Tarta de yogur con arándanos y naranja

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¡El pastel de yogur de naranja y arándanos es perfecto para un postre navideño fácil o una adición dulce a la mesa del brunch! Rocíe con glaseado de naranja y vainilla para darle un toque extra de sabor cítrico.

Esta receta y las fotos se han actualizado desde la publicación original del 30/11/2015

Una de mis combinaciones favoritas de sabores navideños es el arándano y la naranja. Me encanta la acidez de los arándanos combinados con el dulce sabor cítrico de la naranja, es una combinación de sabores difícil de superar. Hoy os propongo la receta de esta tarta de yogur con arándanos y naranja, ¡fácil de preparar y de temporada!

Este pastel se basa en la receta que usé para hacer mi pastel de yogur de limón. Es un pastel más denso, similar al bizcocho en textura. Lo que no es similar al bizcocho es la gran cantidad de mantequilla que se usa. Esto se debe a que el yogur griego ocupa su lugar junto con una pequeña cantidad de aceite.

Este pastel de naranja y arándanos es perfecto para un postre navideño, pero debido a que no es demasiado decadente y dulce, también sería una maravillosa adición a su desayuno navideño. Si planeas servirlo para el desayuno, te recomiendo acompañarlo con este quiche de vegetales sin corteza y mimosas de arándanos.

Ingredientes para Tarta de yogur de arándanos y naranja

harina integral y harina de trigo
Levadura en polvo
azúcar granulada
naranja
huevo
yogur griego bajo en grasa o con toda la grasa
aceite de oliva o aceite de coco derretido
extracto de vainilla
arándanos frescos o congelados
azúcar en polvo

Cómo hacer bizcocho de yogur con arándanos y naranja

Si no eres un panadero confiado o no te gusta hacer postres complicados, ¡estás de suerte! Este pastel es muy simple y no necesitas equipo sofisticado para hacerlo.

En un tazón grande, mezcle la harina y la levadura. En un segundo tazón, mezcle el azúcar y la ralladura de naranja. Use sus dedos para trabajar la ralladura en el azúcar, esto liberará los aceites fragantes.

Agrega los huevos, el yogur, el aceite y la vainilla con el azúcar y bate hasta que se mezclen por completo. Vierta los ingredientes húmedos en los secos y mezcle todo hasta que se combinen. Incorpore los arándanos, luego vierta la masa en un molde redondo de 8 o 9 pulgadas que haya sido rociado con aceite de cocina y el fondo forrado con papel pergamino.

Hornea el pastel durante 28-33 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Deje que el pastel se enfríe durante unos 10 minutos en el molde, luego retírelo del molde y déjelo enfriar completamente sobre una rejilla para que se enfríe. Una vez enfriado, mezcle el azúcar en polvo, una pizca de sal, el jugo de naranja y la vainilla. Espolvorea la parte superior del pastel con el glaseado y sirve.

Consejos y preguntas frecuentes

Asegúrate de que los ingredientes estén a temperatura ambiente antes de comenzar. Esto es especialmente importante si usa yogur de coco derretido, ya que se solidificará cuando se combine con los ingredientes fríos y no se incorporará correctamente a la masa.
Si no tienes harina de hojaldre de trigo integral, puedes hacerla completamente con harina para todo uso o usar harina de trigo integral. El sabor será un poco más a nuez con harina integral y probablemente un poco más espeso. La harina de pan integral mantiene la apariencia de la harina integral y al mismo tiempo produce productos horneados livianos.

¿Puedo usar crema agria en lugar de yogur griego?

Sí. Si no tiene crema agria de yogur griego, sería un buen sustituto ya que tienen un sabor y una textura similares.

¿Puedo usar yogur griego sin grasa?

Probé este pastel con yogur griego sin grasa y no quedé satisfecho con la textura. Se puso esponjoso. Si eso no te molesta, adelante, úsalo.

¿Puedo hornear el pastel en un molde de diferente tamaño/forma?

Sí, pero el tiempo de cocción será diferente dependiendo de lo que uses. También hice este pastel en un molde para pan de 8 × 4, que tardará entre 50 y 60 minutos en hornearse. Un molde cuadrado de 8 × 8 también funcionaría y tendría un tiempo de cocción similar al del molde redondo.

¿Puedo congelar el pastel?

Sí. Después de que el pastel se haya enfriado por completo, envuélvalo en una envoltura de plástico y colóquelo en una bolsa para congelar con cierre. Es mejor usarlo dentro de unos meses. No le pongas la guinda al pastel si planeas congelarlo.

Continuar bajo rendimiento: 10-12 porciones