¡Estas empanadas son tan deliciosas! Saben a pastel de banofee, pero con mucha menos azúcar y un toque de sabor a coco por un tiempo nuevamente. De todos modos, buenas noticias para mí…
He querido hacer caramelo de coco durante años y estoy muy contenta de haberlo hecho. No estaba completamente interesado en el color, que era un poco más pálido de lo que esperaba, ¡pero el sabor era increíble! Dulce sin ser empalagoso y el sabor a coco es perfecto con plátanos.
Aquí hay algunos procesos, pero puede omitir el merengue si prefiere agregarlos con crema de coco o dejarlos desnudos. También puede agregar el brote a la crema batida si no es sin lácteos. Otra opción es simplemente hornear la base como una miga en una bandeja y cubrir una taza con la miga, el caramelo, el yogur de coco y el plátano. También sería genial para un brunch indulgente… ¿Qué tan grande es el brunch?
Si eres como yo, querrás 2 de estos pasteles, pero son la comida ideal para una fiesta o si solo quieres un pequeño postre al final de una comida.
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Ingredientes
Caramelo
400ml de crema de coco
2 cucharadas de jarabe de arce
1 cucharadita de extracto de vainilla
Base
1 taza de avena
1/3 taza de coco seco
1/4 cucharadita de canela
2 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de jarabe de arce
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 plátano
Merengue
2 claras de huevo
2 cucharadas de jarabe de arce
indicaciones
Caramelo
Combine la crema de coco y el jarabe de arce en una cacerola pequeña. llevar a ebullición y cocine a fuego lento durante 4 minutos. Mantenga los ojos abiertos para evitar que hierva. Lleve a ebullición y cocine, revolviendo constantemente, durante 15 a 30 minutos hasta que el color comience a intensificarse y se convierta en un caramelo espeso. Agregue la vainilla, revuelva para combinar.
Base
Coloque la avena y el coco en un procesador de alimentos y tritúrelos hasta que parezcan migas de pan. Agregue todos los demás ingredientes y pulse para combinar. La mezcla debe pegarse.
Engrase ligeramente un molde para muffins de 12 agujeros con aceite de oliva. dovode, interponer uniformemente entre los 12 agujeros. Presione en la base y 1-2 cm en los lados. Hornee en horno precalentado durante 10-15 minutos o hasta que cuaje y comience a dorarse. Deje enfriar en la caja, retire y coloque sobre una rejilla.
Merengue
Batir las claras de huevo hasta que formen picos suaves. Caliente el jarabe de arce en una olla muy pequeña hasta que comience a hervir, o cocine en el microondas durante 30 segundos. Mientras bate las claras de huevo, agregue el jarabe de arce en un flujo constante. Seguir batiendo hasta que esté completamente frío, duro y brillante. Colocar en una manga pastelera o bolsa zip-up. Haz un agujero de 1 cm en la bolsa ziplock o usa la manga pastelera sin boquilla.
para montar
Deslice el plátano en rodajas de 2 mm para dividir el caramelo entre los moldes para pastel. Cubra con 3-4 rodajas de plátano. Tubería en el merengue. Use una linterna para dorar la parte superior del merengue. Si eres una persona normal y no tienes, métela al horno a 190 grados con el grill encendido unos minutos (estén atentos) la parte de arriba del merengue se dorará un poco.
S.S X
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