Estamos en pleno verano, ¡pero eso no significa que no puedas hacer postres! ¿Por qué no hacer una sorpresa sin cocinar? Estas tazas de pastel de queso con arándanos y limón son muy divertidas y ligeras en dulzura y textura. Son geniales para guardar en el refrigerador y sacar cuando estés listo para algo dulce.
Usé arándanos completamente congelados, que tengo a mano porque a mis hijos les encantan en su avena, pero puedes usarlos frescos si quieres, ¡serán igual de buenos!
Si me sigues regularmente, sabrás de mi adicción al limón, así que tenido para combinar arándanos con limas solo por diversión. Solo le da un toque cítrico, que para mi es el mejor sabor del verano! ¡Estas tazas de tarta de queso no duran mucho después de que están hechas! ¡Hay algo divertido en un postre personalizado en una taza que hace que niños y adultos se emocionen por comerlo!
Las tazas seguramente los hacen geniales, pero me encanta un pastel de queso sin hornear porque una vez enfriado, es liviano, hinchado y esponjoso. Esta versión de arándanos y limón agrega la cantidad justa de delicia afrutada. ¡Te encantarán!
Tazas de pastel de queso con arándanos y limón gratis
- 5 rectángulos de galletas (1 paquete normalmente tiene 9 galletas; hará una pila de 1/2 taza de migas)
- 1/2 cucharada de azúcar
- 3 cucharadas de mantequilla, derretida
- 1 paquete de 8 onzas de queso crema Neufchatel
- 1 batidor ligero de 8 oz
- 1/3 taza de azúcar en polvo
- ralladura de 1 lima
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1/2 taza de arándanos frescos o congelados, picados en trozos grandes
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En un procesador de alimentos, triture las galletas hasta que se formen migas finas. Agregue el azúcar y la mantequilla derretida, mezcle hasta que todas las migas estén húmedas. Presiona el fondo de 5 tazas (5 oz) (la mía la compré en Dollar Tree).
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En un tazón mediano, combine el queso crema, el batidor fresco, el azúcar glas, la ralladura de limón y el jugo de limón con una batidora eléctrica hasta que quede suave. Agrega los arándanos picados. Recoja la mezcla de tarta de queso en una bolsa de plástico (puede ser líquida y sucia, así que tenga cuidado), corte la esquina y vierta el relleno en las tazas sobre las cortezas de galletas. Cubra con arándanos adicionales, cubra con una envoltura de plástico y refrigere por unas horas hasta la noche, solo para ayudar a prepararlo. Si come estas tazas de tarta de queso de inmediato, la textura será más parecida a la del yogur que a la de una tarta de queso hinchada y sin hornear. Almacenar en el refrigerador hasta por 7 días.
