Tarta de yogur con bayas de verano

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La receta de hoy es todo lo que buscas en un pastel de verano: es fácil de hacer y destaca las frutas más bonitas de la temporada.

Si tienes un evento que celebrar este mes, pero no quieres pasar toda la tarde en la cocina, te encantará este pastel de yogur de bayas. ¿O tal vez estás buscando un postre original para llevar un fin de semana de suerte? Esta receta gusta a todos y además para robar espectáculos.

Lo más importante es que puedes involucrar a los niños en un pequeño proyecto de cocina porque puedes decorar este pastel. ¡Punto de bonificación por recoger tus bayas!

Durante el verano tiendo a cocinar muchas papas fritas, cupcakes, tartas y galettes, todo relleno con frutas y bayas de temporada, así que no termino haciendo muchas tartas. Creo que la última y escarchada capa fue mi bizcocho de limón y frutos rojos para celebrar la boda real en mayo.

Pero un cumpleaños importante en julio para alguien especial (¡Danny!) Tenía un pastel para celebrar y Clara y yo decidimos divertirnos.

Elegí una sábana sencilla que resistiera bien el calor; sin cobertura de crema de mantequilla, muchas gracias. Este había estado en una ola de calor durante una hora, y era tan bueno como cuando empezamos.

Adaptado de una receta antigua de la revista Gourmet, este pastel ha estado en mi repertorio durante años. Me encanta, no solo por su sencillez, sino también por su núcleo tierno. Sin duda, la humedad en el pastel es el resultado de las dos tazas de yogur y la adición de harina para pastel lo mantiene liviano como una pluma.

Un pastel de 9×13 ofrece un lienzo en blanco para decorar y las posibilidades son infinitas. Ahora sí, puedes apilar macarons y espolvorearlos con brillantina, como mi pastel de chocolate perfecto, pero lo es, y lo tenemos.

Gracias al calor que teníamos, nuestros frambuesos doblaron el peso de sus bayas y nuestro vecino nos ofreció su hilera de grosellas, maduras para la cosecha. El U-pick local todavía tiene fresas y ahora los arándanos también están listos.

En los mercados también encontramos bayas y grosellas verdes, así que hemos reunido un poco de todo para este proyecto de cocina.

Este pastel mostró maravillosamente las hermosas frutas de temporada de la manera más simple: presentado como joyas en un glaseado de vainilla brillante. El glaseado se mezcla en un tazón, se vierte y se deja fluir hacia los lados en la verdadera moda pausada de la cocina de verano perezosa.

Acompaña este pastel con frutas frescas o frutas que te gusten; lo que sea agradable y maduro en el mercado o en su patio trasero. Las cerezas, los melocotones en rodajas o los albaricoques maduros serían deliciosos, o simplemente usa cualquier baya que puedas encontrar, ¡como lo hago yo!

Los niños están en casa conmigo durante el verano, así que siempre que puedo incluirlos en un proyecto de cocina, los incluyo. Clara no solo ayudó a hornear el pastel, sino que también recogió algunas frutas y creó el hermoso arreglo encima. Puede vernos haciendo esto nuevamente para una fiesta de té con amigos o llevándolo con nosotros en un picnic.

Nos limitamos a decorar la parte superior de la tarta porque queríamos una presentación elegante, pero una vez cortada y servida la tarta, no paramos. Apila estas frutas maduras y calientes al sol en platos porque nuestros veranos son cortos y estos cogollos no duran mucho.

El pastel de yogur alimenta a una buena multitud, una docena de rebanadas generosas, pero es igual de delicioso el segundo día. Como con todos los pasteles, deja que alcancen la temperatura ambiente, la fruta y todo lo demás antes de servir.