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La primera vez que hice estos pasteles fue para mi esposo y el primer día de San Valentín después del nacimiento de nuestra hija. No nos apetecía salir de casa (seguramente porque teníamos mucho sueño) y decidimos cenar en casa y relajarnos. Ciertamente hemos tenido nuestra parte justa de comer fuera y vestirnos para la cena, pero a veces me encanta la simplicidad de una comida casera. Ahora nuestros pequeños tienen 4 y casi 2 años y de vez en cuando los acostamos y disfrutamos de una cena en casa. ¡Estos cupcakes son perfectos para esas noches de cita! Son tan fáciles que podrías saltearlos algún día, ¡también son geniales para el almuerzo escolar! ¡Y puedes hacerlo con cualquier cortador de galletas que tengas!
Comienzan con la mezcla de queso crema, que es solo queso crema, azúcar y vainilla. ¡No puedes equivocarte!
¡La corteza es solo una corteza de pastel comprada en la tienda! ¡No hay nada más fácil que eso! Vienen 2 por caja, pero solo uso una de las cortezas y congelo la otra para más tarde. ¡Sin embargo, puede duplicar fácilmente esta receta y hacer más pasteles para compartir con los niños! Si está buscando un cortador de galletas en forma de corazón, ¡AQUÍ hay uno que funcionaría muy bien!
Los pasteles están rellenos de queso crema y algunos rellenos comprados en la tienda. He hecho esto con fruta fresca antes, pero, sinceramente, es mucho más rápido y fácil, ¡y hay algo en los rellenos de pastel comprados en la tienda que son tan pegajosos y deliciosos!
Ahora, antes de poner la corteza superior, me gusta tomar mis dedos y extenderlos un poco más delgados y anchos para que cubra todo ese relleno y aún llegue a los bordes. Sellar los bordes con un poco de huevo batido con el dedo y espolvorear con un poco de azúcar.
Cuando salgan del horno, ¡serán bolsitas crujientes perfectas para siempre!
Tartaletas con cerezas y queso crema
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo total 35 minutos
Porciones: 6 empanadas
- 1 masa de pastel comprada en la tienda (¡2 disponibles por caja para que pueda congelar la segunda para más tarde!)
- 4 onzas de queso crema (ablandado)
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Una pizca de harina para espolvorear sobre la superficie de trabajo
- 3/4 taza de pastel de cerezas enlatado
- 1 huevo batido
- 1 cucharada de azúcar
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Precalentar el horno a 400 grados.
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En un tazón pequeño, combine el queso crema, 2 cucharadas de azúcar y el extracto de vainilla. Lo dejó a un lado.
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Espolvoree un poco de harina en el mostrador o mesa lo suficientemente grande como para contener la masa de pastel y enrolle la masa de pastel sobre la harina. Solo uso una de las masas de pastel que viene en el paquete. ¡Pueden congelarse para otro momento!
- Uso un rodillo y enrollo la masa un poco más. Simplemente me gusta hacer que la masa sea un poco más fácil de trabajar.
- Con el cortador de galletas, corta tantas piezas como puedas. Usé un corazón de 3″ para estos y corté 12 (para un total de 6 tortas). Puedes seguir apretando las piezas y enrollándolas nuevamente para obtener la mayor cantidad de cortes posible. Solo asegúrate de dejar que las superficies florezcan para que la masa no se pega
- Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino o tapetes de silicona y coloque los recortes.
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Vierta 1 cucharada de la mezcla de queso crema por la mitad (la otra mitad será la parte superior de los pasteles)
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Luego, tome una cucharada del relleno para pastel y colóquelo encima de la mezcla de queso crema. Trate de mantenerse alejado de los bordes lo mejor que pueda.
- La siguiente parte la hago con las manos porque encontré la forma más fácil. Simplemente tome un dedo, sumérjalo en el huevo batido y páselo por el borde interior de cada pastel, luego coloque los pedazos de pastel restantes encima para cubrir y sellar cada pastel. Puede presionar los bordes para unirlos o usar un tenedor para meter los lados.
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Cepille la parte superior de cada pastel con un huevo pequeño y espolvoree cada pastel con azúcar.
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Corta 2 hendiduras en la parte superior de cada pastel. Esto permite que escape el vapor mientras se cocinan, para que no explote ni se absorba.
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Hornee durante 18-20 minutos o hasta que estén dorados. El relleno estará extremadamente caliente, así que asegúrese de dejar que se enfríen un poco antes de comer.
