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Tarta helada de piña colada
Fresco, cremoso, fácil de digerir.
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Icebox Cake es pura magia. Mira, comienza con el ingrediente más improbable: galletas integrales, y cuando las pones en tu plato, te preguntas: ¿Cómo podría convertirse en un pastel? Pero aquí está el secreto: cuando colocas estas galletas en capas con muchas otras golosinas cremosas y las dejas reposar en el refrigerador durante la noche, se vuelven TAN parecidas a pasteles. Suaves y esponjosos con suficiente mordisco, ofrecen una mezcla en capas fresca y cremosa a medida que salen todos y no tienes que cocinar nada para conseguirlo.
Ah, y debo mencionar que este brebaje aquí es un festín cremoso de piña colada de piña y coco. Yo, por mi parte, no puedo pensar en una mejor combinación.
Así que aquí está el trato:
Estás haciendo una especie de mezcla de pudín de crema, que es una combinación de queso crema, pudín instantáneo, leche de coco, azúcar en polvo, batidor fresco y un poco de ron y extracto de coco. Es cremoso y suave, pero también tiene algo de textura y los extractos lo hacen sentir como unas vacaciones en la cuchara. Toma esta mezcla y cúbrela con galletas saladas y piña triturada hasta que tu plato no aguante más.
Oh, también hay coco rallado. Y aunque no es del todo necesario, me gusta tostar al menos la mitad, para que el coco que va encima tenga un poco de tostado crocante. Esta es una buena ventaja adicional, pero querrás agregarla después de que el pastel se haya enfriado.
El enfriamiento tarda al menos cuatro horas, pero es mejor dejarlo toda la noche. Esto le da a las galletas mucho tiempo para absorber toda la humedad necesaria para completar la transformación del pastel. ¡Es un sabroso truco de magia, te lo aseguro!
Tarta helada de piña colada
9 porciones
Tiempo de preparación 15m
4 horas de inactividad
4 Evaluado 4 de 5 Calificado por 1 revisor
Alérgenos: Gluten, Leche
imagen S2C
Ingredientes
- 1 taza de coco rallado endulzado, cantidad dividida
- 1 paquete de queso crema de 8 onzas, ablandado
- 1/2 taza de azúcar en polvo
- 1/2 cucharadita de extracto de ron
- 1/2 cucharadita de extracto de coco
- 1 lata (14 onzas) de leche de coco, cantidad dividida
- 1 paquete (3.4 onzas) de mezcla instantánea de pudín de vainilla
- 1 recipiente (8 onzas) de cobertura batida congelada, descongelada
- 15 galletas
- 1 lata (20 onzas) de piña triturada, escurrida
Preparación
- Agregue la mitad del coco a una sartén mediana y caliente a fuego medio-bajo. Revolviendo constantemente, continúe cocinando hasta que el coco esté tostado uniformemente, de 3 a 5 minutos. Ponlo en un bol y déjalo a parte.
- En un tazón grande, bata el queso crema, el azúcar en polvo, el extracto de ron y el extracto de coco con una batidora eléctrica hasta que quede suave.
- Agregue gradualmente 1 taza de leche de coco. Agregue la mezcla de pudín y continúe batiendo a baja velocidad hasta que quede suave. Incorporar el precinto ensamblado descongelado.
- Vierta la leche de coco restante en un tazón o plato poco profundo. Sumerja cada galleta en el líquido, deje que se escurra el exceso, luego colóquelas en una sola capa en el fondo de una fuente de 8 × 11 pulgadas. (Es posible que deba romper algunas cookies para que quepan).
- Cubra con la mitad de la mezcla de queso crema, seguida de la mitad de la piña y el coco sin tostar.
- Repita las capas con otra capa de galletas, la mezcla de queso crema restante y la piña restante.
- Cubra y deje enfriar hasta que esté listo para servir, por lo menos 4 horas. ¡Cubra con coco tostado antes de servir y disfrute de su comida!
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