Para masa:
Precalentar el horno a 350 grados.
Combine las migas de oblea de vainilla y el azúcar moreno.
Agregue la mantequilla derretida, revolviendo para combinar.
Presiona uniformemente el fondo y los lados de un molde desmontable de 9 pulgadas. Cocine por 6 minutos. Dejelo enfriar.
Para el relleno de nueces:
En una cacerola mediana, calienta el azúcar, el jarabe de maíz, la mantequilla derretida, los huevos, las nueces y la vainilla para el relleno a fuego medio-alto, mezclando bien.
Reduzca el fuego y cocine, revolviendo constantemente, hasta que espese, de 8 a 10 minutos.
Verter en la masa preparada. Apartar.
Para el relleno de tarta de queso:
Reduzca la temperatura del horno a 325 grados.
Batir el queso crema hasta que esté cremoso.
Agregue el azúcar moreno y la harina, batiendo hasta que la mezcla esté espumosa.
Agregue los huevos, uno a la vez, batiendo hasta que se mezclen después de cada adición.
Añadir la nata y la vainilla.
Vierta la mezcla de tarta de queso sobre el relleno de nuez.
Cocine por 1 hora.
Apague el horno y deje la tarta de queso en el horno con la puerta del horno cerrada durante 1 hora.
Pasa un cuchillo por los bordes del cheesecake para limpiar los lados.
Dejar enfriar por completo.
Para el adorno:
Vacía la lata de Dulche De Leche en un recipiente apto para microondas y caliéntalo a fuego alto durante 30 segundos o hasta que el caramelo sea fácil de untar.
Extienda sobre el cheesecake a los lados, pero no en la parte superior.
Extienda las nueces en una bandeja para hornear.
Precalentar el horno a 350 grados.
Pon las nueces en el horno y tuéstalas.
En una cacerola pequeña, agregue las nueces tostadas, el azúcar y el agua.
A fuego medio-alto, hierva la mezcla de azúcar, reduzca el fuego y cocine hasta que el almíbar se espese, las nueces estén completamente cubiertas y se absorba la mayor parte de la humedad.
Vierta las nueces en un trozo de papel pergamino para que se enfríen.
Cuando esté frío, decora la parte superior del cheesecake.
