Las tazas de quiche de Asiago con mermelada de tomate son un excelente aperitivo o acompañamiento para cualquier comida. Empecé con papas en rodajas finas en forma de tazas. Luego llené los vasos con un delicioso relleno de quiche de queso, cubierto con mermelada de tomate picante.
El cortador de mandolina es una excelente herramienta de cocina para refinar papas en rodajas de papel. Sin embargo, tenga cuidado y utilice siempre el soporte de seguridad para mantener las manos alejadas de la cuchilla. ¡Hice todo el proceso de corte sin ningún corte, solo para cortarme mientras lavaba la maldita cosa!
Pero esas gafas valen todo el peligro. —Sherry K-Jazzy Gourmet
Ingredientes
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3 cucharaditas
aceite de oliva dividido
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1/4 taza
cebolla picada
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1
tomate grande, pelado y picado
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1/2 cucharadita
semillas de mostaza
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1/2 cucharadita
tomillo seco
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1/2 cucharadita
parte inferior de la pierna
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1/2 cucharada
melaza
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1 cucharada
vinagre de vino tinto
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1 pizca
hojuelas de pimienta
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3/4 de cucharadita
sal por separado
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1
patata grande, pelada
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2/3 taza
crema de leche
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dos
huevo
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4 onzas
queso crema suave bajo en grasa
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3/4 taza
asiago rallado
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1 cucharadita
romero fresco picado
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1/4 de cucharadita
pimienta recién molida
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crema agria para decorar
indicaciones
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Para la mermelada, calienta una cacerola pequeña a fuego medio-alto. Agregue 1 cucharadita de aceite de oliva. Cuando el aceite comience a brillar, agregue las cebollas y cocine por unos minutos hasta que estén blandas. Mezcle el tomate, las semillas de mostaza, el tomillo, la canela, la melaza, el vinagre, las hojuelas de pimienta y 1/4 de cucharadita de sal. Baje el fuego y cocine a fuego lento hasta que la mezcla se reduzca y espese, alrededor de 40-50 minutos.
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Precaliente el horno a 375 grados F. Mientras la mermelada hierve, comience a hacer las tazas cortando la papa en rodajas finas con una mandolina. Mezcle las rebanadas con 2 cucharaditas de aceite de oliva y 1/4 de cucharadita de sal. Rocíe aceite en aerosol en 8 tazas de un molde para muffins de 12 tazas. Divide las rebanadas de papa en partes iguales en cada una de las 8 tazas, organizándolas para formar el contorno de la taza. Hornee a 375 por 15 minutos.
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Mientras tanto, coloque la crema, los huevos, el queso crema, el queso Asiago, el romero, 1/4 de cucharadita de sal y pimienta en un tazón mediano y mezcle bien. Después de cocinar las tazas de papa durante 15 minutos, retírelas del horno y distribuya uniformemente la mezcla de huevo y queso en cada una de las 8 tazas. Este también es un buen momento para reorganizar las rodajas de patata en los vasos, ya que son más flexibles. Regrese al horno y hornee por otros 20-25 minutos, o hasta que esté dorado y burbujeante.
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Retira los moldes del horno y decora con mermelada de tomate y nata. servir inmediatamente
