Tarta de tomate y mascarpone de limón

Inspirado en el pastel de frutas frescas, esta es una excelente manera de mostrar los hermosos colores y formas de sus tomates tradicionales. Aquí usé una base de masa quebrada que me enseñó mi madre (con manteca), pero puedes usar tu favorita o preparada. – niñera – niñera

Lo que más nos gusta de este pastel de verano es el hecho de que nannydeb no cocina los tomates, sino que los deja brillar en todo su jugoso esplendor, eso y la adictiva combinación de tomates, cremoso mascarpone, corteza salada y aceite de ajo y albahaca. . Además, aprendimos una técnica nueva e ingeniosa: puedes usar una masa de harina y agua en lugar de agua helada para combinar la masa. Este pastel sería un primer plato muy elegante o, combinado con una ensalada verde, un almuerzo al aire libre perfecto. – A&M: los editores

Ingredientes

• 2 1/4 tazas de harina para todo uso

• 1 cucharadita de sal

• 1/4 taza de agua

• 3/4 taza de grasa orgánica

• 1 taza de hojas de albahaca fresca

• 1/4 taza de aceite de oliva, más o menos

• 1 diente de ajo

• 1 pizca de sal

• 8 onzas de mascarpone

• 2 cucharaditas de jugo de limón

• 3 tomates medianos, de diferentes colores, en rodajas finas

• 1 pizca de pimienta negra recién molida

indicaciones

1. Precaliente el horno a 400°F.

2. En un tazón grande, tamizar la harina y la sal. Tome 1/4 taza de harina en un tazón pequeño y agregue el agua, creando una pasta.

3. Con un cortador de masa, corte la grasa en la harina en el tazón grande. Agregue los macarrones y mezcle bien.

4. En una superficie enharinada, extienda la masa quebrada para que quepa en un molde para pasteles de 11 pulgadas con un fondo removible.

5. Perfora toda la base del pastel con un tenedor o usa pesas para pastel para que la base no se hinche durante la cocción.

6. Hornee durante unos 15 minutos, hasta que esté ligeramente dorado, quitando los pesos de la torta después de 13 minutos. Retire del horno y deje enfriar sobre una rejilla.

7. En un procesador de alimentos, combine la albahaca, el aceite de oliva, el ajo y una pizca de sal. Lo dejó a un lado.

8. En un tazón pequeño, mezcle el mascarpone con el jugo de limón. Después de que la masa de pastel se haya enfriado, extienda el queso en el fondo.

9. Coloque los tomates cherry encima del queso, espolvoree con sal y pimienta y espolvoree con aceite de albahaca. Cortar en rodajas y servir.

Exgerente de restaurante (y camarera, cantinero, etc.). Me encanta la comida: comerla, probar nuevas recetas, comprarla, hablar o enviar correos electrónicos al respecto, etc. Mi amigo entusiasta y amigo por correspondencia hizo que me interesara en los concursos de recetas y también me enganchó a food52 y ahora estoy obsesionado con eso.