Encontré la receta de estos pasteles de limón en la antigua caja de recetas de mi tía Mariah (una caja real) cuando la visité en mi ciudad natal de Galax, Virginia, para aprender a hacer sus exquisitos bollos de plumas. Los rodillos tomaron mucha práctica. Los bizcochos de limón, sin embargo, fueron un juego de niños; además, te hacen sentir elegante, como una dama. Vierta la masa en platos o moldes individuales para soufflé y cuando salgan del horno tienen una hermosa tapa hinchada, con una capa de crema de limón en el fondo. Sin crema batida son perfectamente ligeros y agridulces; pero una cucharada de nata montada siempre es compañía. – PTunn —EmilyNunn
Estamos muy contentos de que ENunn haya descubierto la versión de su tía Mariah de este clásico pastel de pudín de limón: su nombre evocador, su suave mousse de limón y su dulzura desnuda nos conquistaron por completo. De una sola vez, obtienes dos postres: un pastel delicado y aireado que se eleva hasta la parte superior y se dora maravillosamente, y una exuberante crema de limón que se acumula en el fondo, esperando tu cucharada. – A&M: los editores
Ingredientes
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2 cucharadas de mantequilla
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1 taza de azúcar
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4 cucharadas de harina
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1 limón, ralladura y jugo
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1 1/2 tazas de leche
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3 huevos, separados
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1 pizca de sal
indicaciones
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Precaliente el horno a 350. En un tazón grande, bata la mantequilla. Agregue el azúcar, la harina, la sal, el jugo de limón y la ralladura. En un recipiente aparte, bata las yemas; mezclar la leche. Agregue lentamente la segunda mezcla a la primera mezcla. Batir las claras de huevo a punto de nieve; incorporar suavemente a la mezcla. Vierta en moldes o platos de soufflé individuales y colóquelos en una olla con agua caliente. Hornee en un horno “moderado” (350, en mi caso) durante 45 minutos. Tendrás una capa de crema de limón, cubierta con un hermoso bizcocho ligeramente dorado. Dejar enfriar un poco. Desmoldar y servir con nata montada, o volver a servir en el plato. También puedes cocinarlo en un plato de soufflé grande. A la tía Mariah le gusta decorar con una fina rodaja de limón.
