere las sobras.

Nota: si lo prefiere, puede sustituir la salsa de caramelo comprada en la tienda por caramelo salado casero. Los valores nutricionales se basan en una porción Calorías: 694 kcal Grasa: 44 g Grasa saturada: 21 g Colesterol: 121 mg Sodio: 364 mg Potasio: 304 mg Carbohidratos: 73 g Fibra: 4 g Azúcar: 44 g Proteína: 5 g Vitamina A: 1280% Vitamina C: 6,3% Calcio: 104% Hierro: 1,5%