Tarta vegana de vainilla

¡Este es el mejor pastel vegano de vainilla! Un bizcocho simple está cubierto con un lujoso glaseado de crema de mantequilla vegana. Es elegante, clásico e imbatible para fiestas de cumpleaños.

Con un cumpleaños detrás de mí, ¡tengo más pastel vegano en mente que de costumbre! Este pastel vegano de vainilla es perfecto para cumpleaños. También es un pastel de capas con clase y elegante que puede ser parte de cualquier celebración o evento especial.

Con la excepción de cualquier decoración que te guste, este pastel es sencillo y sencillo. Tres capas de bizcocho de vainilla cubierto con crema de mantequilla vegana dulce y rica. Eso es todo.

Me encanta el olor y el sabor de la vainilla y nunca pensé que los postres de vainilla fueran inferiores o menos memorables que el chocolate u otros sabores. Fiel a su nombre, este pastel vegano de vainilla huele y sabe fuerte a vainilla de la mejor manera posible.

¿Qué hay en el pastel de vainilla vegano?

Vegan Vanilla Cake es un bizcocho de vainilla preparado sin huevos, leche ni mantequilla.

En lugar de leche, utilizo leche vegetal en la receta: la soja, la avena, las almendras y los anacardos son mis favoritos para cocinar. No hay mantequilla en mi bizcocho de vainilla. En cambio, uso aceite de aguacate, que se puede sustituir por otro aceite vegetal de sabor neutro.

Hay abundancia de mantequilla vegana en la cobertura: ¡es el ingrediente principal! Puedes usar cualquier forma de barra de mantequilla vegana. Usualmente uso Earth Balance, que es relativamente barato y funciona bien en la receta.

¿Qué pasa con el reemplazo de óvulos?

Honestamente, a menudo encuentro innecesaria la sustitución del huevo en la cocina vegana. Los huevos de lino y el aquafaba hacen maravillas en algunas recetas, pero no son necesarios en otras. Creo que esto es especialmente cierto para panes rápidos, muffins y algunos pasteles, incluido este.

Cómo hacer bizcocho vegano de vainilla

La tarta de esta tarta vegana de vainilla es una receta probada. Lo uso en mi pastel de fresas, que es una receta favorita de verano. Así que lo hice tantas veces, hasta el punto de que casi memorizo ​​la relación de aspecto.

Para hacer la torta en sí, mezcle los ingredientes secos, mezcle y agregue los ingredientes húmedos, mezcle y hornee. Es una masa derretida y tendrá un maravilloso aroma a vainilla incluso antes de entrar al horno.

Este es un pastel de tres capas. Puedes hornearlo en moldes redondos de 8 o 9 pulgadas. Estos son los que yo uso, y siempre forro el fondo con una ronda de papel pergamino.

Si lo prefiere, puede hornear el pastel en un molde rectangular de 9 x 13 pulgadas, convirtiéndolo en un pastel de hoja en lugar de un pastel de capas.

Una vez que los pasteles veganos de vainilla estén horneados y enfriados, es hora de decorar.

Cada vez que hago un pastel de capas, me gusta cortar y nivelar mis rondas de pastel. Esto hace que el pastel sea más uniforme y también ayuda a que la miga de glaseado se adhiera al pastel.

Por cierto, la “capa de migas” es la primera capa delgada de glaseado que cubre el pastel. Se aplica y luego se coloca la tarta en la nevera durante unos treinta minutos. Una vez que la capa se ha enfriado, se Mucho Más fácil de glasear y decorar el resto del pastel.

Puedes hacer las decoraciones de tu pastel tan simples o complejas como quieras. Por lo general, escarcho el pastel de capas y lo dejo como está. También puede ser divertido usar una manga pastelera para crear formas de estrellas, flores, remolinos o lo que quieras.

La mejor harina vegana para bizcocho de vainilla

Para obtener los mejores resultados, los más esponjosos y livianos, recomiendo usar harina para pastel o un sustituto casero, harina cruda para todo uso mezclada con maicena, para su pastel vegano de vainilla.

La harina para pasteles tiene menos proteínas que la harina de trigo, lo que significa que desarrolla menos gluten durante la cocción. Produce una miga suave, esponjosa y húmeda, perfecta para pasteles.

Si bien obtuve excelentes resultados al hacer mi pastel de vainilla con las dos harinas para todo uso, ¡debo admitir que la harina para pastel realmente hace una miga más delicada! Cuando lo uso, noto una diferencia, aunque siempre es difícil justificar el espacio para otro tipo de harina de pan en mi espacio limitado de despensa.

Si desea obtener los resultados que obtendría con harina para pasteles sin comprar harina para pasteles, puede usar una mezcla de harina de trigo + maicena.

La regla general es restar dos cucharadas de harina AP de cada taza de harina provista en la receta, reemplazándola con dos cucharadas de maicena. Para esta receta recomiendo tres tazas + dos cucharadas de harina todo uso y seis cucharadas de maicena.

Y si todo esto te parece mucho de lo que preocuparte, no te preocupes ? La harina para todo uso estará bien.

¿Puede el pastel vegano de vainilla no tener gluten?

Esta tarta se puede preparar sin gluten. Recomiendo usar una mezcla de harina sin gluten para todo uso en lugar de un solo tipo de harina sin gluten (como la almendra o la avena).

Mi harina para todo uso sin gluten favorita para hornear es King Arthur medida por medida. Lo uso en mis recetas de pasteles cada vez que horneo para un amigo GF y funciona muy bien.

Cómo hacer glaseado vegano de crema de mantequilla

El truco para decorar un pastel vegano de vainilla es, por supuesto, un buen glaseado. La cobertura de esta receta es una crema de mantequilla simple hecha con mantequilla vegana, azúcar en polvo y leche vegetal. Lo hago en mi procesador de alimentos, pero también puedes usar una licuadora para batir el glaseado a la perfección ligera y aireada.

Una cosa que hice diferente a lo habitual a la hora de hacer esta tarta fue tamizar el azúcar glas antes de utilizarla. Es un paso que me salteé en el pasado, ¡pero hace una gran diferencia! Siempre tenía pequeños grumos en el glaseado, porque siempre me daba pereza tamizar el azúcar por adelantado. Ahora sé cuánto vale.

Si tienes paciencia, realmente te recomiendo que lo tamices como se indica en la receta. Puedes usar un tamiz si tienes uno (tengo esto), o puedes usar solo un tamiz.

¿Puedo sustituir el glaseado de mantequilla?

Me encanta este glaseado de mantequilla tanto como mi glaseado de queso crema vegano. Los uso para decorar la mayoría de los pasteles y cupcakes que hago para cumpleaños y otros eventos especiales. Algunas personas encuentran este tipo de glaseado tradicional demasiado dulce, lo cual entiendo.

Si quieres una alternativa a la crema de mantequilla en este pastel vegano de vainilla, prueba duplicar mi glaseado cremoso de anacardos. También puedes hacer un pastel de vainilla con glaseado de chocolate usando una tanda doble de mi glaseado de aguacate y chocolate. El glaseado de calabaza con chocolate que uso con estos brownies crudiveganos también es muy bueno.

Guarde el pastel de vainilla vegano

El glaseado de crema de mantequilla ayuda a mantener húmedo el pastel de vainilla durante aproximadamente dos días a temperatura ambiente si el espacio de su hogar es frío. De lo contrario, te recomiendo que guardes el pastel en el refrigerador ya que el glaseado se puede derretir fácilmente.

Yo mantengo la tarta con una ligera capa de film Saran encima. La envoltura no debe estar lo suficientemente apretada como para dañar las decoraciones; solo una capa suave y delicada para brindar protección.

En mi casa siempre hay uno solo de mí y muchas veces hay mucha torta. Congelo las rebanadas restantes para que se mantengan más frescas por más tiempo. La textura de la tarta vegana de vainilla será más suave si la congelas después de unos días en lugar de dejarla en el frigorífico durante más de 3-4 días.

Por lo general, congelo el pastel sobrante una rebanada a la vez para que no tenga que descongelar más de lo necesario.

Tiempo de preparación: 5 minutos

Tiempo de cocción: 30 minutos

Tiempo de enfriamiento y decoración 3 horas

Tiempo total: 3 horas y 35 minutos

Rendimiento: 12 porciones

Tarta vegana de vainilla

• 3 1/2 tazas de harina para pastel o 3 tazas + 2 cucharadas de harina para todo uso mezcladas con 6 cucharadas de maicena* (448 g de harina para pasteles o 375 g de harina de trigo + 48 g de fécula de maíz)
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de sal
• 1 3/4 tazas de leche de avena, soja, almendras o marañón
• 1 cucharada de vinagre blanco
• 1 3/4 tazas de azúcar moreno (336 g)
• 1/2 taza de aceite de aguacate (u otro aceite de cocina vegano neutro)
• 1 cucharada de extracto de vainilla

Cubierto con mantequilla y crema de vainilla

• 3 barras de mantequilla vegana, a temperatura ambiente (336 gramos)
• 5 tazas de azúcar glass tamizada (600 g)
• 1/4 de cucharadita de sal kosher (o 1/8 de cucharadita de sal marina fina)
• 1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 2 cucharadas de leche de avena, soja, almendras o anacardos
• 2 cucharaditas de vinagre blanco

• Para hacer el pastel, precaliente el horno a 350F. Engrasa o engrasa tres moldes redondos de 8 o 9 pulgadas. Cubra las bandejas con rebanadas de papel pergamino.

• Agregue la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal en un tazón grande. Revuelve para combinar.

• En un recipiente aparte, agregue la leche vegetal y el vinagre. Déjalos reposar unos minutos. Luego agregue el azúcar, el aceite vegetal y el extracto de vainilla. Batir los ingredientes húmedos hasta que se mezclen.

• Vierta los ingredientes húmedos en los ingredientes secos. Usa una espátula para doblar todo junto. Evite las rayas de harina, pero los pequeños grumos en la masa están bien. Vierta la masa lo más uniformemente posible en los tres moldes para pasteles. Hornee los pasteles durante 25-30 minutos, o hasta que estén dorados alrededor de los bordes y colocados en el centro.

• Transfiera los pasteles a una rejilla para que se enfríen. Pasados ​​los 30 minutos, sacamos las tartas de los moldes (me gusta usar los moldes con fondo removible, esto facilita este paso). Enfríe los pasteles en la rejilla de enfriamiento hasta que estén completamente fríos, al menos unas horas.

• Para hacer el glaseado, coloque la mantequilla en una batidora planetaria equipada con una paleta. Revuelva a velocidad media durante 2 minutos, o hasta que la mantequilla esté esponjosa. Detenga la batidora y agregue el azúcar. Cubra la batidora con un paño de cocina. Revuelva el glaseado a baja velocidad durante 2 minutos. Retire el paño de cocina y agregue la sal, la vainilla y la leche vegetal. Bate a velocidad media durante otros 3-4 minutos, o hasta que el glaseado vuelva a estar muy suave. Batir el vinagre blanco y detener la batidora.

• Recorta la parte superior y los lados de los pasteles para que también se cubran con el glaseado, si lo deseas. (Si hace esto, guarde las sobras para desmenuzarlas sobre frutas, yogur vegano o helado, o simplemente para hacer un refrigerio). Coloque una capa de pastel en un chapoteo y cubra la parte superior con el glaseado (aproximadamente 1 taza). Coloque otra capa encima y cepille. Añadir la última capa de bizcocho y pincelar. Continúe con los lados congelados, manteniendo una capa delgada de glaseado para comenzar: esta es su capa de migajas. Refrigere el pastel después de aplicar la miga durante 20-30 minutos.

• Use el resto del glaseado para cubrir todo el pastel, haciendo hermosos remolinos a medida que avanza. Crea tantas decoraciones adicionales como quieras. ¡Corta y disfruta tu pastel!

En lugar de harina para pastel o una mezcla de harina de trigo + maicena, puedes usar harina de trigo cruda: 3 1/2 tazas (420 g).

En 2020, cuando la cuarentena estaba en pleno apogeo, llevé uno de mis pasteles de zanahoria al departamento de mi mamá. Se lo entregué en el vestíbulo de su edificio, con las manos envueltas en guantes de nitrilo. Más tarde esa noche comimos unas rebanadas de pastel juntos en Zoom.

Es una alegría poder compartir el pastel, mi postre favorito absoluto, nuevamente con mis seres queridos. Este pastel vegano de vainilla fue hecho para ser rebanado, compartido y disfrutado en días especiales. Pero a medida que me abro paso entre las sobras después de mi cumpleaños, también puedo decir que es una agradable sorpresa para tener y disfrutar.

No importa cómo sirvas, espero que te guste.

xo