Tarta de verduras al curry

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Ingredientes

• 3/4 taza de arroz de grano largo
• 60 g de mantequilla derretida
• 1 huevo ligeramente batido
• 1/4 taza de queso parmesano rallado
• 1 cucharada de mantequilla* extra
• 1 cebolla picada
• 1 zanahoria rallada
• 1 calabacín, rallado
• 1 pimiento rojo pequeño, finamente picado
• 1 cucharadita de curry en polvo * al gusto
• 1/4 cucharadita de cúrcuma en polvo
• 50 g de brócoli, cortado en ramos
• 1/2 taza de crema agria
• 1/2 taza de leche
• 1/4 taza de queso parmesano
• 2 huevos extra*

Método

1. Cuece el arroz en agua hirviendo con sal hasta que esté blando. Escurra y enjuague con agua fría hasta que se enfríe y escurra bien.

2. Agregue el arroz, la mantequilla, los huevos y el queso, mezcle bien.

3. Presione la mezcla de arroz en el fondo y los lados de un molde engrasado de 23 cm.

4. Caliente la mantequilla extra en una sartén.

5. Cuece la cebolla, la zanahoria, el calabacín, el pimiento, el curry y la cúrcuma durante unos 3 minutos.

6. Agregue el brócoli a la sartén, cocine por 2 minutos.

7. Verter la mezcla de verduras en la base de arroz.

8. Vierta sobre la combinación de crema agria, leche, queso extra y huevos adicionales.

9. Hornear a 180°C durante unos 40 minutos o hasta que esté hecho.

10. Servir la empanada caliente, cortada en trozos.