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He estado obsesionada con la tarta de queso durante mucho tiempo. Estaba en la escuela secundaria cuando comencé a pedir cheesecake cuando mi mamá me preguntó qué tipo de pastel de cumpleaños me gustaría. Siempre podía tener o dejar un pastel regular, pero me desmayé por el pastel de queso. Mi amor por él solo ha crecido desde entonces, y he disfrutado experimentando y horneando una gran variedad de recetas de tarta de queso a lo largo de los años. Para todos los que he creado, todavía no he encontrado una receta fabulosa de pastel de queso con chocolate. Me sorprendió que muchos de mis libros de cocina básicos no contenían una receta. Finalmente encontré uno, y si amas el chocolate, ¡te va a encantar!
Esta es la primera tarta de queso que preparo completamente licuada en un procesador de alimentos; Fue bueno y rápido, pero si no tienes uno, puedes usar una batidora eléctrica.
Probablemente sea obvio, pero este chico sí. Como, vaya rico. Si eres sensible al chocolate negro o a los postres más bien ricos, te recomendaría sustituir el chocolate agridulce por chocolate agridulce y quizás saltarte la ganache para domarlo un poco.
Yo opté por comer una pequeña porción de este topping con nata montada, pero también lo podéis utilizar como base para todo tipo de toppings y toppings. El año pasado usé una versión similar para hacer Black Forest Cheesecake y creo que las posibilidades para una fantástica base de pastel de chocolate son absolutamente infinitas.
Si eres fanático de la tarta de queso, ¡necesitas absolutamente una tarta de chocolate en tu arsenal y no puedes pensar en una mejor versión!
Un año atras: Barritas de Avena y Pastel de CalabazaDos años atrás: Helado de arce y nuezHace tres años: fideos kugelHace cuatro años: bizcocho rusoHace seis años: pierogi casero
Tarta de queso para los amantes del chocolate
Porciones: 12 porciones Preparación: 30 minutos Cocción 1 hora 10 minutos Tiempo de descanso 8 horas 20 minutos Total: 10 horas Una corteza de Oreo se cubre con un relleno de pastel de queso con chocolate y ganache de chocolate.
Para masa:
- 24 galletas oreo
- 1 cucharada de azúcar granulada
- ¼ de mantequilla (derretida)
Llenar:
- 32 queso crema (a temperatura ambiente)
- 1¼ tazas + 2 cucharadas de azúcar granulada
- ¼ de cacao en polvo natural sin azúcar
- 4 huevos (a temperatura ambiente)
- 10 onzas de chocolate negro (derretido y enfriado a caliente)
Para cobertura:
- ¾ de crema espesa
- 6 onzas de chocolate dulce (finamente picado)
- 1 cucharada de azúcar granulada
Usual Estados Unidos – sistema métrico
- Prepara la masa: Precalienta el horno a 350 grados F. Engrasa un molde de 9 pulgadas.
- Licua las galletas y el azúcar en un procesador de alimentos hasta que las galletas estén finamente molidas. Agregue la mantequilla derretida y continúe hasta que las migas estén uniformemente humedecidas. Presiona uniformemente la mezcla de migas en el fondo del molde preparado. Cocine por 8 minutos. Retire del horno y coloque sobre una rejilla mientras prepara el relleno.
- Rellene el relleno: mezcle el queso crema, el azúcar y el cacao en polvo en un procesador de alimentos hasta que quede suave, raspando los lados del tazón según sea necesario, aproximadamente 30 segundos. Agregue los huevos uno a la vez, revolviendo durante 10 segundos cada uno. Agregue el chocolate derretido y mezcle para combinar, raspando los lados del tazón una vez. Vierta el relleno en la corteza y alise la parte superior.
- Cocine la tarta de queso hasta que el centro esté firme y la parte superior se sienta seca, de 1 hora a 1 hora y 10 minutos. Deje enfriar sobre una rejilla durante 5 minutos. Pasa un cuchillo delgado a lo largo de los lados de la sartén. Coloque el pastel en el refrigerador, sin tapar, durante al menos 8 horas o toda la noche.
- Prepara el glaseado: Mezcla la crema, el chocolate y el azúcar en una cacerola mediana a fuego lento hasta que el chocolate se derrita por completo y la mezcla esté suave. Deje enfriar hasta que esté ligeramente tibio y vierta sobre el centro de la tarta de queso, extendiéndose a ½ pulgada del borde. Frío durante al menos 1 hora.
- Pase un cuchillo delgado a lo largo de los lados de la sartén y retire los lados de la sartén. Transfiera la tarta de queso a un plato para servir. Deje reposar durante 2 horas a temperatura ambiente antes de servir. El cheesecake se puede preparar con 3 días de anticipación; Cubra con papel de aluminio y coloque en el refrigerador.
Los valores nutricionales se basan en una porción Calorías: 788 kcal Grasa: 56 g Grasa saturada: 30 g Colesterol: 170 mg Sodio: 384 mg Potasio: 428 mg Carbohidratos: 64 g Fibra: 4 g Azúcar: 49 g Proteína: 10 g Vitamina A: 1450% Vitamina C: 0,1% Calcio: 124% Hierro: 5,3%
