Tarta De Toronja Y Harina De Maíz

Pomelo, maíz, semillas de amapola: es un pastel maravillosamente californiano. Además de todos los placeres de una libra de pastel, sin el aburrimiento. Este pastel se mencionó en NPR, pero fue difícil encontrarlo en línea. La receta es de la revista Food & Wine y merece más atención por parte de los panaderos y los entusiastas de la comida. —Thekellycole

Ingredientes

• Pastel

• 12 cucharadas de mantequilla, derretida y enfriada

• 1 1/2 tazas de harina

• 1 1/2 tazas de azúcar granulada

• 1/2 taza de harina de maíz

• 2 cucharaditas de polvo de hornear

• 1/2 cucharadita de sal

• 3 huevos grandes

• 1 cucharada de cáscara de toronja finamente rallada

• 1/4 taza de jugo de toronja fresco

• Esmalte de uñas

• 2 tazas de azúcar en polvo

• 1/4 taza de jugo de toronja fresco

• 1/4 taza de semillas de amapola

indicaciones

1. Pastel

2. Precalentar el horno a 350 grados. Engrasa un molde para pastel de 9 pulgadas.

3. Batir los ingredientes secos juntos.

4. En un recipiente aparte, bata los huevos, la ralladura y el jugo juntos. Batir la mantequilla lentamente.

5. Agregue lentamente la mezcla de mantequilla a los ingredientes secos, revolviendo hasta que estén bien mezclados.

6. Masa plana en la forma preparada. Cocine durante unos 40 minutos, o hasta que el probador esté limpio.

7. Enfriar el pastel en el molde durante 10 minutos. Invierta sobre una rejilla, voltee y deje enfriar en una rejilla durante otros 30 minutos antes de cubrir.

8. Notas: Una harina de maíz de molienda mediana da la mejor textura. Yo uso la fantástica harina de maíz orgánica “Bloody Butcher” de Happy Belly Farms. Al igual que con un bizcocho, el sabor a mantequilla es pronunciado, así que uso la mejor calidad posible. Actualmente prefiero la mantequilla al estilo Amish enrollada a mano. Puede usar una sartén más grande ajustando el tiempo de cocción a bajo.

1. Esmalte de uñas

2. Batir los 3 ingredientes juntos hasta que quede suave. Vierta / alise sobre el pastel tibio. Deje que el glaseado se solidifique, unos 30 minutos.

3. Nota: Use una bandeja debajo de la rejilla de alambre para recoger la abundante escorrentía de hielo. O bien, coloque el pastel directamente en un plato para servir; el glaseado menos bonito pero más delicioso puede acumularse en el plato.