Es una tarta muy ligera y esponjosa, sencilla y rápida de preparar. – FLEURFOOD
Ingredientes
- Para el caso de pastelería dulce
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120 gramos de harina blanca
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60 gramos de mantequilla sin sal fría
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1 cucharada de azúcar en polvo
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2 yemas orgánicas
- para fragipán
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125 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
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125 gramos de azúcar glass dorada
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2 huevos orgánicos
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250 gramos de almendras picadas
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1 ralladura de limón
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1 cucharadita de esencia de vainilla de buena calidad
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3 cucharadas de Amaretto
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300 gramos de frambuesas frescas
indicaciones
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En primer lugar, prepara la masa quebrada. Encender el horno a 180 grados. Coloque la harina, la mantequilla y el azúcar en polvo en un procesador de alimentos y procese hasta que se formen migas finas. Agregue las yemas y bata hasta que comience a formar una bola. Estirar la masa quebrada sobre una superficie limpia y ligeramente enharinada y amasar ligera y rápidamente durante unos instantes. Ahora puede estirar la masa inmediatamente y colocarla en el molde (esto puede ser un poco complicado ya que la masa es muy suave y pegajosa, pero es fácil de colocar con los dedos) o envuelva la masa en una envoltura de plástico y deje que se enfríe. en el refrigerador y luego extiéndalo: ¡todos tenemos nuestra forma favorita de hacer las cosas! En cualquier caso, la masa quebrada debe dejarse enfriar en el frigorífico durante al menos media hora.
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Cuando la masa tenga la forma, forra con papel pergamino y decora con bolitas (o arroz viejo como yo) y hornea a 180 grados por 15 minutos. Pasado este tiempo, retira el papel pergamino y las alubias y vuelve a introducirlas en el horno para que la base se dore durante unos 5 minutos. Cuando esté listo, reservar para rellenar con frangipane.
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Mientras se cocina la pasta, preparar el frangipane. Coloque la mantequilla blanda y el azúcar en un procesador de alimentos y pulse hasta que estén bien mezclados. Ahora agregue los huevos uno a la vez y asegúrese de que estén bien mezclados con la mezcla de mantequilla. Agrega las almendras troceadas, la copa de Amaretto, la esencia de vainilla y la ralladura de limón. Dale otro buen bombardeo para que todo esté bien mezclado y suave. Verifique el sabor, puede agregar más ralladura de limón o amaretto o vainilla, todo depende de sus preferencias.
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Ahora extienda el frangipane de manera uniforme en el fondo de la sartén cocida. Empuje las frambuesas en el frangipani en un patrón circular. Asegúrate de que la punta de las frambuesas quede expuesta en lugar de la base hueca.
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Regrese el pastel al horno a 180 grados y hornee durante unos 20-25 minutos o hasta que el frangipane haya subido un poco y comience a dorarse. Dejar enfriar por completo, espolvorear con un poco de azúcar glas y servir.
