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Ingredientes
- 4 gemas
- 115 g de azúcar en polvo
- 2 cucharadas de harina de maíz
- 400ml de leche ligera
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 2 hojas de hojaldre
Método
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Engrase ligeramente un molde para muffins de 80 ml con 12 agujeros.
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Batir las yemas de huevo, el azúcar y la harina de maíz en una cacerola hasta que estén completamente combinados. Poco a poco agregue la leche hasta que quede suave.
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A fuego medio, cocine, revolviendo, hasta que la mezcla espese y hierva. Retire del fuego inmediatamente y agregue el extracto de vainilla.
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Transfiera la crema a un tazón, cubra la superficie con una envoltura de plástico y deje que se enfríe.
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Precalentar el horno a 200°C.
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Cortar la lámina de hojaldre por la mitad, colocar una encima de la otra. Haz lo mismo con la otra hoja. Dejar reposar durante 5 minutos.
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Desde el extremo corto, enrolle la masa con fuerza y corte el “tronco” en rondas de 2 cm (seis por hoja de masa). Coloque cada hojaldre sobre una superficie ligeramente enharinada y extienda el círculo 10 cm con un rodillo.
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Presionar los moldes de hojaldre en los moldes para muffins y verter la crema pastelera fría.
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Hornee durante 20-25 minutos o hasta que la masa y la crema estén doradas.
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Deje los pasteles en el molde para muffins durante 5 minutos, luego transfiéralos a una rejilla para que se enfríen por completo o, si se sirven tibios, sírvalos inmediatamente con helado.
equipo
- 1 caja para muffins de 12 agujeros.
- 1 explorador
- 1 sartén
- 1 tazón
- 1 rollo
- 1 cuchara de madera
- 1 parrilla
Los grados
El número de huevos depende del tamaño. Yo uso 4 gemas pequeñas.
Utilizar 400ml de leche desnatada o 230ml de nata y 170ml de leche.
Usé moldes para muffins de silicona, pero la próxima vez intentaré usarlos. Creo que la masa puede quedar un poco más crujiente si usas una lata de metal.
Si bien estos pasteles están hinchados y se elevan mientras están calientes, se desmoronan cuando se enfrían, ¡pero aún tienen un sabor divino!
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