Estas deliciosas albóndigas de camarones al chamorro son panqueques fritos suaves cargados de camarones y vegetales y servidos con una fantástica salsa picante de vinagre.
La inspiración para las empanadas de camarones Chamorro de hoy nos llegó al ver un episodio de Diners, Drive-Ins and Dives en Food Network. Guy Fieri estaba visitando un camión de comida que vendía un plato que el vendedor llamaba panqueques de camarones al estilo de Guam, y se servía con una salsa picante de vinagre.
¡Estas tortitas de camarones quedaron buenísimas! Y mientras veíamos el programa, por el rabillo del ojo, noté que mi esposo Jack estaba garabateando furiosamente los ingredientes para intentar prepararlos en casa y posiblemente compartirlos aquí. Una fiesta familiar.
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Después de investigar un poco más en línea, descubrimos que estos panqueques se llaman más formalmente Albóndigas de Camarones Chamorro. Los Chamorro son los pueblos indígenas de las Islas Marianas que se dividen entre el territorio estadounidense de Guam y la Mancomunidad de las Islas Marianas del Norte en Micronesia. Muchos de sus alimentos están inspirados en la vida isleña y aprovechan los mariscos y los productos locales disponibles, pero después de la Segunda Guerra Mundial, también hubo una afluencia de alimentos enlatados y procesados de los Estados Unidos que los isleños adoptaron por su sabor y practicidad.
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En ese sentido, algunas variaciones de las albóndigas de camarones chamorro también incluyen trozos picados del producto de carne en conserva, SPAM, pero nuestra receta de hoy incluye camarones, apio, zanahorias, maíz y guisantes picados en trozos grandes que se mezclan en una masa a base de huevo. Las empanadas de camarones fritos quedan suaves y esponjosas, y se sirven con una salsa picante de vinagre con un toque fantástico que equilibra el panqueque a la perfección.
Esta receta hace alrededor de dos docenas de panqueques, ¡y me da un poco de vergüenza admitir que Jack y yo devoramos casi todo el lote tan pronto como terminamos de tomar estas fotos! (¿Qué puedo decir? ¡Esta es una receta deliciosa!)
Estas albóndigas de camarones al chamorro serían un gran aperitivo en cualquier fiesta, o incluso una deliciosa y divertida guarnición para comer.
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Prensa
Ingredientes
Salsa De Vinagre Picante
1/3 taza de vinagre balsámico blanco
1/3 taza de salsa de tomate
1½ cucharaditas de azúcar granulada
¼ taza de agua
pizca de sal kosher
Una pizca de pimienta de cayena, o más si te gusta picante
½ cucharadita de pimienta negra recién molida
panqueques
Aceite vegetal o de colza, para freír
1 libra de camarones crudos, al menos 25-30 por libra de tamaño
¼ taza de apio, finamente picado
½ taza de zanahorias, picadas
1 taza de maíz enlatado, escurrido
½ taza de guisantes congelados, descongelados
1 huevo entero
¾ taza de leche evaporada enlatada
1 taza de harina de trigo
1/8 cucharadita de pimienta de cayena
½ cucharadita de sal de apio
1 ½ cucharaditas de sal kosher
1 cucharadita de pimienta negra recién molida
2 cucharaditas de polvo de hornear
Instrucciones
Para la salsa de chile, combine todos los ingredientes en un tazón pequeño. Apartar.
Llene una sartén pesada y profunda con unos 15 centímetros de aceite. Un horno holandés funciona muy bien para esto. Caliente el aceite a 350 grados F y manténgalo a esa temperatura.
Pelar, asar y picar los camarones en trozos grandes, pero dejar algunos trozos más grandes.
En un tazón mediano a grande, coloque los camarones picados, el apio, las zanahorias, el maíz, los guisantes, los huevos y la leche. Revuelve para combinar.
En un tazón más pequeño, mezcle la harina, la pimienta de cayena, la sal de apio, la sal kosher, la pimienta y el polvo de hornear.
Revuelva para combinar, luego mezcle con la mezcla húmeda.
Cuando el aceite esté caliente, con una cuchara para helado (cuchara #40), vierta alrededor de 12 panqueques en el aceite caliente, asegurándose de empujar con un colador o pinzas para que floten y no se peguen al fondo.
Freír durante cinco minutos, inclinándolos con el colador o las pinzas para que se den la vuelta y se cocinen por ambos lados.
Después de cinco minutos, retire uno y verifique el centro. Si está listo, retire todo de un plato forrado con toallas de papel.
Cuando el aceite alcance la temperatura, cocina los panqueques restantes. Nuestro lote produjo 26 panqueques.
Servir caliente con la salsa picante de vinagre.
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