Y no, no iba por los panqueques hinchados de David Eyre (http://www.food52.com/blog…) con la esperanza de que se convirtieran en un hojaldre “horneado”. No señor, no lo estaba. Aquí, está fuera de mi pecho.
Dado que la mezcla casera para panqueques en mi refrigerador es normal (mis hijos comen panqueques o poffertjes, mini panqueques la mayoría de los días) y cuando descubrí que mi pastel de limón era INCREÍBLE y casi contradictorio con algunos muffins de chocolate sobrantes, decidí que tenía que probarlo por desayuno el domingo.
¡Le amaba! Con algunas bananas (ya que no tenía bayas dulces/frescas en la casa) y mantequilla cremosa pero liviana, fue el postre perfecto para el desayuno. Uno para los libros.
Se hornea en un “pastel” de 1 cm de espesor que tiene una parte superior y una base crujientes y firmes con maravillosos bordes crujientes y un interior de budín de moussy suave y esponjoso.
Siéntase libre de doblar la masa / y luego usar una sartén grande. – mariposa de cocina
Ingredientes
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1 huevo
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1/2 taza de leche fresca
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pizca de sal
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Una pizca de canela en polvo
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1/3 taza de harina blanca para todo uso
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1/3 taza de harina integral
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1/3 taza de avena
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1/2 cucharadita de polvo de hornear
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Cacao en polvo (utilicé chocolate en polvo Ghiradellis y mezcla de cacao)
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Un puñado o menos de chispas de chocolate
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1 cucharadita de mantequilla salada (tenía la beure noisette sobrante, así que la usé)
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Postetto con limón, para servir – busque food52 para la receta básica
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Plátanos en rodajas, bayas dulces (para el color), para servir
indicaciones
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En un tazón grande, bata los huevos. Agregue la leche, la sal y la canela a la mezcla y mezcle nuevamente. Añadir poco a poco la harina y la levadura. NO AÑADIR GOTAS DE CACAO o CHOCOLATE TODAVÍA. ¡Perdón si grito!
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Dejar reposar la masa – en la nevera durante 30 minutos. Cuando esté listo, saque 3/4 de taza de la mezcla (para el molde de 16 cm) y agregue 2 cucharaditas de cacao en polvo. Batir hasta que esté bien mezclado. Reserve el resto de la mezcla para panqueques para otra ocasión).
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Precaliente el horno a 225 grados C. Luego caliente la mantequilla en una sartén de hierro fundido u otra bandeja para hornear. Cuando la mantequilla esté caliente y derretida, agregue la masa de panqueques de cacao y colóquela en el centro del horno durante 12 a 15 minutos. Después de 10 minutos, el panqueque debería estar ‘firme’. Espolvoree las chispas de chocolate encima y deje que se derrita el ‘molido’ (no queme), otros 3-4 minutos.
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Retire con cuidado del horno. Use una espátula para aflojar la base del pastel y levante/deslice suavemente sobre un plato para servir.
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Corta en rodajas y sirve la crema batida de limón o la crema de limón a un lado (arriba y terminarás con un charco de líquido, delicioso pero… no es el efecto que esperas)
