Tarta de ruibarbo y chocolate blanco

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Ingredientes

Precalentar el horno a 180°C. Engrase ligeramente 4 mini pasteles de pie.
Para hacer tortas: En un procesador de alimentos, procese la harina, el azúcar impalpable y la mantequilla hasta que la mezcla parezca pan rallado fino.
Agregue 2 cucharadas de agua para combinar la masa y retírela del procesador de alimentos. Amasar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que quede suave. Envuelve en un happy wrap y refrigera por 30 minutos.
Divide la masa en cuatro partes iguales. Enrolle cada porción entre dos hojas de papel pergamino de hasta 3-4 mm de grosor. Estirar la masa en cada forma.
Cubra cada molde con papel pergamino y rellene con arroz o pesas para hornear. Cocine por 15 minutos. Retire el papel y el arroz y cocine por otros 10 minutos. Retire del horno y deje enfriar.
Para preparar el ruibarbo: Cortar el ruibarbo en trozos de 4 cm y colocarlo con el jugo y la ralladura de naranja, el azúcar glas y 4 cucharadas de agua en una cacerola mediana. Llevar a ebullición y cocinar durante 5 minutos o hasta que el ruibarbo comience a ablandarse. Freddo.
Para armar: espolvorea chocolate blanco picado de manera uniforme en la base de cada capa de pastel. Cubra con crema y luego ruibarbo.

Usé Pauls Double Thick Vanilla Flan.