Tarta de trufa de chocolate negro

¿Encontraste esta publicación útil, inspiradora? Ahorrar ESTE PIN en su tablón de anuncios del blog en el Pinterest. ?

Mi receta de pastel de trufas de chocolate negro es simple y elegante ~ un postre para los amantes del chocolate para cualquier ocasión, en cualquier época del año. Es decadente y rico, pero fácil de hacer y sin gluten.

Si eres un amante del chocolate (¿y quién no lo es?), sabes que no hay nada mejor que un pastel de ganache.

Esta es una decadencia de chocolate puro, servida con cierta textura y sal en escamas para realzar el sabor. El chocolate es obviamente apropiado durante todo el año, pero hay una cosa que me encanta de un postre de chocolate decadente en pleno invierno, luego La locura de las vacaciones ha terminado. Es una manera perfecta de celebrar el Año Nuevo o al amor de tu vida en el Día de San Valentín.

El relleno de ganache de chocolate es una simple combinación de chocolate y crema, pero la adición de unas cucharadas de mantequilla duplica esa famosa sensación sedosa.

El mejor chocolate para esta tarta de trufa

• Usé una combinación de chocolate dulce y semidulce aquí (8 oz agridulce, 4 oz semidulce)
• Un postre especial como este tiene que ver con el chocolate, por lo que es una buena oportunidad para disfrutar del lujo de una marca que te encanta. Prefiero Ghirardelli o Lindt. Si lo prefiere, puede usar chocolate horneado normal o chispas de chocolate de buena calidad.

Una corteza de migas de chocolate negro ayuda a hacer una declaración de chocolate perfecta.

Elegí un patrón simple de masa para galletas para este pastel. Es crujiente y crujiente y ofrece un agradable contraste de material con el ganache cremoso y sedoso. Usé este mismo caparazón en el mío Pastel helado de bourbon con azúcar morenoEs mio Tarta helada fácil de preparar. Por supuesto, puedes hacer una masa prehorneada para esta receta, pero la corteza la mantiene informal y factible.

sal maldón*hace el adorno perfecto~

¡Mira la fría estructura cristalina de esa sal de Maldon! En caso de duda sobre trozos de sal tan grandes, las hojuelas son muy delicadas y agregan un equilibrio muy agradable a la dulzura y riqueza del chocolate. Si no tienes sal Maldon, usa sal marina o sal kosher.

* La sal Malden es una elegante sal marina francesa con un sabor suave y un vaso grande. Búscala con sal común en tu supermercado.

Qué servir con este pastel de trufas de chocolate (no es que necesites nada)~

• La crema batida ligeramente endulzada siempre es una buena opción con un rico postre de chocolate ~ Agregué un poco de pasta de vainilla al mío y suficiente azúcar para endulzarlo ya que el pastel ya es muy rico. Pruebe a darle sabor a su crema batida para agregar otra dimensión a este postre, como bourbon, Frangelico o extracto de almendras.
• Para una versión más ligera de crema batida, prueba la mía. yogur batido.
• Una salsa de bayas simple también combina bien con el chocolate y compensa la intensidad del ganache (si te gusta ese tipo de cosas). La mayoría de las tiendas venden fruta fresca durante todo el año y vale la pena gastarla para una ocasión especial. particularmente amo un fresco Salsa de frambuesas con chocolate negro. Si lo desea, use bayas congeladas.
• una pizca de Jarabe de caramelo Realmente me haría cargo.

Este pastel de chocolate se ve elegantemente minimalista y tiene un sabor absolutamente decadente.

Este postre tiene sus prioridades directas ~ la fiesta pasa en la boca, no en el plato… y así debe ser. La corteza es tierna y crocante y el relleno es voluptuoso y dulce ~ Les puedo asegurar que es absolutamente delicioso y los componentes combinan muy bien.

Tarta de trufa de chocolate negro

La receta de mi tarta de trufas de chocolate negro es sencilla y elegante: un postre para los amantes del chocolate para cualquier ocasión, en cualquier época del año. Es decadente y rico, pero simple de hacer y fácilmente se convierte en libre de gluten.

sirviendo postre

Cocina americana

Tiempo de configuración: 15 minutos

Hora de cocinar: 10 minutos

2 horas de refrigeración

Proporciona 12 porciones.

para masa

• 1 1/2 taza de migas de oblea de chocolate (utilicé las famosas obleas Nabisco y usé aproximadamente 3/4 del paquete)
• 4 cucharadas de mantequilla, derretida

para la ganache

• 1 1/2 tazas de crema
• 12 onzas de chocolate amargo, cortado en trozos grandes (utilicé 8 onzas agridulce y 4 onzas semidulce, pero siéntete libre de usar lo que quieras)
• 4 cucharadas de mantequilla, a temperatura ambiente, cortada en trozos de 1 cucharada.
• 1 cucharada de sal marina en escamas

para la crema agria

• 1 1/2 tazas de crema batida espesa
• 1/2 cucharadita de pasta de vainilla
• 1 pizca de sal
• azúcar granulada o azúcar en polvo, al gusto (utilicé aproximadamente 1 cucharadita de azúcar granulada)

• Precaliente el horno a 350F.

• Para hacer la base, triture las galletas con chispas de chocolate en un procesador de alimentos y mida 1 1/2 tazas. Combine con la mantequilla derretida hasta que todo esté uniformemente humedecido y la mezcla parezca arena mojada.

• Presione la corteza en un molde de 10 pulgadas con un fondo removible y de costado, asegurándose de que esté bien compactado y parejo. Usar el fondo de una taza medidora plana ayuda.

• Cocine la corteza durante 10-12 minutos. Dejelo enfriar.

• Para hacer la ganache, calentar la nata en una sartén hasta que empiece a hervir.

• Retirar del fuego y añadir el chocolate troceado y dejar reposar unos minutos. (El tiempo exacto dependerá del tamaño de los trozos de chocolate. Cuanto más pequeños sean los trozos, más rápido se derretirán. Desea equivocarse al no dejar que la crema se enfríe demasiado, para que el ganache aún esté caliente y se desinfle sin problemas).

• Batir el chocolate y la crema espesa hasta que la mezcla esté suave y brillante. Agregue la mantequilla, un par de piezas a la vez, batiendo bien.

• Vierta el ganache en la base de pastel preparada. Coloque con cuidado el pastel en el refrigerador para que se endurezca durante al menos 2 horas antes de rebanarlo. Esparce sal marina sobre el pastel cuando esté listo para que no se hunda en el chocolate.

• Consejo: si te preocupa que el cuchillo se pegue al postre relleno de chocolate cuando lo cortes, pasar el cuchillo por agua caliente y limpiarlo antes de cortarlo te ayudará a obtener una rebanada limpia y agradable.

• Para hacer la crema batida, bata la crema espesa, la pasta de vainilla, la sal y el azúcar hasta que se formen picos suaves.