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Ingredientes
- 250 g de galletas dulces sin gluten
- 75 g de mantequilla picada
- 450 g de queso crema a temperatura ambiente
- 100 g de azúcar en polvo
- 250ml de nata montada
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharada de ralladura de limón
Mermelada
- 150 g de frambuesas congeladas
- 2 cucharadas de azúcar en polvo
- 1 cucharadita de gelatina en polvo
- 1 cucharadita de jugo de limón
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 200ml de agua
Método
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Gelatina: Coloque todos los ingredientes en una cacerola pequeña, hierva y reduzca a la mitad.
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Deje enfriar y mezcle hasta que quede suave. Filtra las semillas. Reserva hasta temperatura ambiente.
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Rompa las galletas en un procesador de alimentos y pulse hasta que se formen migas finas. Agregue la mantequilla y vuelva a batir hasta que la mantequilla se mezcle.
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Cubra el fondo de una fuente para hornear de 20 cm con papel pergamino.
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Vierta las migas en la sartén y presione el fondo y los lados con los dedos. Cubra y refrigere.
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Batir la nata hasta que se formen picos suaves. Agregue el queso crema y el azúcar y bata hasta que se mezclen.
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Agregue la ralladura de limón y el jugo y bata durante uno o dos minutos.
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Verter el queso crema sobre la base, alisar y añadir la gelatina por encima.
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Cubra y refrigere durante la noche, o durante al menos 6 horas o hasta que cuaje.
equipo
- 1 sartén
- 1 procesador de alimentos
- 1 molde de resorte de 20 cm
- 1 papel pergamino
Los grados
Decoré el mío con cadenas rojas, pero cualquier baya se vería hermosa también. Cualquier tipo de baya o maracuyá, mango, etc. puede ser usado. en lugar de frambuesa. Utiliza galletas dulces sin gluten y corta la mantequilla en trozos de 2 cm.
