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Ingredientes
- 250 g de galletas dulces picadas
- 125 g de mantequilla derretida
Relleno
- 250 g de requesón
- 440 g de leche condensada
- 2 gemas
- 2 cucharaditas de ralladura de limón
- 1/4 taza de jugo de limón
Merengue
- 3 claras de huevo
- 1/2 taza de azúcar en polvo
Método
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Base: combine las migas de galleta y la mantequilla y presione firmemente en la base de un plato de resorte. Refrigere hasta que esté firme.
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Relleno: Bate el queso hasta que quede suave, agrega la leche condensada, la ralladura de limón, el jugo de limón y las yemas de huevo y bate hasta que quede suave.
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Vierte sobre la base y refrigera por unas 2 horas o hasta que esté firme al tacto.
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Merengue: Batir las claras de huevo hasta que se formen picos rígidos. Agrega poco a poco el azúcar y bate hasta que se disuelva.
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Distribuir uniformemente sobre el relleno.
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Precaliente la parrilla a fuego alto y cocine durante 4-5 minutos, revisando regularmente o hasta que el merengue esté dorado.
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Dejar enfriar y refrigerar hasta que se necesite.
equipo
- 1 molde de resorte de 20 cm
Los grados
Nota del editor: reemplazamos las 2 yemas de huevo en el relleno y las reemplazamos con 2 cucharaditas de gelatina en polvo y 1 cucharada de agua hirviendo. Paso 2 – Relleno: Coloque el agua hirviendo en un tazón pequeño y espolvoree la gelatina encima, mezcle bien hasta que se disuelva. Bate el queso hasta que quede suave, agrega la leche condensada, la ralladura de limón, el jugo de limón y la mezcla de gelatina y bate hasta que quede suave.
Use limones ligeramente verdes para este postre, ya que ayuda a que la mezcla se reafirme.
Se puede hacer con un día de antelación.
