Por capricho, creé esta versión de mi tarta de queso cruda al estilo de Nueva York y la cubrí con un glaseado de frambuesa. Esta es una receta temprana, por lo que es posible que tenga otras técnicas para hacer lo que le estoy presentando aquí, y es posible que tenga más descubrimientos más adelante. Estoy muy feliz con los resultados hasta ahora, ¡pero estoy abierto a todas sus maravillosas sugerencias!
La primera vez que hice esto, agité el glaseado de frambuesa sobre la masa de tarta de queso con un palillo y luego lo congelé. Quedó genial, pero no se veía tan dramático como la segunda versión que ven en las fotos, donde puse el glaseado en el pastel helado. Ambos funcionan, así que depende de ti. Dado que la parte superior de la tarta de queso casi se ve como una rosa cuando está congelada, verter el glaseado de frambuesa sobre ella hace que se vea un poco como una rosa. Lo sé, cursi. Justo a tiempo para el día de San Valentín.
Celebro el amor con la mayor frecuencia posible y, a menudo, uso la palabra “amor”, que he aprendido a aceptar como uno de los componentes básicos de mi vocabulario. Hace poco descubrí a una poeta, Nikki Giovanni, y hoy les comparto “Escribí una buena tortilla” para celebrar el sentimiento de amor sincero y despreocupado.
Escribí una buena tortilla
Escribí una buena tortilla… y comí un poema caliente… después de amarte
Abroché mi auto… y me llevé mi abrigo a casa… bajo la lluvia… después de amarte
Fui a rojo… y me detuve en verde… flotando en algún lugar en el medio… estar aquí y estar allí… haberte amado
Enrollé la cama… me solté el pelo… un poco confundido pero… no me importa…
Estiré mis dientes… e hice gárgaras en mi bata… luego me levanté… y me acosté… a dormir… después de amarte
-Niki Giovanni
Tarta de queso sin horno glaseada con frambuesas
Uso limones Meyer para este pastel cuando están en temporada. Son un poco menos ácidos que los limones regulares. Utilizo un molde desmontable de 7 pulgadas para hornear este pastel de queso, pero puedes usar un molde más pequeño o elegir un molde de 8 pulgadas (que hará un pastel más plano).
Porciones: 10 rebanadas
Calorías: 281kcal
Ingredientes
corteza
- 1 taza de harina de almendras blanqueadas
- 1/4 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de aceite de aguacate u otro aceite
Relleno
- 1 1/2 tazas de anacardos remojados en agua muy caliente durante al menos 30 minutos o toda la noche
- 1/4 taza de aceite de coco derretido
- 1/3 taza de jugo de limón
- 1/3 taza de jarabe de arce o miel
- 1/4 cucharadita de sal
Esmalte de uñas
- 1/2 taza de frambuesas
- 1 cucharada de jarabe de arce o miel
Instrucciones
corteza
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En un tazón, mezcle la harina y la sal con un tenedor, luego agregue el jarabe de arce o la miel y el aceite de coco y bata con un tenedor hasta que se desmorone.
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Agregar la masa en forma de resorte. Estírelo uniformemente y alíselo ligeramente con las manos.
Relleno
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Pon todos los ingredientes en la licuadora a alta velocidad y licúa hasta obtener un relleno muy cremoso. Por lo general, mezclo esta capa durante aproximadamente un minuto.
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Use una espátula para levantar el pastel de queso de la mezcla y colocarlo sobre la corteza. Incluso la parte superior revolviendo la sartén o usando una espátula.
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Congela la tarta de queso durante al menos 4 horas.
Esmalte de uñas
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Agregue las frambuesas y el jarabe de arce o la miel a una cacerola pequeña y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las frambuesas se rompan.
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Coloque un colador fino en un tazón y vierta la mezcla de frambuesa en el colador. Usa una cuchara para presionar la mezcla de frambuesa a través del colador, recogiendo el glaseado de frambuesa en el tazón. Coloca la pulpa y las semillas en el colador.
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Enfríe el glaseado, luego viértalo sobre el pastel de queso congelado.
Nutrición
Calorías: 281kcal | Carbohidratos: 18 g | Proteína: 6 g | Grasa: 22 g | Grasa saturada: 7 g | Grasa poliinsaturada: 2g | Grasa monoinsaturada: 7 g | Sodio: 120 mg | Potasio: 174 mg | Fibra: 2 g | Azúcar: 10 g | Vitamina A: 2UI | Vitamina C: 5 mg | Calcio: 47 mg | Hierro: 2mg
