Tartaletas De Salmón Con Salsa De Yogur De Limón Y Alcaparras

Mi esposo no es un gran fanático del pescado, así que trato de encontrar diferentes maneras de que no se queje de comer (por suerte come cosas que sabe que son buenas para él, ¡pero prefiero que a él también le guste comer!). Este plato fue creado cuando edité una receta de pastel de salmón de un libro de cocina de Giada De Laurentiis. Tenía latas de salmón que quería usar, pero casi ninguno de los ingredientes de su receta, así que lo usé como inspiración. También prefiero usar avena en lugar de pan rallado cuando hago albóndigas, albóndigas, etc. Casi nunca tengo pan rallado a mano y, como nutricionista, prefiero usar cereales integrales siempre que sea posible. —VRich

Ingredientes

• pastel de salmón

• 1/3 taza de maíz congelado, descongelado

• 1 taza de avena tradicional, ligeramente procesada en un procesador de alimentos (o 1 taza de avena instantánea simple)

• 1 huevo batido

• 1 cucharada de mostaza Dijon entera

• 3 cucharadas de mayonesa

• 1 cucharada de alcaparras, lavadas y escurridas, picadas

• 2 dientes de ajo, picados

• 1 cucharada de ralladura de limón

• 1 cucharada de jugo de limón fresco

• 1/4 taza de perejil picado

• 2 latas de 6 onzas de salmón deshuesado y sin piel

• 2 cucharadas de aceite de canola o aceite de oliva

• 2 cucharadas de crema para untar (como Smart Balance) o mantequilla sin sal (opcional)

• Salsa de yogur y alcaparras de limón

• 1/2 taza de yogur natural

• 1 cucharada de ralladura de limón

• 1 cucharada de jugo de limón fresco

• 1 cucharada de alcaparras, lavadas y picadas

• Sal y pimienta para probar

indicaciones

1. Para los pasteles de salmón, mezcle todos los ingredientes, excepto el salmón, en un tazón grande. Escurre el salmón y desmenúzalo en un bol. Incorporar a la mezcla, preferiblemente con las manos. No mezcle demasiado. Forme las albóndigas del tamaño deseado (las hice de aproximadamente 3 pulgadas de diámetro).

2. Agregue 1 cucharada de aceite de oliva o aceite de canola a una sartén a fuego medio-alto. Trabajando en lotes (hice dos lotes), hornee los pasteles de salmón durante 5 minutos (sin tapar), voltee, agregue 1 cucharada de Smart Balance o mantequilla sin sal y cocine 5 minutos adicionales (con tapa).

3. Mientras se cocinan los pasteles de salmón, mezcle todos los ingredientes para la salsa de yogur. Mantener refrigerado hasta su uso.

4. Sirva las tortas de salmón inmediatamente y cubra con la salsa de yogur.