“Tazas de tarta de queso Margarita congeladas y borrachas… ¿realmente necesito decir más sobre esto?
En capas sobre una corteza de avellana cruda, los sabores de este relleno de tarta de queso margarita son ridículos. Los anacardos y la levadura nutricional proporcionan una base de tarta de queso no láctea. Se endulza naturalmente con jarabe de arce o agave. Entonces, el tequila, la lima y la sal mejoran seriamente los sabores de la margarita. Estos son tan, tan buenos. Además, el color verde claro en realidad proviene del polvo de matcha (té verde), que agrega su sabor complementario, un poco como el helado de matcha. Sirva estos vasos con una pizca de sal en el borde y creo que es uno de los mejores postres que he probado.
La textura es un poco más suave que la tarta de queso, lo que significa que deben almacenarse y servirse congelados. Al principio pensé que era algo malo, pero, sinceramente, estar congelado y tener esa textura ligeramente parecida a un helado solo hace que estos pasteles de queso sean mejores.
Otra cosa interesante de esta receta es que puedes hacerla en casi cualquier forma que quieras. Una vez que tuve la masa y el relleno, hice unos cupcakes y un mini cheesecake en un molde desarmable, pero también podéis usar cualquier tipo de plato que queráis.
Hace alrededor de 10 tazas de tarta de queso.
Ingredientes:
- 1/2 taza de anacardos crudos
- 1/2 taza de macadamia
- 1/2 taza de tofu sedoso
- 1/4 taza de leche vegetal
- 1/3 taza de jarabe de arce (o agave)
- 3 cucharadas de aceite de coco
- 2-3 cucharadas de levadura nutricional
- Tequila 2-3 onzas
- 1 1/2 cucharadas de jugo de limón
- 1 1/2 cucharaditas de polvo de matcha
- 1/4 cucharadita de sal
- Rodajas de lima, para decorar
- 2/3 taza de nueces mixtas
- 1/2 taza de dátiles
- pizca de sal
Preparación: Remoje los anacardos y las nueces de macadamia durante al menos 5 horas para que se ablanden antes de mezclar.
Primer paso
Para comenzar, haga la base de dátiles simple combinando los últimos tres ingredientes: 2/3 taza de nueces mixtas (utilicé anacardos, nueces y almendras crudas), 1/2 taza de dátiles partidos por la mitad y una pizca de sal – en un procesador de alimentos y pulsaciones repetidas hasta que las nueces estén completamente rotas. Si aprietas un poco de esa corteza entre tus dedos y se pega, está bien. Use sus dedos para cubrir esta corteza en moldes para cupcakes, un molde desmontable o cualquier molde que esté usando y colóquelos en el congelador para que se asienten mientras los llena.
segundo paso
Para hacer el relleno de cheesecake, combina todos los ingredientes restantes (excepto las rodajas de lima) en una licuadora: anacardos, nueces de macadamia, tofu sedoso, leche descremada, edulcorante, aceite de coco, levadura nutricional, tequila, jugo de lima, polvo de matcha y sal. Mezcle hasta que esté completamente suave, luego sazone y ajuste según sea necesario (más edulcorante, sal o jugo de limón estaría bien, solo tenga cuidado de no agregar demasiado líquido).
Tercer paso
Cuando esté listo, vierta el relleno sobre la masa, cubra y congele durante al menos cuatro horas para que cuaje. Nuevamente, querrá mantenerlos congelados para mantener una consistencia sólida. Cuando esté listo para servir, adorne con (¿qué más?) una rodaja de limón y un poco de sal alrededor del borde. En serio, no olvides la sal encima: realmente resalta los sabores y la dulzura de la margarita.
Guárdelo en un recipiente/bolsa sellado en el congelador y debe conservarse durante varios días.
