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Ingredientes
- 1 taza de puré de remolacha hervida
- 2 cucharadas de puré de remolacha cocida* para decorar
- 110 g de chocolate para cocinar
- 2 1/4 taza de harina
- 1/3 taza de cacao
- 2 1/4 taza de harina
- 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
- 170 g de mantequilla sin sal, blanda
- 1 1/4 taza de azúcar morena clara, bien empacada
- 1 taza de azúcar en polvo
- 3 huevos grandes
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de esencia de vainilla
- 2/3 taza de mantequilla
- 2 cucharaditas de vinagre de sidra de manzana
Queso crema
- 250 g de requesón
- 1/4 taza de mantequilla sin sal
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 4 tazas de azúcar en polvo
Método
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Pelar y cortar las remolachas. Usando una sartén, hierva hasta que estén tiernos.
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Vaciar y reservar el líquido. Haga puré las remolachas en un procesador de alimentos o licuadora y reserve.
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Precalentar el horno a 180°C.
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Engrasa y enharina dos moldes para hornear de 22 cm.
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Derretir el chocolate al baño maría y reservar.
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Tamizar la harina, el cacao, el bicarbonato y la sal.
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Bate la mantequilla, el azúcar, el huevo y la vainilla hasta que quede suave y esponjoso, aproximadamente 5 minutos.
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Golpea el chocolate.
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Batir en pequeñas cantidades de la mezcla de harina, alternando con el suero de leche combinado con el vinagre, hasta que se hayan incorporado toda la harina y el suero de leche y terminar con la adición de harina.
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Agregue 1 taza de puré de remolacha, revuelva hasta que esté bien mezclado.
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Divide la masa entre las bandejas para hornear. Hornee durante 30-35 minutos o hasta que el palillo insertado en el centro esté limpio y la parte superior del pastel se levante cuando se presione ligeramente.
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Enfríe los pasteles en las rejillas durante 10 minutos y luego déles la vuelta por completo.
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Corte con cuidado cada capa por la mitad cuando se enfríe y distribuya el glaseado entre las capas.
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Glaseado de queso crema: Batir el queso crema con mantequilla suave y vainilla hasta que quede suave.
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Agregue gradualmente 2 tazas de azúcar en polvo.
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Siga agregando más azúcar en polvo hasta obtener una buena consistencia.
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Agregue el puré de remolacha reservado y mezcle para obtener un color uniforme.
Los grados
El puré de remolacha se puede preparar con anticipación y congelar. No agregue demasiado puré de remolacha al glaseado, ya que gotea. Este pastel se mantendrá excelentemente en el refrigerador si no se consume antes de llegar al refrigerador.
