Me encanta el pastel de nueces. Es tan rico e indulgente que solo puede hacerlo una vez al año en Acción de Gracias. Pero ahora que tengo una receta cetogénica baja en carbohidratos y sin azúcar, haré pasteles de nuez sin azúcar con mucha, mucha más frecuencia.
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Las nueces son mi fruta seca favorita. También me encantan los piñones y los anacardos, pero las nueces son las número uno. Esto es probablemente obvio por la plétora de recetas de pecanas que ya tengo: brownies de praliné de pecanas, tortugas de pecanas, pralinés de pecanas, sándwiches de pecanas con toffee pegajoso, taza de pecanas, pan de gorila y nueces confitadas.
Las nueces definitivamente ganan la carrera de las nueces. Saben muy bien y satisfacen todas mis necesidades dietéticas sin hacerme sentir hambre.
Si no ha seguido una dieta cetogénica en mucho tiempo, es normal sentir que está perdiendo al principio. ¡Estoy aquí para eso! Te ayudaré a encontrar las mejores recetas que tengan un sabor lo más cercano posible al normal, pero de una manera mucho más saludable. ¡Estas tartas de nuez son el mejor ejemplo!
Cómo servir pasteles de pastel de nuez sin azúcar
Estos son geniales combinados con mi helado de canela o helado de vainilla. Puedes servirlos a temperatura ambiente o calentarlos. Son uno de mis desayunos favoritos calentados durante 30 segundos en el microondas y combinados con una taza de café recién hecho.
Cómo hacer una costra de harina de almendras
Solo se necesitan cuatro ingredientes para hacer la corteza de estos pasteles:
- harina de almendra
- harina de coco
- mantequilla fria
- Agua fria
¡Ponlos en el procesador de alimentos y presiona el botón! Solo asegúrate de trabajar lo suficiente para que la masa forme una bola. Se sentirá seco y desmenuzable al principio, pero se mantendrá unido a medida que el procesador de alimentos descomponga la harina de almendras y libere los aceites naturales.
¿La mantequilla realmente necesita estar fría?
Sí. Para que la corteza se desmorone y sea suave, debe usar mantequilla fría. Confía en mí; apreciarás cómo quedará cuando le des el primer bocado.
Relleno de pastel de pecanas bajo en carbohidratos
- Mantequilla salada ablandada: La mantequilla salada ayuda a equilibrar la dulzura.
- Edulcorante: Yo uso una mezcla de xilitol, eritritol y stevia en mis recetas.
- Vainilla: ¡incluso el extracto de arce es delicioso!
- Melaza: uso la melaza de la misma manera que usa un extracto, para darle sabor, no dulzura.
- Crema espesa: la crema de coco o la mitad y la mitad deberían funcionar, por favor crema espesa.
- Huevo: necesario para mantener los pasteles juntos.
- Pacanas: me gusta usar mitades picadas y mitades enteras para una variedad de texturas.
Cómo hacer pasteles de nuez sin azúcar
Primer paso: Caliente el horno a 350 grados, luego prepare un molde para muffins engrasando 8 agujeros con mantequilla o manteca. Preparar la masa quebrada y dividirla en 8 partes y amasar en los moldes para muffins.
Sugerencia del experto: después de probar la receta, ¡descubrí que no necesitaba precocinar la corteza para esto! Puedes hornearlo en el estante inferior del horno al mismo tiempo que el relleno y quedará dorado.
Segundo paso: Bate la mantequilla y el edulcorante en un tazón, usando una batidora eléctrica. Cuando esté suave, agregue la melaza, la vainilla, el huevo y la crema espesa. Combine las nueces picadas y divídalas entre las cortezas horneadas. Cubra con las nueces enteras. Cocine por 20 minutos o hasta que los centros ya no estén dorados y estén dorados.
Paso tres: Deje que los pasteles de nuez se enfríen por completo. Luego tome un cuchillo y páselo por los bordes para aflojar los bordes. ¡Retíralos de los moldes para muffins y disfruta!
¿Puedes comer melaza en Keto?
Si bien no debe comer toneladas y toneladas de melaza, la cantidad muy pequeña de estos pasteles de nuez es aceptable. Está bien omitir la melaza si no te sientes cómodo añadiéndola. Sin embargo, solo se necesita 1 cucharadita, que se divide entre los 8 pasteles. Prefiero el sabor que agrega melaza a las mini tartas de nuez.
¿Puedo congelar pasteles de pastel de nuez sin azúcar?
¡Sí! Congelarlos es una excelente manera de almacenarlos, para que los tenga a mano y listos para usar cuando necesite un regalo. Lo importante es envolverlos bien apretados con film transparente antes de colocarlos en un recipiente hermético. Esto los mantiene frescos por más tiempo y sabe mejor.
No olvides descongelarlos en el refrigerador antes de servirlos, ¡así que disfruta de tu comida! Duran unos 2-3 meses en el congelador.
¿Debo usar revestimientos de aluminio?
No, pero lo recomiendo mucho. Esta es la mejor manera de garantizar que la corteza permanezca intacta. Es mucho más difícil sacarlos del molde para cupcakes sin revestimiento.
¿Puedo cambiar nueces?
El ingrediente clave son las nueces, pero si prefieres usar otro tipo de nuez, no tiene nada de malo. ¡Las almendras serían celestiales! Considere usar nueces o avellanas también. Asegúrate de decirnos qué te gustó más y cómo resultó si cambiaste las tuercas.
¿Prefieres un pastel cetogénico de pecanas de tamaño completo? ¡Aquí está! ——–> Pastel de nuez cetogénico y pastel de nuez de chocolate bajo en carbohidratos
¿Cuáles son tus frutos secos favoritos? ¿Y tu receta favorita de frutos secos? ¡Me encantaría saberlo en los comentarios!
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Tartas de nueces sin azúcar
¡Las tartas de nuez deliciosas, fáciles y sin azúcar merecen un lugar en su mesa de postres! ¡Están listos para disfrutarse en unos 30 minutos!
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Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 40 minutos
Curso: Postre
Cocina americana
Porciones: 8
Calorías: 320
Modo de cocción Evita que la pantalla se oscurezca
Instrucciones
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Precalentar el horno a 350 grados. Forre 8 agujeros de un molde para muffins de tamaño regular con revestimientos de aluminio y rocíe con aceite en aerosol antiadherente.
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Coloque la harina de almendras, la harina de coco y la mantequilla en un procesador de alimentos y mezcle hasta que se formen migas. Agregue agua y mezcle hasta obtener una pasta. Esto puede tomar de 2 a 3 minutos a alta potencia. Sigue procesando hasta que se una. Divide la masa en 8 piezas. Presione el fondo y la mitad de los lados de los moldes para muffins preparados.
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Reserva 24 mitades de pecanas enteras para adornar las tartas. Picar el resto de las nueces en trozos grandes.
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Mientras tanto, mezcle las 6 cucharadas de mantequilla y edulcorante en un tazón mediano. Batir con una batidora eléctrica hasta que quede suave. Agregue la vainilla, la melaza, la crema agria y el huevo. Batir hasta que esté combinado. Añadir las nueces picadas. Divide entre las cáscaras de la corteza. Cubra cada uno con 3 mitades de nueces.
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Hornee en la rejilla inferior del horno durante 20 minutos hasta que ya no estén doradas y doradas. Enfríe completamente.
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Yo prefiero prepararlos con unos días de antelación. El sabor mejora después de estar un rato en la nevera. Los caliento en el microondas durante 20-30 segundos (quitar el papel de aluminio antes de cocinarlos en el microondas).
Los grados
Nutrición: cada pastel de nuez sin azúcar del tamaño de una magdalena tiene 4 carbohidratos NETOS.
Almacenar: Almacene en un recipiente hermético hasta por 4 días. Refrigere para obtener mejores resultados.
Congelar: envuélvalo en una envoltura de plástico y colóquelo en un recipiente. Congelar hasta por 3 meses. Descongele en el refrigerador antes de servir.
Sustituciones: puedes cambiar nueces por tu nuez favorita.
Notas sobre los edulcorantes:
*** NOTAS sobre la melazaUna cucharadita de melaza tiene 5 carbohidratos. Esta receta hace 8 pasteles, por lo que cada uno tiene alrededor de 0,6 carbohidratos de la melaza. Se usa para dar sabor, no dulzura, en esta receta. Pero puedes omitirlo si lo prefieres.
Nutrición
Tamaño de la porción: 1 pastel de nuez | Calorías: 320 | Carbohidratos: 7g | Proteína: 6 g | Grasa: 31 g | Grasa saturada: 9 g | Colesterol: 55 mg | Sodio: 112 mg | Potasio: 71 mg | Fibra: 3g | Azúcar: 1g | Vitamina A: 445 UI | Vitamina C: 0,2 mg | Calcio: 58 mg | Hierro: 1,2 mg
Publicado originalmente el 11 de junio de 2016. Revisado y reeditado el 13 de diciembre de 2020.
