Tarta helada de frambuesa – cocina elegante

Rico y refrescante Tarta helada con frambuesas! En capas con galletas saladas, mousse casera con sabor a tarta de queso con frambuesas y crema batida flotante. ¡Tantas capas de golosinas tentadoras!

¿Qué es un pastel helado?

Este es un tipo de “pastel” sin hornear, generalmente con capas de galletas saladas, gofres o galletas que se alternan con un relleno de crema. También pueden incluir frutas, nueces y otros brebajes y vienen en una variedad de sabores como chocolate o fresa.

Después del montaje, el pastel de helado se coloca en el refrigerador para que descanse mientras la capa de galleta absorbe parte de la humedad del relleno de crema y se ablanda y se endurece como un pastel.

Como el pastel se sirve frío, es un gran postre para los calurosos días de verano.

Este pastel helado, hecho con frambuesas frescas, es mi versión favorita. Está adaptado de mi mousse de tarta de queso y frambuesa esponjosa, pero en lugar de tazas individuales, se coloca en capas en un molde para pasteles.

En esta receta, puede apreciar el hecho de que nos deshacemos de cualquier masa fresca o mezcla de pudín (que a menudo se encuentra en pasteles congelados) y hacemos el relleno y el glaseado desde cero. Créeme, ¡es mil veces mejor!

¡Este postre es delicioso, afrutado, esponjoso, cremoso, fresco, sabroso, ligeramente picante, perfectamente dulce y un poco más que sabroso!

Es el postre que vale todo el esfuerzo y merece elogios en la mesa.

Ingredientes de la receta de pastel de helado

¡Solo necesitas 7 ingredientes (más agua)!

• frambuesas frescas
• gelatina en polvo
• Crema de leche
• Crema de queso
• Azúcar en polvo
• Extracto de vainilla
• galleta graham
• Colorante alimentario rojo natural (o remolacha en polvo tamizada), completamente opcional

Cómo hacer tarta de frambuesa congelada

Aquí tienes un resumen de los pasos para prepararlo:

• Comience mezclando las frambuesas y luego filtre las semillas.
• Batir la gelatina y el agua, descansar. Calentar la mezcla, mezclar y dejar reposar nuevamente.
• Mientras tanto, prepare la crema batida para la capa de mousse de frambuesa.
• Luego, mezcle por separado el queso crema con el azúcar glas. Combina la vainilla y el colorante alimentario. Añadir el puré de frambuesas.
• Agregue la crema batida a la mezcla de crema de frambuesa.

Cómo poner la guinda del pastel

• Extienda una capa de galletas en un molde de 13 x 9.
• Cubra con la mitad de la mezcla de frambuesas y luego más galletas.
• Agregue la mezcla de frambuesa restante y luego una última capa de galletas.
• Preparar la nata montada y extender sobre la tarta.
• Deja que se enfríe en la nevera para que se endurezca.
• Cortar en rodajas y servir frío. Decora las rebanadas, si lo deseas.

Consejos útiles

• Use frambuesas frescas (no congeladas) para obtener mejores resultados. No estarán tan húmedos como los congelados y descongelados.
• Batir la nata hasta que alcance picos rígidos cada vez. Esto ayudará a que la torta aguante mejor. Debería comenzar a verse desigual.
• Alise cada capa con una espátula acodada para lograr un aspecto uniforme. Trabaje también para cubrir toda la superficie con galletas integrales (córtelas a la medida antes de colocarlas según sea necesario).
• Deje reposar el pastel en el refrigerador durante al menos 6 horas antes de servirlo en las capas de mousse para que las galletas tengan tiempo de ablandarse.
• Mantén el pastel frío o se derretirá. No debe dejarse a temperatura ambiente durante demasiado tiempo y no resistirá bien las altas temperaturas exteriores.

almacenar

• La tarta tiene que estar en la nevera unos 2 días (o tal vez 3). Sin embargo, prefiero comer más temprano que tarde.
• También debe tener buen sabor congelado si tiene sobras, pero no recomiendo descongelarlo (no aguantaría muy bien). Tal vez solo 15 minutos a temperatura ambiente para suavizarlo un poco.

Otras delicias refrescantes para probar

Tarta helada con frambuesas

¡Rico y refrescante! En capas con galletas graham, mousse con sabor a cheesecake de frambuesa fresca y crema batida. En resumen, este delicioso postre es decadente, afrutado, esponjoso, cremoso, fresco, salado, ligeramente picante, perfectamente dulce y más que sabroso.

Porciones: 15

capa de mousse

• 15 onzas (3,5 tazas) de frambuesas frescas, y más para decorar si lo desea
• 2 1/2 cucharaditas de gelatina en polvo
• 3 cucharadas (45 ml) de agua fría
• 1 3/4 tazas (415 ml) de crema
• 12 onzas (340 g) de queso crema, ablandado
• 2 1/4 tazas (270 g) de azúcar glas
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Unas gotas de colorante alimentario rojo natural (totalmente opcional)

Galletas “retorcidas” en capas

• 1 caja de galletas integrales (14.4 onzas) (alrededor de 24 hojas de tamaño regular)

Uniones

• 1 1/4 tazas (295 ml) de crema espesa
• 1/4 taza (30 g) de azúcar glas
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

• Para la capa de mousse: Mezcle las frambuesas en un procesador de alimentos hasta que se mezclen por completo. Forzar el puré a través de un colador de malla fina en un recipiente para quitar las semillas (debe haber 1 1/3 tazas de puré). Apartar.

• Vierta 3 cucharadas de agua en un tazón pequeño apto para microondas. Espolvorea la gelatina de manera uniforme, mezcla inmediatamente y déjala reposar durante 5 minutos.

• Caliente la mezcla de gelatina en el microondas a potencia alta durante 30 segundos. Retire del horno y bata durante 30 segundos para que se derrita, luego deje enfriar durante 5 minutos (no deje que se enfríe demasiado o comenzará a espesar).

• Entre una fase y otra de la gelatina en reposo, preparar la mezcla de nata y cuajada. Para hacer esto en un tazón mediano con una batidora eléctrica, bata 1 3/4 tazas de crema espesa a alta velocidad hasta que se formen picos rígidos.

• En un tazón grande separado (usando las mismas cuchillas para batir, no se requiere limpieza), mezcle el queso crema y 2 1/4 tazas de azúcar en polvo hasta que se mezclen. Agregue 1 cucharadita de extracto de vainilla y un poco de colorante rojo para alimentos, si lo usa, y bata a alta velocidad hasta que esté suave y esponjoso, aproximadamente 2 minutos.

• Mezcle el puré de frambuesa con la mezcla de queso crema, luego, con la batidora en marcha, vierta la mezcla de gelatina. Revuelva hasta que esté bien mezclado.

• Agregue la crema batida al queso crema y revuelva hasta que las mezclas estén bien mezcladas.

• Para las galletas: Extienda suficientes galletas integrales en el fondo de un molde de 13 por 9 pulgadas para cubrir la superficie inferior (rompa y corte las galletas para que quepan según sea necesario).

• Extienda la mitad de la mezcla de mousse de frambuesa de manera uniforme sobre la primera capa de galletas y alise con una espátula escalonada. Cubrir con una segunda capa de galletas.

• Cubra con la mitad restante de la mezcla de mousse de frambuesa y distribuya uniformemente. Agregue una capa final de galletas Graham.

• Para la guarnición: en el mismo tazón que se usó para batir la crema espesa antes de agregar las 1 1/4 tazas restantes de crema espesa y 1/4 de azúcar en polvo y 1 cucharadita de vainilla. Con la batidora a alta velocidad (y ahora usando las cuchillas lavadas y secas) batir hasta que esté espumoso.

• Extienda la crema batida sobre la tercera capa de galletas para la capa final.

• Cubra y refrigere por lo menos 6 horas y hasta 2 días.

• Rebane y sirva adornado con frambuesas (y hojas de menta opcionales si desea usarlas también).