Nuestra receta de cheesecake de calabaza es cremosa, deliciosa y llena de sabor otoñal. Esta es una excelente opción de postre navideño para cualquiera a quien no le guste el pastel de calabaza.
Leímos en alguna parte que Pumpkin Cheesecake es el segundo sabor de cheesecake más popular (después del estilo clásico de Nueva York) y eso no nos sorprende. Es delicioso y una excelente opción de postre navideño para aquellos a quienes no les gusta el pastel de calabaza. Nuestra receta es cremosa, deliciosa y llena de sabor otoñal, esperamos que os guste tanto como a nosotras.
Cómo hacer corteza de galleta graham
Paso 1: Vierta las migas de galleta Graham, el azúcar y la mantequilla derretida en una bolsa de plástico grande. Selle la bolsa y masajee las migas de galleta hasta que estén completamente cubiertas con la mantequilla derretida.Paso 2: Vierta las migas en el fondo de un molde desmontable de 8-9 pulgadas.Paso 3: Use el fondo de una taza de medir para secar la corteza y formar un borde alrededor del borde de la sartén.Paso 4: Hornee la corteza de galleta graham durante ocho minutos en un horno precalentado a 350 grados. Retire la corteza del horno y reserve.
Cómo hacer relleno de calabaza
Paso 5: Coloca el queso crema en un tazón y mezcla con un batidor manual o una batidora planetaria. Mezcle hasta que quede suave.Paso 6: Agregue el azúcar granulada y morena y mezcle hasta obtener una mezcla homogénea.Paso 7: Agregue la crema agria, la calabaza, la vainilla, la mezcla de especias de calabaza y la sal y continúe mezclando.Paso 8: Pare y raspe los lados varias veces con la espátula de goma para que todos los ingredientes se incorporen por completo. (No olvides el fondo del tazón también. Este paso es muy importante si estás usando una batidora eléctrica).
Paso 9: Rompa un huevo en un vaso y use un tenedor para batir ligeramente.Paso 10: Agregue a la mezcla de queso crema y mezcle hasta que se incorpore. Repita con los tres huevos restantes, agregándolos al queso crema uno a la vez.
Instrucciones de cocina
Paso 11: Vierta la mezcla en el molde desmontable con la corteza de galleta graham. Envuelve el fondo del molde con papel de aluminio para evitar que entre agua en el cheesecake. Coloque el molde desmontable en una bandeja para hornear más grande. Llene la cacerola con aproximadamente una pulgada de agua caliente. (Consejo: coloque la tarta de queso en la bandeja para hornear en el horno y llene la bandeja para hornear con agua caliente). Hornee la tarta de queso en un horno precalentado a 350 grados durante 55-60 minutos. Los bordes deben hincharse y debe haber un ligero bamboleo en el medio de la tarta de queso cuando esté lista.Paso 12: Cuando esté cocido, apaga el horno y abre ligeramente la puerta del horno. Deja reposar el cheesecake en el horno para que se enfríe durante 1 hora. Retirar la tarta de queso del horno y al baño maría. Coloca el cheesecake en la encimera y continúa dejándolo enfriar hasta que esté a temperatura ambiente. Cuando alcance la temperatura ambiente, colóquelo en el refrigerador durante al menos 4 horas o mejor aún durante la noche. Para sacar la tarta de queso del molde desmontable, toma un cuchillo y deslízalo suavemente a lo largo del borde de la tarta de queso, luego desbloquea el molde desmontable.
Paso 13: El cheesecake debe conservarse en el frigorífico, pero creemos que sabe mejor a temperatura ambiente, por lo que normalmente lo sacamos del frigorífico 30-45 minutos antes de servirlo.
Consejos de expertos y preguntas frecuentes
¿Debo usar un formulario Springform?
Serio. Un molde para pasteles tradicional no será lo suficientemente alto en los lados y sería muy difícil sacar el pastel de queso horneado de un molde para pasteles normal sin arruinar la corteza de las galletas.
¿Puedo saltarme la caldera doble?
Realmente necesitas la caldera doble cuando horneas una tarta de queso. El agua pone un poco de vapor en el horno, lo que ayudará a evitar que la tarta de queso se seque, se agriete en la superficie y, en general, no se cocine demasiado.
¿Qué tipo de requesón debo usar?
Necesitas un bloque regular de queso crema. La crema batida que venden ahora tiene mucho aire y cambiaría la textura de esta receta de cheesecake.
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Ingredientes
corteza de galleta graham
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2 tazas de migas de galleta graham
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1/2 taza de azúcar granulada
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1/2 taza de mantequilla (crema dulce, salada)
Relleno
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32 onzas de queso crema (bloque, sin ensamblar)
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1 taza de azúcar granulada
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1/2 taza de azúcar morena (envasada)
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1/2 taza de crema agria
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1 lata de puré de calabaza puro (15 oz. 0 (no rellenos de pastel de calabaza)
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1 cucharada de condimento para pastel de calabaza
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2 cucharaditas de extracto de vainilla
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1/8 de cucharadita de sal
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4 huevos grandes (a temperatura ambiente y ligeramente batidos)
Instrucciones
corteza de galleta graham
- Vierta las migas de galleta Graham, el azúcar y la mantequilla derretida en una bolsa de plástico grande. Selle la bolsa y masajee las migas de galleta hasta que estén completamente cubiertas con la mantequilla derretida.
- Vierta las migas en el fondo de un molde desmontable de 8-9 pulgadas.
- Use el fondo de una taza de medir para secar la corteza y formar un borde alrededor del borde de la sartén.
- Hornee la corteza de galleta graham durante ocho minutos en un horno precalentado a 350 grados.
- Retire la corteza del horno y reserve.
pastel de queso
- Coloca el queso crema en un tazón y mezcla con un batidor manual o una batidora planetaria. Mezcle hasta que quede suave.
- Agregue el azúcar granulada y morena y mezcle hasta obtener una mezcla homogénea.
- Agregue la crema agria, la calabaza, la vainilla, la mezcla de especias de calabaza y la sal y continúe mezclando.
- Pare y raspe los lados varias veces con la espátula de goma para que todos los ingredientes se incorporen por completo. (No olvides el fondo del tazón también. Este paso es muy importante si estás usando una batidora eléctrica).
- Rompa un huevo en un vaso y use un tenedor para batir ligeramente.
- Agregue a la mezcla de queso crema y mezcle hasta que se incorpore. Repita con los tres huevos restantes, agregándolos al queso crema uno a la vez.
- Vierta la mezcla en el molde desmontable con la corteza de galleta graham. Envuelve el fondo del molde con papel de aluminio para evitar que entre agua en el cheesecake. Coloque el molde desmontable en una bandeja para hornear más grande. Llene la cacerola con aproximadamente una pulgada de agua caliente. (Consejo: coloque la tarta de queso en la bandeja para hornear en el horno y llene la bandeja para hornear con agua caliente). Hornee la tarta de queso en un horno precalentado a 350 grados durante 55-60 minutos. Los bordes deben hincharse y debe haber un ligero bamboleo en el medio de la tarta de queso cuando esté lista.
- Cuando esté cocido, apaga el horno y abre ligeramente la puerta del horno. Deja reposar el cheesecake en el horno para que se enfríe durante 1 hora. Retirar la tarta de queso del horno y al baño maría. Coloca el cheesecake en la encimera y continúa dejándolo enfriar hasta que esté a temperatura ambiente. Cuando alcance la temperatura ambiente, colóquelo en el refrigerador durante al menos 4 horas o mejor aún durante la noche. Para sacar la tarta de queso del molde desmontable, toma un cuchillo y deslízalo suavemente a lo largo del borde de la tarta de queso, luego desbloquea el molde desmontable.
Los grados
Almacenamiento: La tarta de queso debe conservarse en el frigorífico, pero creemos que sabe mejor a temperatura ambiente, por lo que normalmente la sacamos del frigorífico 30-45 minutos antes de servirla.
Queso Crema: Necesitas un bloque regular de queso crema. La crema batida que venden ahora tiene mucho aire y cambiaría la textura de esta receta de cheesecake.
Ollas con bisagras: Realmente necesitas una olla con bisagras para esta receta. Un molde para pasteles tradicional no será lo suficientemente alto en los lados y sería muy difícil sacar el pastel de queso horneado de un molde para pasteles normal sin arruinar la corteza de las galletas.
Baño María: El baño María es fundamental a la hora de hornear cheesecake. El agua pone un poco de vapor en el horno, lo que ayudará a evitar que la tarta de queso se seque, se agriete en la superficie y, en general, no se cocine demasiado.
