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El viernes pasado fue el cumpleaños de mi mamá… ¡¡un cumpleaños atrasado para mi mamá!! Pasó la última parte de la tarde y la noche corriendo conmigo en mandados de última hora antes de nuestra fiesta del sábado. Pronto prepararé su cena favorita (risotto de salchichas, pimientos y champiñones con muffins de chocolate de postre), pero como pasó el viernes preparando la fiesta, solo pidió comida para la cena de Five Boys. No podía dejar pasar su cumpleaños sin darle algo especial de comer, así que la sorprendí con este cheesecake. Las tortugas son, con mucho, su postre favorito, y hace mucho tiempo que quería hacer un pastel de queso inspirado en las tortugas. Me tomó un tiempo decidir cómo quería construir un pastel de queso y finalmente lo hice. Este fue aún más fabuloso de lo que imaginaba, y fue un pastel de celebración perfecto.
Tomé todos los elementos del clásico dulce de tortuga y los convertí en un pastel de queso extremadamente soñador. Empecé con una masa de galletas Oreo y terminé con una mezcla de salsa de caramelo casera y nueces picadas. Enfría la sartén en la nevera mientras preparas una fantástica receta básica de tarta de queso. Después de cocinar y enfriar el cheesecake, lo cubrí con una ganache de chocolate y terminé con más virutas de caramelo y nueces picadas.
¿El resultado? Una de las tartas de queso más fabulosas que ha salido de mi cocina. A mi madre le encantó, al igual que a todos nosotros. Caramelo y nueces, bocadillos de chocolate y una deliciosa capa de cheesecake… todo gana. ¡Un postre perfecto para una madre que se merece lo mejor!
Un año atras: Pastel de pollo fácil y rápidoDos años atrás: Pastel de mielHace tres años: Ñoquis de Calabaza con Relleno de Queso Crema de ArceHace cinco años: Sopa de champiñonesHace seis años: rollos de canela
Tarta De Queso De Tortuga
Porciones: 12 porciones Preparación: 30 minutos Cocción 1 hora y 10 minutos Total: 1 hora y 40 minutos Un cheesecake moderno con mermelada de tortuga; tiene una corteza de Oreo, una capa de caramelo y nueces, un pastel de queso crema, luego se cubre con una ganache de chocolate y se cubre con más salsa de caramelo y se espolvorea con nueces adicionales.
Para masa:
- 24 galletas Oreo (finamente trituradas en migas)
- 6 cucharadas de mantequilla sin sal (derretida)
- pizca de sal
Para la capa de caramelo y nuez:
- 1½ tazas de jarabe de caramelo (omita la sal para una versión más dulce)
- 1 nueces picadas
Para la tarta de queso:
- 32 queso crema (a temperatura ambiente)
- 1¼ tazas de azúcar granulada
- 4 huevos (a temperatura ambiente)
- ¾ de crema espesa
- 1 cucharada de extracto de vainilla
Para la ganache de chocolate:
- ¾ de crema espesa
- ¼ de jarabe de maíz ligero
- 8 onzas de chocolate semidulce (finamente picado)
- ½ cucharadita de extracto de vainilla
costumbre estadounidense
- Prepare la corteza: Precaliente el horno a 350 grados F. Agregue las migas de Oreo, la mantequilla derretida y la sal hasta que todas las migas estén humedecidas. Presione hacia abajo y dos pulgadas hacia arriba en los lados de una fuente de resorte de 9 pulgadas. Coloque la fuente en el congelador durante 10 minutos. Hornee por 7 minutos o hasta que la masa esté firme. Retire del horno y enfríe completamente.
- Prepara la capa de caramelo y nueces: en un tazón pequeño, combina la salsa de caramelo y las nueces. Vierta sobre la corteza enfriada y distribuya suavemente en una capa uniforme. Metemos en la nevera mientras hacemos la tarta de queso.
- Haz la tarta de queso: bate el queso crema y el azúcar a velocidad media hasta que quede suave y cremoso, raspando los lados del tazón si es necesario, aproximadamente 3 minutos. Agregue los huevos uno a la vez, batiendo bien hasta que estén completamente incorporados, y raspe los lados del tazón entre cada adición. Agrega la crema espesa y la vainilla y bate hasta que estén bien mezclados, aproximadamente 1 minuto. Vierta la masa sobre la capa de caramelo y nueces y hornee durante 55 a 65 minutos, o hasta que los bordes estén firmes pero el centro aún se mueva ligeramente.
- Manteniendo la puerta del horno cerrada, apaga el horno y deja reposar el cheesecake en el horno por 1 hora. Después de 1 hora, retire la tarta de queso del horno y coloque la bandeja sobre una rejilla para que se enfríe por completo, 2 horas más. Una vez que se haya enfriado por completo, refrigere durante al menos 6 horas (preferiblemente durante la noche).
- Prepara el ganache de chocolate: combina la crema espesa, el jarabe de maíz, el chocolate y la vainilla en una cacerola pequeña a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que quede suave. Deje el glaseado a un lado para que se enfríe y espese a temperatura ambiente durante 30 minutos.
- Vierta el ganache sobre la tarta de queso, esparciéndolo ligeramente por los bordes. Llevar a la heladera por 15 minutos o hasta que esté listo. Retire los lados de la sartén, adorne con salsa de caramelo adicional y nueces picadas y sirva. El pastel de queso sobrante se puede almacenar, cubierto, en el refrigerador hasta por 5 días. También se puede congelar hasta por 2 meses.
- Nota: Algunos lectores mencionaron que la salsa de caramelo se escapó de la sartén antes de cocinar. Para evitar desastres, coloque una bandeja con borde en la parrilla debajo de la tarta de queso para recoger las gotas.
Los valores nutricionales se basan en una porción Calorías: 892 kcal Grasa: 62 g Grasa saturada: 31 g Colesterol: 194 mg Sodio: 493 mg Potasio: 366 mg Carbohidratos: 77 g Fibra: 3 g Azúcar: 46 g Proteína: 10 g Vitamina A: 1745% Vitamina C: 0,3% Calcio: 143% Hierro: 4,1%
