Una de las partes más frescas del asentamiento de verano es la abundancia de frutas y bayas frescas. Ahora mismo estoy disfrutando de las fresas en y con todo: con avena o avena nocturna, con pudín de chía, con avena cocida, en ensaladas, en batidos. O llego a casa de clase y me los como del bol, tal como están. Por supuesto, las fresas también son deliciosos postres de verano, y este pastel vegano de fresas con crema batida de anacardos es mi último favorito.
Cuando comencé a hacer pasteles de fresa veganos durante el fin de semana, me di cuenta de que las tartas pueden ser un tema de debate acalorado. En primer lugar, está el tema de la galleta versus el bizcocho. Soy una persona de galletas: el contraste de galleta crujiente con fresas jugosas es perfecto para mí, mientras que el bizcocho + fruta fresca se ve un poco rancio.
Pero incluso si está comprometido con las cookies, hay muchos matices a considerar. ¿Cuánto bicarbonato de sodio? ¿Con azúcar o sin azúcar? ¿Temperatura del horno? ¿Cacerola para hornear o asar? Tradicionalmente, existe un debate sobre la manteca versus la mantequilla, y si eres vegano, existe el problema de la mantequilla para untar (como Earth Balance) versus el aceite (ofrezco ambas opciones en esta receta).
Les comparto la receta que es mi favorita. Las galletas son un poco dulces, pero no demasiado, y personalmente me gusta hornearlas en un plato, para que se eleven y se vuelvan esponjosas, en lugar de esparcirlas en una bandeja para hornear. La receta funcionará en ambos sentidos.
Y, de hecho, es una receta flexible también en otros aspectos. He probado la harina sin gluten para todo uso y la harina de espelta. A Steven y a mí nos gustaron ambas versiones, aunque el abundante sabor a espelta ligeramente a nuez fue particularmente agradable. Si lo deseas, también puedes usar harina integral o harina para todo uso. Y aunque Earth Balance es definitivamente mi preferencia de galletas, también probé la receta con aceite de coco y resultó excelente (¡solo un poco menos “mantecosa”!).
Las fresas de esta receta fueron cortesía de la gente de Driscoll, que ha proporcionado fruta a los panaderos caseros de todo el mundo durante más de 100 años. A la empresa le apasiona cultivar y compartir frutas deliciosas y maduras, apoyar los productos orgánicos y la sustentabilidad, y alentar a más personas a probar frutas en sus cocinas.
Hoy, en honor al Día Nacional de la Tarta de Fresas, ¡me complace compartir esta receta vegana de tarta de fresas con ellos y contigo!
Tarta Vegana De Fresas Con Crema Batida De Vainilla
Autor –
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 35 minutos
Rendimiento: 8 porciones
Para las fresas:
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1 libra 1 paquete de fresas Driscoll, peladas y en rodajas o en cuartos
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1 cucharada de sirope de agave o azúcar orgánica
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2 cucharaditas de jugo de limón
Para la nata montada:
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1 taza de marañón
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2 cucharadas de agave
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1/2 taza de agua
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1 cucharadita de extracto de vainilla
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1/4 cucharadita de sal
Para las galletas:
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3/4 taza de leche de soya
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2 cucharaditas de vinagre de sidra de manzana
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2 tazas de harina de espelta light o sin gluten
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6 cucharadas de azúcar morena orgánica
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1 cucharada de levadura en polvo
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1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio
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1/4 cucharadita de sal use 1/2 cucharadita de sal si usa aceite de coco en lugar de untable
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6 cucharadas de mantequilla vegana popular como Earth Balance o aceite de coco
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1 cucharadita de vainilla
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Mezcla las fresas con tu endulzante favorito y jugo de limón. Transfiéralos al refrigerador para que se enfríen mientras preparas la crema batida y las galletas.
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Para hacer crema batida con anacardos, combine todos los ingredientes en una licuadora potente y mezcle hasta que quede suave. Mantener refrigerado hasta su uso.
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Precaliente el horno a 425. Mezcle el vinagre de sidra de manzana y la leche de soja o de almendras.
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En un bol grande colocar la harina de espelta, el azúcar, la levadura, el bicarbonato y la sal y mezclar. Agregue crema agria o aceite de coco. Use un cortador de masa para cortar la crema de mantequilla o el aceite de coco en los ingredientes secos hasta que la mezcla parezca una comida grande. Alternativamente, puede usar un procesador de alimentos para hacer la masa: agregue la harina, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal en un procesador de alimentos equipado con una hoja en S. Agregue la crema con mantequilla o la sal y continúe hasta que la mezcla parezca una comida. . Regrese la mezcla a su tazón grande. (Creo que esto facilita el proceso).
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Agregue el extracto de vainilla a la mezcla de leche, mezcle y agregue a la mezcla. Use una espátula o una cuchara para combinar todo de manera uniforme. Voltee la masa sobre una superficie enharinada y use un cortador de galletas (¡o una lata de frijoles vacía!) para cortar 8 galletas.
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Coloque las galletas en una bandeja para hornear aceitada de 9×9 o en una bandeja para hornear forrada con pergamino. Hornee por 15 minutos o hasta que esté ligeramente dorado alrededor de los bordes y esponjoso. Retire las galletas del horno y transfiéralas a una rejilla para que se enfríen.
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Cuando las galletas estén frías, dividirlas. Agregue cada uno con aproximadamente 1/3 taza de fresas y crema batida. Atender.
La crema batida sobrante de los anacardos se puede almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 5 días.
Si tienes otra receta de crema batida vegana que te encanta: crema batida de coco, soya, lo que sea, hazlo. Independientemente de cuán específicas puedan ser las recetas de pastel, esto está destinado a proporcionar flexibilidad.
Steven y yo amamos este pastel; era difícil no devorarlo en unos días. Si lo hace, es posible que desee duplicar la cantidad de fruta, simplemente para que pueda disfrutar de más fruta, junto con las galletas y la crema.
Espero que les guste, chicos. ¡Jueves, una receta simple de pasta al pesto que puedes disfrutar durante todo el verano!
xo
Esta publicación está patrocinada por Driscoll. Todas las opiniones son mías. ¡Gracias por tu apoyo!
